畜牧人

標題: 飼料中添加色氨酸可以改變肉質 [打印本頁]
作者: 明月草    時間: 2010-12-20 12:58
標題: 飼料中添加色氨酸可以改變肉質
　　屠宰和運輸過程中突然的應激會引起腦中神經(jīng)遞質的釋放，神經(jīng)受到刺激，釋放激素到血液，結果是肌肉代謝受到刺激，造成不良肉質。
　　已經(jīng)證明應激動物下丘腦復合胺濃度較低。于是人們考慮是否能夠通過飼料中添加某種營養(yǎng)元素來提高下丘腦中復合胺的濃度，并以此來減緩應激。對此人們進行了有益的嘗試，研究發(fā)現(xiàn)：當日糧中色氨酸濃度提高時，下丘腦復合胺前體物濃度提高，并且飼料中添加色氨酸能夠有效降低由于屠宰前應激引起的 PSE肉的發(fā)生率。
　　但飼料中添加色氨酸，必須考慮日糧的氨基酸平衡，尤其是色氨酸與亮氨酸、異亮氨酸、綠氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸之間的平衡，因為這些氨基酸競爭通過血腦屏障，這無疑限制了色氨酸在飼料中的添加。
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作者: 南風    時間: 2010-12-20 14:52
哦，色氨酸的添加是目前爭論的點，按美國2010年的研究色氨酸與賴氨酸的比達到17%就不需要添加色氨酸，至于改善肉質還沒定論。
作者: kokofu    時間: 2011-1-5 10:12
色氨酸多少錢？200多，多少錢一克？5毛左右，成本無法控制
太貴
作者: 708790    時間: 2011-1-27 23:00
國內有些牌子的98.5色氨酸160左右，質量怎么樣，味之素的要200多呢



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