畜牧人

標(biāo)題: 玉米到底是熱損傷還是霉變？ [打印本頁]
作者: maymay2008    時(shí)間: 2010-3-22 10:21
標(biāo)題: 玉米到底是熱損傷還是霉變？
這個(gè)問題困擾了我很久了，公司進(jìn)的玉米表面看來質(zhì)量很好，但是把表皮剖開，胚芽處發(fā)黑，有人說是烘烤過度導(dǎo)致的，有人說是霉變了。請教各位大蝦，這種玉米如果在不送檢的情況下，該如何判斷呢？在使用的時(shí)候是否需要在飼料中加脫霉劑呢？謝謝啦！
作者: zb272298861    時(shí)間: 2010-3-22 10:30
應(yīng)該是霉變吧！
作者: luxichang    時(shí)間: 2010-3-22 10:37
可以口嘗一下，要是苦最好就不要用了。
作者: 地勢坤    時(shí)間: 2010-3-22 10:52
這種現(xiàn)象一般是用東北玉米時(shí)會多些，你用的估計(jì)是烘干玉米，這個(gè)應(yīng)該是烘烤過度所致，要看一下整粒玉米是否鮮亮，不鮮亮就是烘烤過度。
如果是發(fā)霉，一般有霉斑或局部，不會是整個(gè)胚，同時(shí)除霉變處外其他部分應(yīng)該鮮亮。
作者: kanborne    時(shí)間: 2010-3-22 11:01
最好檢驗(yàn)一下,是不是霉菌超標(biāo),現(xiàn)在有很多快速檢測方法,還有就是看看是不是粉狀的或灰分,如果是很有可能是霉菌
作者: 劉菁菁    時(shí)間: 2010-3-22 11:05
如果內(nèi)里有問題，外觀的色澤一定有影響。發(fā)暗。
作者: newspirit    時(shí)間: 2010-3-22 11:13
烤黑與發(fā)霉不一樣的。有的玉米遠(yuǎn)處看像霉了，其實(shí)查霉籽率并不超。
作者: love51    時(shí)間: 2010-3-22 12:00
也想知道到底是什么原因造成這種現(xiàn)象的
作者: zhoushun    時(shí)間: 2010-3-22 14:16
熱損傷的話，胚芽部分是黃褐色的！
作者: 晨憶    時(shí)間: 2010-3-23 13:42
聞氣味可大致鑒別是否霉變啊，如沒氣味，就看整體外觀情況定了。這貨最好退或者搭配好的用啊或使用低檔料了。但是注意使用的量！
作者: yooboo    時(shí)間: 2010-3-23 13:48
胚芽處發(fā)黑?指的是什么地方？發(fā)黑的面積是多大？最好弄張圖片上來，
是不是玉米尖部發(fā)黑？但是我估計(jì)你說的那情況不是烘?zhèn)膊皇敲棺?，感覺屬于正常現(xiàn)象。
作者: cgh8406    時(shí)間: 2010-3-23 13:54
支持14樓的意見，傳幾張圖片比較直觀！
作者: linlin    時(shí)間: 2010-3-23 14:00
只要是內(nèi)部出現(xiàn)了霉變那一定是霉?fàn)€，不是什么熱損傷啊
作者: ruiangulai    時(shí)間: 2010-3-23 14:19
全部玉米都這樣嗎
作者: xiaohe114    時(shí)間: 2010-3-27 18:13
只胚芽頂端發(fā)黑一般不是霉變，如果整個(gè)胚發(fā)黑，玉米整體外觀顏色不正常那就應(yīng)該是霉變了。
作者: wmz    時(shí)間: 2010-3-27 19:18
我估計(jì)霉變的可能性大一點(diǎn)，最好化驗(yàn)一下。
作者: 熱血鐵騎    時(shí)間: 2010-3-27 19:26
胚芽處發(fā)黑的如果是個(gè)小黑點(diǎn)大小的是正常的
作者: xulinqing07    時(shí)間: 2010-3-27 19:29
哪個(gè)廠家的??！怎么這么黑心！
作者: hawk3983    時(shí)間: 2010-3-27 19:40
我想是褐色的吧，只是胚芽表面的芥蒂，屬于正?，F(xiàn)象。
作者: scauzyy    時(shí)間: 2010-3-27 22:59
一般玉米發(fā)霉都會從胚芽開始
作者: maymay2008    時(shí)間: 2010-3-30 09:44
有機(jī)會照幾張相片給大家看看，不過我們公司專家說，是正常的，是烤焦的玉米，呵呵。謝謝大家啦！學(xué)到很多東西哦！
作者: zhang_348559116    時(shí)間: 2010-3-30 20:51
聞氣味可大致鑒別是否霉變
作者: 我愛百事可樂    時(shí)間: 2010-3-30 23:00
是發(fā)霉嗎？
作者: ldl198501    時(shí)間: 2010-3-30 23:06
沒事的 不干不凈吃了沒病
作者: 楊紅艷    時(shí)間: 2010-3-31 10:46
我手里就有這種玉米 也想知道是什么愿意
作者: 又見新月    時(shí)間: 2010-3-31 14:26
應(yīng)是霉變   河南玉米 特別是棒頭上玉米粒
作者: jasminedl    時(shí)間: 2010-4-6 21:27
樓上的觀點(diǎn)很正確，要是發(fā)霉的話，有的時(shí)候能看到紅褐色或黑色的霉斑，熱損傷的話，外表也會有點(diǎn)脫皮的現(xiàn)象
作者: zhangkezhang007    時(shí)間: 2010-4-8 13:30
霉變和烤黑是不一樣的，
作者: 訾川益    時(shí)間: 2010-4-12 18:26
1、口嘗，有異味的退掉
2、看產(chǎn)地和收獲季節(jié)的氣候，河南、山東的要嚴(yán)格一點(diǎn)，自然干和烘干也不同；
3、看顏色是褐色還是黑色，部位在那里，前端褐色、黑色都是正常的，整個(gè)胚芽或一半以上要嘗嘗，即用顯微鏡看看，仍不能確定就做霉菌檢驗(yàn)
作者: 堅(jiān)持到底    時(shí)間: 2010-4-13 15:38
你說的這種情況，應(yīng)該叫點(diǎn)翠，就是玉米胚芽處出現(xiàn)黑點(diǎn)，表面還是好的！只是發(fā)霉的前兆，可以使用的！就要看量多少啊？？
作者: dejunyu    時(shí)間: 2010-4-14 17:03
玉米霉變后烘干會不會出現(xiàn)這種情況呢？
作者: ty1013    時(shí)間: 2010-4-18 14:21
用水份含量5%以內(nèi)的飼料級沸石粉作脫霉劑！效果很好
作者: dinglm2008    時(shí)間: 2010-4-19 15:46
霉變的話能看出來?。『娓捎衩捉?jīng)常出現(xiàn)這樣的問題哈！你要區(qū)別對待喲！

[ts]dinglm2008 于 2010-4-19 16:02 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

用河南玉米要小心點(diǎn)喲，我們一般不建議采購河南玉米的。
作者: aa521zz    時(shí)間: 2010-4-22 14:24
嘗一下吧
作者: qiurunbing    時(shí)間: 2010-5-4 17:04
應(yīng)該是考焦粒吧因?yàn)闁|北玉米由于氣候的原因，基本上是沒有發(fā)霉粒的。
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2010-5-4 17:21
只有烘干玉米才是熱損傷，你的玉米是從哪進(jìn)的啊？
作者: maymay2008    時(shí)間: 2010-5-6 10:55
今天拍了照，供大家判斷，黑色的點(diǎn)就是我說的疑惑之處。
作者: vicar    時(shí)間: 2010-5-6 15:18
整個(gè)玉米發(fā)黑或焦色 都是熱損烘?zhèn)?，如果僅在胚部發(fā)黑或出現(xiàn)黑點(diǎn)，基本上是發(fā)霉了；另外，我認(rèn)為你可以測下容重和灰分，熱損的玉米容重相對低、灰分較高。

[ts]vicar 于 2010-5-6 15:31 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

照片效果不是很好啊，對于胚芽有黑點(diǎn)的應(yīng)該屬于局部霉斑，而對于胚根部位發(fā)黑，我覺得屬于氧化。
作者: fei5601375    時(shí)間: 2010-5-8 16:37
不是霉變！
正?，F(xiàn)象，還有考慮41樓所說的氧化！
加熱過度的玉米很好分別的！
同時(shí)也學(xué)習(xí)了
作者: 蕎麥包子    時(shí)間: 2010-5-9 08:58
先要知道熱損的原因，是由于胚部水分過高，在烘干過程中受熱過快造成的。這也是為什么玉米的其他部位不變色的原因。所以熱損粒都是胚部水分高的玉米形成的，這種玉米如果不熱損也很有可能在運(yùn)輸存放過程中產(chǎn)生霉變，也有可能在烘干之前它就是霉變的。所以我遇到熱損高的玉米直接（霉變粒+熱損粒/2）拿來做霉變。一句話不要輕易放過熱損！
作者: jiangjianhua    時(shí)間: 2010-5-9 10:16
管它是霉變還是熱損傷
這玉米從外表看起來沒什么問題
大膽的用吧
作者: 火云邪神    時(shí)間: 2010-5-14 09:48
霉變倒不是，主要是存放時(shí)間過長
作者: 她鄉(xiāng)石屋    時(shí)間: 2010-5-14 10:23
同意樓上的說法
作者: liangxiaopei21    時(shí)間: 2010-5-14 15:12
如果烘的時(shí)間長，是玉米的胚芽最容易受損嗎？請教
作者: liangxiaopei21    時(shí)間: 2010-5-14 15:20
回復(fù) 44# jiangjianhua


    這倒未必，外表的玉米其毒素也是容易高的，比如嘔吐毒素，很漂亮的玉米單嘔吐毒素就是超高
作者: sylyl    時(shí)間: 2010-5-14 15:47
大家眼力夠好的，值得學(xué)習(xí)
作者: jshaswg    時(shí)間: 2010-5-15 16:56
大部分是烤焦了，胚芽部發(fā)黑，還有個(gè)方法是：如果烤焦的它的表皮一般有裂縫，因?yàn)闊崦浝淇s導(dǎo)致的，
作者: chengcai790602    時(shí)間: 2010-5-19 10:41
最簡單的方法就是自己聞一聞或者嘗一下，發(fā)霉的：有霉變味，烘灼傷的一般有古味，不嚴(yán)重的有熟香味。
作者: huyanwei    時(shí)間: 2010-5-20 00:01
曾經(jīng)遇見過  因該是烘干不徹底  發(fā)霉了

[ts]huyanwei 于 2010-5-20 00:01 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

曾經(jīng)遇見過  因該是烘干不徹底  發(fā)霉了
作者: $咖啡    時(shí)間: 2010-5-20 00:24
應(yīng)該是霉變初期吧
作者: yanjunhao    時(shí)間: 2010-5-21 09:43
我也遇到過這種現(xiàn)象，肯定是霉變，估計(jì)是浸水后晾干過程中不徹底導(dǎo)致的。
作者: 方振眉    時(shí)間: 2010-12-3 15:45
不管是沒變還是烘烤過度，這玉米的質(zhì)量都不是很好，霉變了當(dāng)然不能正常使用，烘烤過度對營養(yǎng)指標(biāo)也是有影響的
作者: yinchunqing1988    時(shí)間: 2010-12-4 18:28
是東北玉米還是本地玉米？東北玉米的話，烘烤過度的可能比較大
作者: 張帆遠(yuǎn)    時(shí)間: 2010-12-31 17:37
熱損傷是先外后里，外面就能看出來玉米皮的顏色變黃褐或焦黑，你這種是屬于霉變。
作者: 丹霞山    時(shí)間: 2011-1-2 09:16
應(yīng)該是熱損傷!
作者: jie703    時(shí)間: 2011-1-4 11:40

熱損傷還是霉變
  也很糾結(jié)
作者: lsy304    時(shí)間: 2011-1-13 13:18
我也有同樣的困擾啊，粗一看像霉粒，掰開一看又像熱損傷的樣子，主要是在胚部，而且整個(gè)玉米看起來暗淡沒有光澤。
作者: wantao139362    時(shí)間: 2011-2-12 16:37
我也見過好多這種，應(yīng)該是熱損傷
作者: 狼的傳人    時(shí)間: 2011-2-21 15:59
可聞其味，如有發(fā)酵或發(fā)酸味說明已霉變過
作者: xuwei5212002    時(shí)間: 2011-2-28 18:06
應(yīng)該是霉變粒
作者: jingwei    時(shí)間: 2011-3-1 17:06
可能為烘干玉米時(shí)溫度沒控制好所致，如果是發(fā)霉應(yīng)該在玉米胚芽或者外部表面能看到霉斑 。
作者: wqqq    時(shí)間: 2011-3-14 16:57
正常的吧，熱損傷胚乳也會受傷
作者: yangsel    時(shí)間: 2011-3-18 08:58
烤糊的外觀會較亮一些，霉變的暗一些，可以采用口嘗的方式一試，看看有沒有苦味。，異味。



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