畜牧人

標題: 麥胚在驗收時如何關注它的品質 [打印本頁]
作者: a13161518    時間: 2010-5-21 19:43
標題: 麥胚在驗收時如何關注它的品質
小麥胚在夏天也可容易變質，在驗收時如何判斷新鮮和好壞？有高手解答下嗎？
作者: ludizhizhou    時間: 2010-5-21 21:42
探討了微波處理時間、麥胚原始水分含量及35℃條件下儲藏時間對微波加熱處理的麥胚穩(wěn)定性的影響和麥胚蛋白質溶解特性及乳化性影響.結果表明,微波加熱原始水分麥胚能夠部分抑制脂肪水解酶活性,微波處理時間90 s最佳,120 s麥胚發(fā)生焦糊;微波處理麥胚90 s,麥胚中水分由11.83%降到4%,貯藏4周內游離脂肪酸(FFA)由14.82%增加到19.34%,增加1.3倍,而對照組則增加到28.76%,增加1.9倍.麥胚蛋白質在pH 4.0時溶解性最低,pH 6.0時溶解性達到最大值,大于pH 6.0后溶解特性處于穩(wěn)定狀態(tài).微波處理麥胚90 s,麥胚蛋白質的乳化性最大(pH 5～9),pH 5～9范圍內,蛋白質的乳化活性影響不大.
作者: a13161518    時間: 2010-5-22 20:54
感觀品質，有人給解說下嗎？
作者: 419887792    時間: 2010-5-27 08:43
用的很少。
作者: longer    時間: 2010-10-11 09:37
沒有檢測過



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