畜牧人

標題: 喂飼料的豬和不喂飼料的 [打印本頁]
作者: 天之香    時間: 2010-12-11 21:04
標題: 喂飼料的豬和不喂飼料的
我們東北有殺年豬的習慣，從口感上不喂飼料或者少喂的要好很多，主要是飼養(yǎng)周期長?？墒怯姓l知道它的營養(yǎng)指標一樣嗎？
作者: zjl502    時間: 2010-12-11 23:17
不一樣的。
肉的質(zhì)量有很多指標的。肉色、肌間脂肪（大理石紋）、嫩度、極值pH、蛋白質(zhì)的溶解度、滴水損失、系水力、干物質(zhì)含量、總脂含量、膽固醇含量、烹調(diào)損失、烹調(diào)后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、口感風味等。
目前實驗室常做的是豬肉的肉色， 二是豬肉的嫩度， 三是豬肉的系水力
再有就是笨豬飼養(yǎng)的時間長，飼喂的能量高，肌間脂和內(nèi)脂比飼料豬多，所以好吃許多?。?！
作者: 環(huán)嘉    時間: 2010-12-13 09:33
回答正確非常好
作者: xiaoyuxiahai    時間: 2010-12-13 10:31
豬的營養(yǎng)需求是一樣的，人給它的不一樣。



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