畜牧人

標(biāo)題: 請教一下面筋值測定終點(diǎn)的判斷 [打印本頁]
作者: shancunyu8023    時間: 2010-5-15 11:30
標(biāo)題: 請教一下面筋值測定終點(diǎn)的判斷
請教一下面筋值終點(diǎn)的判斷，有方法說用兩塊玻璃板反復(fù)擠壓水分，有說擠15次的，有說擠到面筋可粘住玻璃.....我感覺我每次測得時候都掌握不好這個度，一是測得不勤，二是測得次數(shù)也少，我也只洗過三四次，人家說這個要憑感覺...可我實在遲鈍，感覺不出來.....
作者: 周科弟    時間: 2010-5-15 14:47
面筋值的測定主要是什么用途
作者: shancunyu8023    時間: 2010-10-6 14:56
回復(fù) 2# 周科弟


    恩，對于特水飼料來講，這個指標(biāo)很重要，因為特水飼料有一個很重要的指標(biāo)：水溶性。我們需要高筋面粉的面筋提供粘合度。如果面筋粘度不夠的花，要額外添加粘合劑的...
作者: linying.com.6    時間: 2010-10-7 12:10
國家標(biāo)準(zhǔn)操作法，清水手洗法
作者: zsefv15973_kang    時間: 2010-11-24 20:14
將洗過的面筋一直壓到玻璃上肉眼看不到水珠就為終點(diǎn)
個人看法
待高手指教
作者: LX0769    時間: 2010-11-24 21:34
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)下，賺點(diǎn)錢回家
作者: chenziqing    時間: 2010-12-21 13:04
直接用自來水沖洗，剛開始的時候水流小點(diǎn)，面團(tuán)在兩手心中搓，終點(diǎn)可以用碘-碘化鉀判斷，手上水甩干，把面團(tuán)里德水分?jǐn)D壓出來，滴兩滴碘-碘化鉀水溶液，直到?jīng)]有出現(xiàn)藍(lán)色，表示沒有淀粉。



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