畜牧人

標(biāo)題: 請教：如何感官分辨豆粕蛋白的高低 [打印本頁]
作者: yinchunqing1988    時間: 2010-8-24 19:01
標(biāo)題: 請教：如何感官分辨豆粕蛋白的高低
　　今天經(jīng)理給我出了一個難題，起碼對于剛工作不久的我來說算是一個難題吧。她從車間取了一些經(jīng)過車間粉碎的豆粕給我，讓我通過感官（眼、鼻、口）來判斷到底是高蛋白豆粕還是低蛋白豆粕，我看顏色比較亮，比較香，我說可能是高蛋白吧。她說她判斷是低蛋白的，因為豆皮較多。難道只通過豆皮多這一項就可以斷定是低蛋白嗎？？期待前輩為我解答
作者: 葉知秋    時間: 2010-8-24 19:03
嗯。豆皮多的，蛋白通常都低。顏色也有差別
作者: yinchunqing1988    時間: 2010-8-24 19:07
回復(fù) 2# 葉知秋


    難道高蛋白豆粕就沒有豆皮多的嗎？？而且我看那個豆粕的顏色很黃很亮
作者: shiwenhua    時間: 2010-8-24 19:32
豆皮蛋白低，使用越多當(dāng)然蛋白就越低了
作者: chunaitan123    時間: 2010-8-24 21:10
豆皮多的蛋白肯定低

[ts]chunaitan123 于 2010-8-24 21:11 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

顏色與蛋白沒什么關(guān)系，主要是他豆子的品種不一樣
作者: 曉風(fēng)    時間: 2010-8-24 21:26
可以分別將46%的和43%的粉碎后對比一下，總結(jié)經(jīng)驗以后就易于辨別了。
作者: godzilla    時間: 2010-8-24 21:37
呵呵，經(jīng)理很關(guān)照你的成長，好好學(xué)習(xí)鉆研
作者: tony2005428    時間: 2010-8-25 08:19
豆皮多的蛋白肯定低

[ts]chunaitan123 于 2010-8-24 21:11 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

顏色與蛋白沒什么關(guān)系，主要 ...
chunaitan123 發(fā)表于 2010-8-24 09:10 PM


同意此觀點
作者: fjcwr    時間: 2010-8-25 08:28
還得注意不同產(chǎn)地的大豆生產(chǎn)出的豆粕蛋白也不一樣！
作者: znfly    時間: 2010-8-25 08:47
正規(guī)的大廠家袋子都寫著的。眼觀的話，豆皮少的，片細(xì)小的是高蛋白的?，F(xiàn)在造假的也有的
作者: zqf823    時間: 2010-8-25 17:40
低蛋白豆粕就是豆皮多
作者: cashbeyond    時間: 2010-8-25 17:57
根據(jù)豆粕皮的含量能大概做出判斷，但有巴西豆生產(chǎn)的高蛋白豆粕，皮也很多。
作者: 天下風(fēng)行    時間: 2010-8-25 19:29
這個確實需要實踐經(jīng)驗才能長見識呢
作者: 小小學(xué)徒    時間: 2010-8-27 16:29
我的理解，高蛋白豆粕是去皮豆粕，低蛋白的是普通。含義去皮去皮，就是去了豆皮的豆粕。所以豆皮含量高的蛋白就低。
作者: 小小書童    時間: 2010-8-27 16:34
學(xué)習(xí)一下，各位前輩真是厲害?。?br /> 以后要向大家多多的學(xué)習(xí)！
作者: chengcai790602    時間: 2010-8-27 16:47
豆源的不同，顏色有很大區(qū)別，蛋白含量也有一定的差別，個人認(rèn)為，在同等豆源/顏色下豆皮多的蛋白相對較低！
作者: 王西峰    時間: 2010-8-28 10:28
在以前的時候我也覺得 豆皮多蛋白就低，但是通過前幾天我接觸的一批印度進(jìn)口后我就改變了以前的看法，豆粕蛋白的高低是和加工提取工藝和大豆品種產(chǎn)地有關(guān)系的，豆皮起到的決定性不是那么大。
我接觸的進(jìn)口豆粕，豆皮特別多顏色深，灰分達(dá)到8個。然而蛋白卻都在46上，前提是通過海關(guān)檢驗。
豆粕不是感官就能看出來的。
不知道大家有沒有接觸新良和口福的豆粕，你可以看下這兩個廠家的豆粕細(xì)顏色漂亮，豆皮少，如果粉碎了和盛泉46豆粕放在一起，根據(jù)所謂豆皮來判斷的話，那么我們肯定是認(rèn)為盛泉低。
作者: dht19    時間: 2010-8-28 10:34
根據(jù)豆粕皮的含量能大概做出判斷，但有巴西豆生產(chǎn)的高蛋白豆粕，皮也很多。
cashbeyond 發(fā)表于 2010-8-25 17:57



    同意樓上的說法，產(chǎn)地不同蛋白不同，不能靠豆皮的多少和顏色的亮暗來判定蛋白的高低，搞品管的懂原料生產(chǎn)工藝太累，不懂生產(chǎn)工藝太雷
作者: ruiyi614    時間: 2010-8-28 11:57
感官判斷豆粕蛋白高低有兩方面：一是生產(chǎn)豆粕的大豆的來源，巴西的和阿根廷、美國的大豆蛋白含量差異大。二是關(guān)注豆皮多少。。豆皮主要含粗纖維，蛋白很少很少，如果豆粕中豆皮含量高，則豆粕的蛋白都低了。
現(xiàn)在很多廠家在壓榨浸提豆油前都通過加熱粉碎分離豆皮和大豆子葉，在浸提過豆油后再將豆皮回?fù)健?br /> 這就是說，你要多少蛋白的豆粕，他們就通過調(diào)整豆粕和豆皮的比例給你配制多少蛋白的豆粕，前有配方魚粉，現(xiàn)在有配方豆粕
作者: hsh1211    時間: 2010-8-29 00:24
聽說過二次脫皮沒有呢
作者: 孫慶昆    時間: 2010-8-29 20:14
回復(fù) 1# yinchunqing1988


   要從源頭分析這個問題，豆粕根據(jù)工藝的不同，原料的不同，所以會有區(qū)別，在沒有摻假的情況下，顏色判斷是不準(zhǔn)確的，如美豆跟巴西都就不一樣，蛋白低的肯定豆皮多。最好自己親自做一些比較，會有幫助。
作者: dong-xue    時間: 2010-8-29 20:19
[quote]根據(jù)豆粕皮的含量能大概做出判斷，但有巴西豆生產(chǎn)的高蛋白豆粕，皮也很多。
cashbeyond 發(fā)表于 2010-8-25 17:57 [/qu同意
作者: quickl    時間: 2010-9-14 08:59
不同產(chǎn)地的大豆做原料生產(chǎn)的豆粕蛋白也有差異。。。。
作者: 丹霞山    時間: 2010-10-1 17:03
你的主管對你真好,還會給你啟發(fā),羨慕!



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5