畜牧人

標(biāo)題: 我們需要養(yǎng)什么樣的豬？ 消費(fèi)者需要吃什么樣的肉？ [打印本頁]
作者: 白咖啡    時(shí)間: 2010-8-11 22:40
標(biāo)題: 我們需要養(yǎng)什么樣的豬？ 消費(fèi)者需要吃什么樣的肉？
　　在社會的工業(yè)化的進(jìn)程中，土地資源高度緊張，受發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)發(fā)展模式的影響，我國的畜牧業(yè)在最近幾十年中也呈現(xiàn)出越來越大規(guī)模的集約化養(yǎng)殖，農(nóng)村散養(yǎng)戶逐漸退出。豬兒在標(biāo)準(zhǔn)化的豬舍里、吃的是調(diào)配好的全價(jià)飼料、飼養(yǎng)密度高至每頭豬不足1平方米… …
　　以上種種所造成的結(jié)果是：養(yǎng)殖效率提高了，單位產(chǎn)出提高了，效益提高了，然而 ，問題也隨之而來了
　　首先，我們記憶中豬肉的香味，或者說正常豬肉的味道沒有了，取而代之的是純瘦但卻和營養(yǎng)與美味無關(guān)的肉產(chǎn)品，甚至連安全都似乎離得越來越遠(yuǎn)了。
　　其次，高密度的集約化養(yǎng)殖，事實(shí)上就是工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是工業(yè)社會發(fā)展思路影射到農(nóng)業(yè)上的一種具體表現(xiàn)。大規(guī)模和高密度帶來的是對群體疾病的防范變得十分重要，因此，除正常防疫外，預(yù)防性用藥--抗生素的添加成為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中完全無法逾越的難關(guān)，而養(yǎng)殖周期的縮短，也一定程度上加劇了這一問題?？股爻瑯?biāo)也就不足為奇了。
　　第三，某些不法企業(yè)和個(gè)人“創(chuàng)造”了一些灰色產(chǎn)業(yè)鏈，比如瘦肉精—養(yǎng)殖戶(企業(yè))添加瘦肉精提高生豬的瘦肉率，使自己的產(chǎn)品更好銷售，而生豬屠宰者(或收購者)則可以在豬肉內(nèi)注入更多的水分，因?yàn)榉嗜獠怀运?，而瘦肉可以吸入更多的水分。這條產(chǎn)業(yè)鏈上都是獲益者，但是最終的消費(fèi)者不光買回了注水肉，共嚴(yán)重的是還有有毒的瘦肉精。
　　第四，當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)模式給以上問題的解決帶來困難，并且制造了新的問題。當(dāng)前在生豬養(yǎng)殖的整條產(chǎn)業(yè)鏈中，飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、收購企業(yè)、屠宰企業(yè)、零售企業(yè)之間除了合作外，并無其他直接聯(lián)系。飼料企業(yè)的重心放在生長速度快(料肉比)和抗病能力強(qiáng)(藥物添加劑)上，而這也是養(yǎng)殖企業(yè)最關(guān)心的;養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)品瘦肉率高，背膘薄是他們和收購企業(yè)都向往的;而屠宰率(即屠宰后豬肉所占比重)是屠宰企業(yè)重點(diǎn)關(guān)心的;零售企業(yè)則把主要精力放在產(chǎn)品最終的外觀和方便顧客購買和使用的精細(xì)化加工上。
　　如此一來，消費(fèi)者得到的會是怎樣的產(chǎn)品?方便程度是有保障的，但是豬肉品質(zhì)呢?甚至產(chǎn)品安全呢? 這些環(huán)節(jié)離消費(fèi)者太遠(yuǎn)，并且不是形成這一特性環(huán)節(jié)企業(yè)所主要關(guān)心的問題。
　　解決這些問題需要怎樣的企業(yè)呢?怎樣的產(chǎn)業(yè)模式呢?
　　大家討論一下，我們需要養(yǎng)什么樣的豬? 消費(fèi)者需要吃什么樣的肉?
作者: lengyifu    時(shí)間: 2010-8-12 15:13
安全很重要 的
作者: xiew111    時(shí)間: 2010-8-12 15:24
安全，營養(yǎng)都很重要
作者: yire    時(shí)間: 2010-8-12 15:25
首要安全，其次肉質(zhì)好！
作者: guo    時(shí)間: 2010-8-12 15:36
安全，好吃，都可以做到。
只是很多人不敢信，也不敢做。
作者: 白咖啡    時(shí)間: 2010-8-18 22:03
現(xiàn)在的所謂品牌肉所宣傳的，實(shí)際更多的是一個(gè)屠宰企業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)的情況無法掌握，無源之水啊。
既然，消費(fèi)者的要求很顯然，那為什么不能有一類企業(yè)做一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品出來呢？ 從飼料、飼養(yǎng)、屠宰（可以外包）、銷售全部由一個(gè)企業(yè)來做，當(dāng)然為了更好的肉質(zhì)，還要跳出傳統(tǒng)配合飼料的框框，用更加安全的飼料?；蛘哌€要加上更加生態(tài)化的養(yǎng)殖方式

為什么很少有這樣的企業(yè)呢？
作者: muwei072    時(shí)間: 2010-8-19 08:15
消費(fèi)者是需要安全，好吃的豬肉，但這有個(gè)前提，就是價(jià)格?，F(xiàn)在市面上不乏有這樣的豬肉，綠色甚至是有機(jī)的，而且肉質(zhì)非常好。但是每公斤高則七八十元一斤，低的也達(dá)到35元以上，試問，這樣的豬肉，同普通豬肉相比，老百姓會選擇那種？
作者: xulinqing07    時(shí)間: 2010-8-19 09:25
安全，放心的肉！
作者: 綠環(huán)豬場    時(shí)間: 2010-8-19 14:26
綠色安全，營養(yǎng) ，肉的風(fēng)味好 .都很重要
作者: 白咖啡    時(shí)間: 2010-8-20 22:32
安全的肉產(chǎn)品就一定需要很高的成本嗎?
我看不一定。
現(xiàn)在有很多一部分散養(yǎng)戶在養(yǎng)殖的后階段也使用前一階段飼料或者飼料之外再添加抗生素，這樣最后的肉產(chǎn)品抗生素超標(biāo)就是必然。但事實(shí)上有很多辦法可以不需要這樣做的，問題是誰來促使他們有改變的動力呢？
作者: 劉登權(quán)    時(shí)間: 2010-8-20 22:35
在利益面前，多少商家還能挺住？？



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