畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于面粉 面筋的問題 [打印本頁]
作者: yuwenlois    時間: 2011-6-30 21:29
標(biāo)題: 關(guān)于面粉 面筋的問題
面粉由淀粉和面筋組成   在做面筋的時候 洗去的是淀粉 是直鏈淀粉 那支鏈淀粉呢？？是不是還在面筋里 ？？、
作者: swordman33    時間: 2011-7-1 11:21
直鏈淀粉和支鏈淀粉都有，比例不清楚，洗去了當(dāng)然就不在面筋里了。



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