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標題: 乳酸菌飲料與乳酸飲料有什么區(qū)別? [打印本頁]
作者: jieming    時間: 2010-11-15 10:09
標題: 乳酸菌飲料與乳酸飲料有什么區(qū)別?
　　目前，國外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴格的區(qū)分，其中乳酸菌飲料是指含以鮮乳或乳制品為原料經發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經過加工制成的產品。其中活菌型的乳酸菌飲料活菌數為106個/毫升以上。由于未經過滅菌處理，所以這種產品需在冷藏狀態(tài)下保存，保質期一般在2周之內。為了延長產品的保質期，我國的許多廠家對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產出“非活性乳酸菌飲料”，可在常溫下保存，有利于銷售區(qū)域的擴大。乳酸飲料是以鮮牛乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，產品經過滅菌處理，保質期比乳酸菌飲料要長。
　　乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳制品為原料，前者經乳酸菌發(fā)酵加工制成，而后者則未經發(fā)酵加工制成。這兩類產品的蛋白質含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時，要根據其產品是否通過發(fā)酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量來進行選擇。
作者: sunyang    時間: 2010-12-10 05:35
當然是發(fā)酵后的好，含有活性乳酸菌是最好的。但真正有沒有很難說.




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