畜牧人

標(biāo)題: 牛奶會(huì)發(fā)苦嗎? [打印本頁(yè)]
作者: jieming    時(shí)間: 2010-11-15 12:20
標(biāo)題: 牛奶會(huì)發(fā)苦嗎?
　　純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含的酶類有機(jī)物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶純化，失活。但貯藏，運(yùn)輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被激活，產(chǎn)生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況，您不必?fù)?dān)心，氨基酸等對(duì)人體無(wú)毒害作用?？嗄掏鲁?，漱口即可，建議不要再繼續(xù)飲用。
　　苦味奶與正常牛奶很難憑肉眼辨別，因?yàn)樗炔幻洿膊粫?huì)發(fā)生絮凝等情況。消費(fèi)者不妨在購(gòu)買(mǎi)袋奶和盒裝奶之前注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮出廠的產(chǎn)品，并盡快把它喝完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。這是因?yàn)?，在滅菌之后，牛奶中的酶要恢?fù)活性需要較長(zhǎng)時(shí)間，通常在一個(gè)月以上。因此新鮮出廠的牛奶可以令人放心。
作者: 馬海濤    時(shí)間: 2010-12-10 01:32
會(huì)的，而且還會(huì)發(fā)霉



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