畜牧人

標(biāo)題: 玉米蛋白粉蛋白和顏色差異原因淺析 [打印本頁]
作者: lilyyang    時間: 2010-9-30 09:25
標(biāo)題: 玉米蛋白粉蛋白和顏色差異原因淺析
　　一、造成玉米蛋白粉差異的幾點(diǎn)因素：

　　1、玉米的不同產(chǎn)地和不同品種

　　2、生產(chǎn)工藝的影響，在生產(chǎn)玉米淀粉時，如果離心機(jī)的產(chǎn)量為700-800公斤/小時，則玉米淀粉含量較高，但生產(chǎn)效果低且成本較高，因此一般廠家會調(diào)高產(chǎn)量為1000公斤/小時，此時生產(chǎn)效率高且成本低，但也會造成玉米中淀粉未被完全提取，部分淀粉會遺留到玉米蛋白粉中。

　　3、一般生產(chǎn)廠家都有設(shè)備可檢測玉米蛋白粉中殘留淀粉的含量，以下數(shù)據(jù)僅供參考。
CP%FAT% FIB%ASH% STARCH%
45- --38
46- --36
471．921．151．3134．5
481．710．981．1333
491．011．341．5831
501．710．981．3029
512．18 1．111．4027
525．491．811．36 26．5
535．361．241．1725
541．24 1．341．7223
55 2．631．721．82 21
60-671．56 1．691．66-10
70以上2．720．851．83<5．5

　　4、 不同生產(chǎn)廠家使用的離心機(jī)不同，影響淀粉分離。

　　5、 在正常工藝下，玉米皮會分離的很干凈，如果玉米蛋白分纖維高而蛋白低，則可考慮摻有玉米皮。一般廠家會在烘干前或烘干扣將粉碎好的玉米皮摻入。玉米皮也可在生產(chǎn)過程中由篩網(wǎng)中漏下。

　　6、玉米蛋白粉水分不同也會造成蛋白差異，生產(chǎn)廠家可在烘干時進(jìn)行控制。

　　二、  造成玉米蛋白粉顏色差異的幾點(diǎn)因素：

　　1、 玉米的品種和產(chǎn)地不同，新玉米和陳玉米不同。

　　2、 生產(chǎn)工藝會造成顏色差異：

　　A．浸泡時放置60-70小時；

　　B．亞硫酸溶液濃度在0.2-0.25%或0.25-0.35%為正常,濃度過高會造成殘留,濃度過低則起不到浸泡作用。

　　C． 浸泡溫度控制在50-60℃。

　　D．每個廠家使用的離心機(jī)不同，生產(chǎn)工藝也不同。

　　E． 烘干時間、烘干溫度的控制。

　　備注：在工廠里，碳酸鈣用于分解非酊，生產(chǎn)玉米蛋白粉和生產(chǎn)非酊的車間往往會挨得很近，可能會造成碳酸鈣混入玉米蛋白粉中，因此可測出鈣，灰分含量也較高。
作者: ok012399    時間: 2010-9-30 09:26
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí):sdsd:
作者: amypx    時間: 2010-9-30 09:59
好好學(xué)一下
作者: xr08    時間: 2010-9-30 15:59
看來是生產(chǎn)方面的行家里手
作者: waliting    時間: 2011-3-23 22:05
好好學(xué)一下
作者: shuife    時間: 2011-3-30 08:24
在工廠里，碳酸鈣用于分解非酊，生產(chǎn)玉米蛋白粉和生產(chǎn)非酊的車間往往會挨得很近，可能會造成碳酸鈣混入玉米蛋白粉中，因此可測出鈣，灰分含量也較高。
這個解釋太搞笑了吧
作者: 文起    時間: 2011-4-3 14:19
不知道對不對啊
作者: sdyslq    時間: 2011-4-6 23:43
學(xué)習(xí)了 謝謝！
作者: 風(fēng)的去處    時間: 2011-5-21 17:42
謝謝學(xué)習(xí)了
作者: 嘎嘎    時間: 2011-7-1 11:56
學(xué)習(xí)了。謝謝分享！
作者: 問津居士    時間: 2011-7-3 09:32
粒度也是造成顏色不同的一種情況。
作者: 82731294    時間: 2011-7-4 11:14
謝謝分享學(xué)習(xí)了哈哈
作者: yinhe    時間: 2013-4-24 21:55
好資料，學(xué)習(xí)了，謝謝樓主分享



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