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標(biāo)題: 小肽飼料營養(yǎng)價值及評價方法 [打印本頁]
作者: xzmrt    時間: 2011-6-29 15:47
標(biāo)題: 小肽飼料營養(yǎng)價值及評價方法
小肽飼料營養(yǎng)價值及評價方法
傳統(tǒng)的代謝模型認(rèn)為蛋白質(zhì)必須水解成氨基酸后才能被吸收利用，飼料中氨基酸比例符合理想蛋白質(zhì)模型就能獲得最大的營養(yǎng)效果。但近些年的研究表明，不同來源的飼料氨基酸利用率存在差異，而且在給動物喂以按理想氨基酸模式配制的純合日糧或低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧時，不能獲得最佳生產(chǎn)性能?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)在動物消化酶作用下的水解終產(chǎn)物大部分是由2個或3個氨基酸殘基組成的小肽，它們以完整的形式被吸收進入循環(huán)系統(tǒng)而被組織利用。以此理論為基礎(chǔ)，很多飼料企業(yè)開發(fā)了小肽飼料，做為飼料添加劑應(yīng)用于動物飼料中。但是到目前為止，小肽市場仍十分混亂，小肽產(chǎn)品良莠不齊，這歸根結(jié)底是由于缺乏小肽營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。而科學(xué)的營養(yǎng)價值評價方法是營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的前提，本文對制定合適的小肽營養(yǎng)價值評價方法進行了一些探索，綜述了評價小肽營養(yǎng)價值的指標(biāo)和測定方法。
　　1 小肽和小肽飼料的概念
　　評價小肽飼料的營養(yǎng)價值，首先要對小肽和小肽飼料的概念有一個明確的定義。肽是氨基酸的線性聚合物，含氨基酸殘基50 個以上的通常稱為蛋白質(zhì)，低于50 個氨基酸殘基的稱為肽。最簡單的肽由兩個氨基酸殘基組成，稱為二肽（dipeptide），其中含一個肽鍵。含3個、4個、5個氨基酸殘基的肽分別稱為三肽、四肽、五肽。通常把含幾個至十幾個氨基酸殘基的肽鏈統(tǒng)稱為寡肽（oligopeptide），更長的肽鏈稱為多肽（polypeptide）。有的學(xué)者把超過12個而不多于20個氨基酸殘基的稱寡肽，含20個以上氨基酸殘基的稱為多肽。在動物營養(yǎng)學(xué)上一般認(rèn)為“含2個或3個氨基酸殘基的肽為小肽”。小肽飼料是一種功能營養(yǎng)性添加劑，也稱為小肽營養(yǎng)素。小肽飼料的產(chǎn)生是基于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究成果。研究者認(rèn)為，蛋白質(zhì)在消化道中的消化終產(chǎn)物的大部分往往是小肽而不是游離氨基酸(FAA)。小肽能完整地通過腸粘膜細(xì)胞進入體循環(huán)。小肽的吸收具有轉(zhuǎn)運速度快、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點，且各種肽之間轉(zhuǎn)運無競爭性與抑制性。小肽也是組織內(nèi)氨基酸的重要來源之一，動物組織可以直接利用小肽中的氨基酸合成組織蛋白。根據(jù)這些研究結(jié)果，可以確定小肽是一種更優(yōu)質(zhì)的氮源。于是人們開始研究如何生產(chǎn)小肽飼料。在當(dāng)前的生產(chǎn)工藝下，小肽飼料就是通過化學(xué)或生物方法將本來不適合動物利用的蛋白原料分解，制成的含有大量小肽的飼料產(chǎn)品。現(xiàn)在生產(chǎn)小肽飼料的方法主要有酸解法、酶解法、微生物發(fā)酵法三條途徑。酸解法通過強酸、強堿的作用分解大分子蛋白為小分子肽，由于強酸、強堿具有腐蝕性, 該法會帶來大量的污染；酶解法利用酶的定向分解的特性將大分子蛋白分解為小分子肽；微生物發(fā)酵法是利用微生物的生化反應(yīng)將蛋白轉(zhuǎn)化為肽。僅就制備小肽來說還有化學(xué)合成法、重組DNA法等，但目前仍不適合商業(yè)化生產(chǎn)。
　　目前市場上很多小肽飼料并不符合小肽的定義，簡單地把寡肽甚至分子量較小的多肽稱為小肽，這樣做忽略了小肽和寡肽、多肽的區(qū)別。肽鏈的長度是影響肽吸收的原因之一，肽轉(zhuǎn)運主要限于二肽、三肽, 對長鏈肽大量轉(zhuǎn)運的可能性很小，這樣的飼料產(chǎn)品其實并不具有小肽在吸收方面的特點。
　　2 影響小肽飼料營養(yǎng)價值的因素
　　作為一種飼料產(chǎn)品，小肽飼料的營養(yǎng)價值一方面在于小肽在吸收方面相對于FAA的巨大優(yōu)勢，另一方面取決于飼料本身的質(zhì)量。
　　2.1 影響小肽吸收的因素
　　2.1.1 肽鏈的長度
　　目前的研究認(rèn)為，二肽和三肽能被完整的吸收，但三肽以上的寡肽是否能完整吸收還有爭議。Grimble 等報道，腸道對大于三肽的寡肽吸收慢于小肽，腸道內(nèi)胰蛋白酶、肽酶對其進一步水解可能是寡肽吸收的主要限速反應(yīng)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物中的寡肽和FAA所占比例較高時，寡肽能誘導(dǎo)腸肽酶的分泌，在腸肽酶的進一步作用下水解釋放出FAA，使FAA的濃度提高，從而加劇 FAA吸收的競爭抑制，進一步減慢肽的吸收速率。但是，反芻動物瘤胃細(xì)菌對大分子肽的攝取速度比小分子肽和氨基酸攝取速度快，且利用效率更高，雖然細(xì)菌對低分子量的蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物（小分子量的肽和氨基酸）發(fā)酵較快，但大分子肽更容易轉(zhuǎn)化為菌體蛋白質(zhì)。
　　2.1.2 肽的氨基酸殘基組成
　　肽的氨基酸殘基組成是影響肽吸收的另一個重要因素。當(dāng)賴氨酸(Lys)與甘氨酸(Gly)形成二肽時，Lys處于N端比處于C端吸收得更快；而Lys 與谷氨酸(Glu)形成二肽時，Lys處于C端時吸收更為迅速。L型小肽比D型小肽更易被動物吸收，中性小肽比酸、堿性小肽更易被動物吸收。當(dāng)肽是由疏水性且體積較大的底物如Met和Phe構(gòu)成時，載體對肽就有較高的親合力，因而轉(zhuǎn)運速度較快；而親水性且?guī)щ姾傻男‰模d體對其親合力較小，所以轉(zhuǎn)運速度較慢。樂國偉等研究發(fā)現(xiàn)，含疏水性的苯丙氨酸的肽類對肽載體的親和力高，以肽形式吸收可能是苯丙氨酸吸收本身的需要。
　　Broderick等研究了混合瘤胃微生物對中性肽的代謝，發(fā)現(xiàn)含有3個丙氨酸殘基的肽代謝最快，其次是Leu(Gly)2、Gly(Ala)2，然后是其它中性三肽、二肽代謝速度相似，但Gly-Pro較慢，(Ala)2代謝較Gly-Pro快；在由丙氨酸殘基構(gòu)成的肽中，三肽代謝速度大于四肽，然后是五肽，二肽最慢。由此可見，肽鏈的氨基酸序列對肽的利用率也有影響。通過研究Lys-Pro肽、Lys-Ala肽、Met-Ala肽的效應(yīng)發(fā)現(xiàn)，前兩種肽的代謝速度比后一種肽慢4倍。
　　2.1.3 肽的來源
　　程茂基等通過體外培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，反芻動物對瘤胃液肽的攝取量和攝取率顯著高于大豆肽（P<0.05）和玉米肽(P<0.05)，表明肽來源不同能影響其吸收和利用
作者: 82731294    時間: 2011-6-29 16:06
學(xué)習(xí)了謝謝分享哈哈
作者: 韓友文    時間: 2011-7-2 09:48
小肽飼料營養(yǎng)價值及評價方法
【營養(yǎng)價值】如何衡量？能量化嗎？
【評價方法】希望明確、具體介紹！
作者: lzm_001    時間: 2011-7-2 10:58
http://www.ffers.com.cn/thread-323476-1-1.html，這里更全面。



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