畜牧人

標(biāo)題: 質(zhì)量 [打印本頁]
作者: 心馳神往    時(shí)間: 2010-5-6 14:22
標(biāo)題: 質(zhì)量
什么叫揮發(fā)性鹽基氮，還有VBN，組胺。高手指點(diǎn)
作者: sheshouleon    時(shí)間: 2010-5-6 14:25
回復(fù) 2# luogo 揮發(fā)性鹽基氮是一種有毒物質(zhì)，是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計(jì)算含量。
作者: littlepigwsw    時(shí)間: 2010-5-6 14:34
VBN是揮發(fā)性鹽基氮的英文縮寫，組胺和揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)都是說明魚粉中蛋白質(zhì)的新鮮度的，越低新鮮度越好



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