畜牧人

標題: 油的感官指標我們應(yīng)注意些什么？ [打印本頁]
作者: zhangweimin0510    時間: 2010-10-24 19:07
標題: 油的感官指標我們應(yīng)注意些什么？
　　大家都知道：現(xiàn)在的煉油廠的技術(shù)比我們的高，我們只單單的驗油的那過氧化值和酸價是不行的，我們還應(yīng)注意哪些問題才能把油的質(zhì)量提上去？請各位專家?guī)蛶兔?，想想辦法。
作者: lilyyang    時間: 2010-10-24 19:19
飼料廠也就只能檢測水份，酸價，過氧化值。280度加熱實驗。摻雜動物油入脂的檢測。

其它還請高手。
作者: zsefv15973_kang    時間: 2010-10-24 19:50
一般是外觀顏色、氣味，水份，酸價，過氧化值，280度加熱實驗，摻雜動物油/礦物油等雜油，碘值，皂化值，羰基價，不皂化物，TBA值等檢測吧。
    一般情況下，對于油脂的新鮮程度可做如下判定：過氧化值和TBA值低，皂化值高，說明油脂保存比較好。過氧化值高，TBA低，說明油脂開始氧化。過氧化值和TBA值均較高，說明油脂已經(jīng)變質(zhì)。過氧化值和TBA值均較低，皂化率也低，說明油脂已經(jīng)變質(zhì)。（別處引用他人的。）
作者: zhangweimin0510    時間: 2010-10-24 21:20
回復 2# lilyyang


    280度加熱實驗    怎么做的？



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