畜牧人

標(biāo)題: 魚(yú)粉中有肉粉的味道？！ [打印本頁(yè)]
作者: meirunsiliao    時(shí)間: 2010-6-21 09:07
標(biāo)題: 魚(yú)粉中有肉粉的味道？！
請(qǐng)問(wèn)各位，我進(jìn)的國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉聞著有股肉粉的味道。是不是摻有肉粉？請(qǐng)問(wèn)如果有肉粉的話(huà)怎么來(lái)鑒別？
作者: ylhoo    時(shí)間: 2010-6-21 09:37
顯微觀察。
作者: zhaoyuyong    時(shí)間: 2010-6-21 09:41
鏡檢，最直接
作者: xingxing911    時(shí)間: 2010-6-21 09:45
顯微鏡最直接
作者: meirunsiliao    時(shí)間: 2010-6-21 10:06
謝謝各位的指導(dǎo)！
作者: axiang0808    時(shí)間: 2010-6-26 09:37
在進(jìn)口魚(yú)粉摻肉粉，用顯微鏡看是要水平的
作者: any_wyb    時(shí)間: 2010-6-26 10:51
送檢做氨基酸化驗(yàn)
作者: meirunsiliao    時(shí)間: 2010-6-26 11:31
回復(fù) 7# any_wyb


    氨基酸的化驗(yàn)結(jié)果以什么做為參照呢？哪幾種氨基酸數(shù)值會(huì)偏高？謝謝！
作者: xingge12345    時(shí)間: 2010-6-26 14:23
顯微鏡最直接
作者: any_wyb    時(shí)間: 2010-6-26 15:28
回復(fù) 8# meirunsiliao


    按數(shù)據(jù)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)做比照
作者: 趙沛    時(shí)間: 2010-8-8 09:03
氨基酸檢驗(yàn)
作者: leohwong    時(shí)間: 2010-8-11 17:14
有肉味已經(jīng)有問(wèn)題了
作者: wujin416581765    時(shí)間: 2010-8-17 16:17
一、感覺(jué)鑒別法通過(guò)以下幾種感觀鑒別法基本上可判斷魚(yú)粉是否假冒偽劣，如摻入的血粉、沙粒、皮革和食鹽等，大多都可鑒別出來(lái)。
　　查袋，檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開(kāi)的痕跡，如有重新包裝的痕跡，為假魚(yú)粉，視覺(jué)檢測(cè)，魚(yú)粉色澤與加工方法有關(guān)，脫脂后人工烘干的魚(yú)粉色澤較深，為棕色。自然曬干的魚(yú)粉色澤較淺，為黃色、黃褐色或青白色。優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉可見(jiàn)細(xì)長(zhǎng)的肌肉束、魚(yú)骨、魚(yú)目、魚(yú)肉塊等，不得有寄生蟲(chóng)及發(fā)霉現(xiàn)象。細(xì)看粉體，應(yīng)無(wú)寄生蟲(chóng)和霉變現(xiàn)象，在顯微鏡下觀察，可見(jiàn)魚(yú)肌肉束、魚(yú)骨、魚(yú)刺和魚(yú)眼珠等。觸覺(jué)檢測(cè)，優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉用手摸或手捏時(shí)，手感質(zhì)地松軟，呈肉粉狀，劣質(zhì)或摻假魚(yú)粉質(zhì)地粗糙。嗅覺(jué)檢測(cè)，優(yōu)良魚(yú)粉呈聞時(shí)有較濃的烤魚(yú)香味，并略帶魚(yú)油腥味，無(wú)魚(yú)臭異味和烤魚(yú)焦灼味，隨腐敗程度相應(yīng)產(chǎn)生腥臭及刺激性臭味，一些劣質(zhì)品有異臭或焦灼味。
　　二、物理鑒別法水浸法。此法用于對(duì)魚(yú)粉中摻入麥麩、花生殼粉、鋸末及河沙的識(shí)別，取試品2克~4克，加水4倍清水，攪拌后，靜置幾分鐘，一般麥麩、花生殼粉、鋸末浮在水面，魚(yú)粉沉入水底。如魚(yú)粉混有河沙時(shí)，瓶底可看到沙粒。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉上無(wú)浮物，下無(wú)沉沙，水較透明，反之，就是劣質(zhì)魚(yú)粉。
　　加熱法。在燒杯內(nèi)放入30克的魚(yú)粉、10克~15克的大豆粉及適量的水，加熱15分鐘后，如有氨味，為假魚(yú)粉。
　　酒浸法。將魚(yú)粉用白酒浸泡15分鐘~20分鐘，然后滴入1滴~2滴濃鹽酸，如發(fā)生反應(yīng)并出現(xiàn)深紅色者，為假魚(yú)粉。
　　氣泡鑒別法。此法主要是檢測(cè)是否摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉、肉骨粉，方法是取樣品少許放入燒杯，加入適量的鹽酸，若有大量的氣泡產(chǎn)生且發(fā)出吱吱響聲，說(shuō)明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質(zhì)。
　　堿溶解反應(yīng)法。將魚(yú)粉放入10％的氫氧化鈉溶液內(nèi)并煮沸，溶解的為真魚(yú)粉，不溶解的為假魚(yú)粉。
作者: wujin416581765    時(shí)間: 2010-8-17 16:17
魚(yú)粉中常見(jiàn)的摻雜物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽殼、鋸末、花塵殼粉、醬醋渣、貝殼粉、泥砂等，可用以下幾種方法識(shí)別。

　　1、感官識(shí)別法

　　質(zhì)優(yōu)的純正色粉呈淡黃或黃褐色，有烤魚(yú)香味或魚(yú)腥味，手感松散，顆粒均勻，而劣質(zhì)魚(yú)粉呈深褐色，有糟魚(yú)醬味和腥臭味；摻雜醬油渣或咸雜魚(yú)的有咸味，摻肉骨粉、皮革粉的手捻松軟，顆粒細(xì)度不勻，摻雜棉籽殼、棉籽餅粕的手捻有棉絨感，可捻成團(tuán)。另外可用一光滑、深顏色的硬紙，把魚(yú)粉樣品均勻鋪一薄層，在明亮光線下觀察顏色是否一致，如有白色結(jié)晶顆粒，說(shuō)明摻有尿素或食鹽等。

　　2、燃燒法

　　取魚(yú)粉樣品少量放大鐵勺等耐熱容器上加熱，如發(fā)出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，說(shuō)明摻有植物籽實(shí)等，如發(fā)出燒毛發(fā)的氣味則為純魚(yú)粉或摻有動(dòng)物性物質(zhì)。

　　3、堿煮法

　　取一容器，加入魚(yú)粉樣品和定量的10%氫氧化鉀溶液混和，置火上煮沸，溶解的為魚(yú)粉，不溶解的則為植物性物質(zhì)。

　　4、石蕊試紙測(cè)試法

　　同燃燒法類(lèi)似，火上加熱冒煙后用石蕊試紙測(cè)試，如試紙呈藍(lán)色則說(shuō)明摻有植物性物質(zhì)，試紙呈紅色說(shuō)明為純魚(yú)粉。

　　5、測(cè)色法

　　把魚(yú)粉樣品放入潔凈的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入濃鹽酸1～2滴，若呈深紅色表明摻有鋸末等，此物加水后浮于水的表面。

　　6、磁棒攪拌法

　　若懷疑魚(yú)粉中摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于磁棒表面。
作者: meirunsiliao    時(shí)間: 2010-8-20 06:28
樓上的兄弟辛苦了，萬(wàn)分感謝！
作者: sunruqing    時(shí)間: 2011-1-4 12:57
供應(yīng)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉 13805433756 QQ183218665
作者: 晨憶    時(shí)間: 2011-1-4 17:05
哥們請(qǐng)鏡檢吧，看清楚了就不定了。這個(gè)活兒要技術(shù)哈。
作者: 趙沛    時(shí)間: 2011-1-12 15:38
氨基酸化驗(yàn)



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