| 表2 壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標 | |||||
| 項目 | 質(zhì)量指標 | ||||
| 一級 | 二級 | 三級 | 四級 | ||
| 色澤 | （羅維朋比色槽25.4mm） ≤ | — | — | 黃70 紅4.0 | 黃70 紅6.0 |
| （羅維朋比色槽133.4mm） ≤ | 黃20 紅2.0 | 黃35 紅4.0 | — | — | |
| 氣味、滋味 | 無氣味、口感好 | 氣味、口感良好 | 具有大豆油固 | 具有大豆油固 | |
| 有的氣味和滋 | 有的氣味和滋 | ||||
| 味、無異味 | 味、無異味 | ||||
| 透明度 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | — | — | |
| 水分及揮發(fā)物/（%） ≤ | 0.05 | 0.05 | 0.1 | 0.2 | |
| 不溶性雜質(zhì)/（%） ≤ | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | |
| 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ | 0.2 | 0.3 | 1 | 3 | |
| 過氧化值/（mmol/100g） ≤ | 5 | 5 | 6 | 6 | |
| 加熱試驗（280℃） | — | — | 無析出物， | 微量析出物，羅維 | |
| 羅維朋比色： | 朋比色：黃色值不 | ||||
| 黃色值不變， | 變，紅色值增加 | ||||
| 紅色值增加 | 小于4.0，藍色值 | ||||
| 小于0.4 | 增加小于0.5 | ||||
| 含皂值/（%） ≤ | — | — | 0.03 | — | |
| 煙點/℃ ≥ | 215 | 205 | — | — | |
| 冷凍試驗（0℃儲藏5.5h） | 澄清、透明 | — | — | — | |
| 溶劑殘留量 | 浸出油 | 不得檢出 | 不得檢出 | ≤50 | ≤50 |
| /（mg/kg） | 壓榨油 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 |
| 注1：劃有“—”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。 | |||||
| 注2：黑體部分指標強制。 | |||||
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