在發(fā)酵糟渣飼料時，經(jīng)常要用到過磷酸鈣（即磷肥）或磷酸氫鈣來促進發(fā)酵，現(xiàn)在已經(jīng)修改了使用過磷酸鈣或磷酸氫鈣的方法，但并不是說添加它們不好，而是再添加的時候要有針對性，并不是發(fā)酵什么糟渣都添加它們。

    發(fā)酵料中食鹽的添加，很多試驗結果告訴我們：在發(fā)酵糟渣時，適當添加食鹽，對發(fā)酵的風味口感，發(fā)酵質量都有改善，發(fā)酵效果好，添加量為物料風干物質的0.3%為好，不過，對于醬油渣等本來就含鹽量比較高的，就千萬不要再加食鹽了。

     以上發(fā)酵料策略修改的原因是：有的糟渣本身就含有非常豐富的鈣和磷，尤其是磷對微生物的生長繁殖比鈣更為重要，例如菜粕、雞糞、米糠、麥麩等原料中本身就含有非常多的磷源，雖然它們多以植酸態(tài)磷的形式存在，利用率不高，但通過發(fā)酵，可以慢慢地把它們從植酸磷中釋放出來，一樣起到促進發(fā)酵的作用。而有些原料如薯類、薯渣、淀粉渣等則含磷量極少，就需要添加磷肥來促進發(fā)酵。

     一下這個表格將常見發(fā)酵糟渣的磷源和氮源含量及是否需要添加系統(tǒng)的為大家展示出來：

實際上從上表可以知道：

    需要添加鈣磷的：大都是薯類作物塊根和薯渣、食堂以米飯為主的潲水，及淀粉加工廠下腳料，其他糟渣一律都不需要添加，所以，不需要添加的糟渣占絕對大多數(shù)。

    對于薯類及其淀粉渣等，由于含鈣磷少，所以，發(fā)酵如果不添加鈣磷，則發(fā)酵效果不會很好，下面是磷和鈣在發(fā)酵中的作用。

    鈣是各種酶尤其是消化酶和纖維素酶類的激活劑和穩(wěn)定劑，對提高粗飼料降解劑（以酶為主的一個產(chǎn)品）的降解效率起著極為關鍵的促進作用。同時，鈣也能對粗飼料降解劑中的酶的活性進行保護，使酶活更少地受到外界因素的影響，如環(huán)境介電和極性等影響，同時也是作用環(huán)境中一個重要的PH緩沖元素之一，而穩(wěn)定的PH值是酶發(fā)揮最大效率的重要保障和前提條件，同時，鈣也可以降低酶活性對溫度方面的敏感性。

      磷則是微生物生長繁殖中不可或缺的促進劑元素之一，對活化微生物細胞活性起到關鍵作用，磷通過促進微生物細胞的分裂活動，增進細胞核糖核酸和脫氧核糖核酸的生成速度，促進細胞分裂素的生成速度等方式來促進細胞的分裂，從而增進微生物的活力。磷還是微生物在生長繁殖過程中，獲取能量過程中的重要元素，微生物通過氧化磷酸化獲得能量的效率是最高的，在這一過程中，磷的作用不可或缺，既使是厭氧狀態(tài)下的非氧化磷酸化進程中，磷在能量的轉換上也起著重要的作用。

    因此，在發(fā)酵飼料中添加過磷酸鈣等有著極為重要的作用，不僅能促進發(fā)酵速度，提高發(fā)酵質量，還能有效提高發(fā)酵飼料的營養(yǎng)，讓發(fā)酵飼料更有利于動物的吸收等。所以，你在進行發(fā)酵含鈣和磷極少的糟渣飼料時（如薯類及其淀粉渣等），最好是添加磷酸氫鈣或磷肥等，這樣發(fā)酵出來的飼料才能達到最佳的飼喂效果。

     自制發(fā)酵飼料控制好水分溫度并不污染雜菌一般都能成功，這樣一來，制作出來發(fā)酵飼料的品質就大大不同了，控制好元素的添加提高發(fā)酵飼料的品質，是畜禽食量更大，長勢更好。