畜牧人

標(biāo)題: 小麥粘性與溫度的關(guān)系 [打印本頁(yè)]
作者: fishemen    時(shí)間: 2011-7-17 17:04
標(biāo)題: 小麥粘性與溫度的關(guān)系
      大家知道小麥含有較高的非淀粉多糖（NSP），其中可溶性NSP具有高度的粘稠性，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率低。這就是麥類谷物及其副產(chǎn)品受到限量使用的一個(gè)主要原因。解決這一問(wèn)題其實(shí)可以從兩個(gè)方面來(lái)著手，一是溫度，二是酶。在這里暫且說(shuō)溫度。其實(shí)我們可以做個(gè)很簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，小麥粉碎后用不同溫度梯度的水來(lái)和小麥粉攪拌，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)用溫度70℃以上的熱水來(lái)攪拌的時(shí)候，所形成的小麥粉糊成團(tuán)情況很少甚至沒(méi)有，而常溫水及低溫水?dāng)嚢璧男←湻酆?，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，粘稠會(huì)越來(lái)越大，會(huì)成團(tuán)狀。這嚴(yán)重阻礙了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與消化液的接觸，及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。這么看來(lái)，全小麥或高小麥日糧經(jīng)過(guò)高溫糊化制粒后，其出現(xiàn)粘稠性的情況會(huì)極大幅度地得到解決，再使用小麥型復(fù)合酶制劑后，這一問(wèn)題就可以完全的到解決了。個(gè)人觀點(diǎn)，請(qǐng)高手指正。
作者: 山中的漫游者    時(shí)間: 2011-7-17 19:48
是啊，調(diào)制溫度高于95度，小麥的用量可以適度增加
作者: 東方不敗10號(hào)    時(shí)間: 2011-7-17 20:00
我今天嚼了幾顆麥粒，不一會(huì)嘴里就會(huì)出現(xiàn)口香糖類東西。
作者: 山中的漫游者    時(shí)間: 2011-7-17 20:08
小時(shí)候我們這樣，把那東西用水洗干凈，剩下來(lái)的用竹竿粘知了
作者: DLG    時(shí)間: 2011-7-17 21:13
那是面筋，沾知了很好玩
作者: qdwaton    時(shí)間: 2011-7-17 21:48
高溫調(diào)制？酶制劑后噴涂？
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2011-7-17 23:06
一直在想這個(gè)問(wèn)題，在這方面我有過(guò)失敗的教訓(xùn)
作者: 群馬三立    時(shí)間: 2011-7-18 08:24
回復(fù) 山中的漫游者 的帖子

哈哈，這個(gè)我在行。不過(guò)經(jīng)常被知了撒一臉的液體。不知那算不算尿。反正喝樹(shù)汁，應(yīng)該也不臟。
有時(shí)候仰的脖子疼。
我還是喜歡晚上抓它的幼蟲(chóng)。一個(gè)手電即可。
或者第二天凌晨5點(diǎn)前，剛蛻皮的白色軟軟的知了也很好抓，哈
作者: sjs-6310    時(shí)間: 2011-7-18 08:48
回復(fù) 群馬三立 的帖子

那叫知了猴
小時(shí)候?yàn)榱顺陨弦活D知了餐,差點(diǎn)掉溝里{:3_107:}
作者: wuxingli    時(shí)間: 2011-7-18 13:59
好象有能耐溫木聚葡聚酶吧。何苦用這么高溫度呢。
作者: lsy304    時(shí)間: 2011-7-18 16:26
玉米價(jià)格嚇人，都用小麥了
作者: 張521楊    時(shí)間: 2011-7-18 17:54
現(xiàn)在玉米價(jià)格高，用小麥的多了，請(qǐng)問(wèn)在全小麥日糧中用何種酶制劑效果好呢，目前市場(chǎng)上用得好的有哪幾種？
作者: yongxingmuye    時(shí)間: 2011-7-18 18:40
可以跟我聯(lián)系  我做麥代酶可以代替百分80玉米。  
作者: fishemen    時(shí)間: 2011-7-18 19:50
回復(fù) yongxingmuye 的帖子

現(xiàn)在很多都全小麥日糧了。
作者: lyl    時(shí)間: 2011-7-18 23:05
我今天開(kāi)始使用小麥的，小麥到場(chǎng)價(jià)是九毛五分，而玉米是一塊一毛多，來(lái)代替部分玉米，小麥酶則是益多利的。
作者: tugoulan    時(shí)間: 2011-7-19 00:00
沒(méi)有水的情況下，難道不會(huì)糊-_-///
用昆明三正的復(fù)小麥合酶，可以解決這個(gè)問(wèn)題的
作者: yixuewu    時(shí)間: 2011-7-19 08:42
樓主的建議很好，但是跟帖的大部分變成賣(mài)產(chǎn)品的了。
作者: laiton001    時(shí)間: 2011-7-19 14:58
回復(fù) 張521楊 的帖子

現(xiàn)在市場(chǎng)上有專門(mén)針對(duì)小麥日糧的“小麥復(fù)合酶”，主要成分有甘露聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶等。有興趣你可以搜一下
作者: 小岳    時(shí)間: 2011-7-19 15:01
我想大家理解錯(cuò)了，水中小麥成團(tuán)，不是NSP的原因，而是面筋蛋白的原因，高溫會(huì)讓蛋白變性，面筋蛋白變性后粘性下降。
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2011-7-19 15:52
回復(fù) lyl 的帖子

自配料用的嗎？
小麥現(xiàn)在的價(jià)格優(yōu)勢(shì)還是很明顯的，就是實(shí)際效果不如玉米好。
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2011-7-19 15:53
小岳 發(fā)表于 2011-7-19 15:01
我想大家理解錯(cuò)了，水中小麥成團(tuán)，不是NSP的原因，而是面筋蛋白的原因，高溫會(huì)讓蛋白變性，面筋蛋白變性后粘 ...

我支持你的觀點(diǎn)！
作者: jingcai    時(shí)間: 2011-7-19 16:07
95度以上的制粒溫度，我們這里的制粒機(jī)辦不了，只能到80-85度。

作者: buleshy    時(shí)間: 2011-7-19 16:54
主要是環(huán)膜壓縮比要降低，小麥的糊化溫度比玉米低，75°到85°就可以了。
作者: zhou7550    時(shí)間: 2011-7-19 17:05
麥膠蛋白和麥谷蛋白
作者: 方槍槍    時(shí)間: 2011-7-19 21:35
樓主的發(fā)現(xiàn)側(cè)面印證了為何液體后噴涂的酶使用效果比固體酶好
作者: fishemen    時(shí)間: 2011-7-20 07:52
當(dāng)然導(dǎo)致食糜粘稠的還有麥谷蛋白和醇溶蛋白。這兩者占整個(gè)小麥蛋白的70%左右。高溫后也變形而失去粘性。
作者: fishemen    時(shí)間: 2011-8-26 08:56
在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個(gè)原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導(dǎo)致的物理屏障和粘性效應(yīng)會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、后腸微生物區(qū)系、腸粘膜的形態(tài)等造成不利影響。即便使用酶制劑效果也不是很明顯。
作者: jane    時(shí)間: 2011-8-27 09:24
小時(shí)候過(guò)年時(shí)貼對(duì)聯(lián)，自制糨糊。水燒開(kāi)后加入面粉攪拌，還是比較粘的呀。
作者: fishemen    時(shí)間: 2011-8-28 08:19
你用熱水和冷水分別加到小麥粉里面攪拌一段時(shí)間看看，兩種粘性是不一樣的。糨糊的那種粘性，在攪拌均勻的情況下，不會(huì)成團(tuán)。
作者: zhanggm78    時(shí)間: 2011-9-2 17:35
“在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個(gè)原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導(dǎo)致的物理屏障和粘性效應(yīng)會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、后腸微生物區(qū)系、腸粘膜的形態(tài)等造成不利影響。即便使用酶制劑效果也不是很明顯?！?br /> 同意！
作者: 李業(yè)明    時(shí)間: 2011-9-3 23:07
群馬三立 發(fā)表于 2011-7-18 08:24
回復(fù) 山中的漫游者 的帖子

哈哈，這個(gè)我在行。不過(guò)經(jīng)常被知了撒一臉的液體。不知那算不算尿。反正喝樹(shù)汁， ...

馬兄，跑題了?。」?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: frz0354    時(shí)間: 2012-6-16 08:53
小麥日糧現(xiàn)在很普遍
作者: 養(yǎng)豬十年    時(shí)間: 2012-8-26 23:27
高手切磋 我來(lái)學(xué)習(xí)
作者: po0907    時(shí)間: 2012-10-1 10:45
fishemen 發(fā)表于 2011-8-26 08:56
在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個(gè)原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導(dǎo)致的物理屏障和 ...

那你的意思，小麥配方的不適合養(yǎng)豬啦？
作者: niuxiaoping1978    時(shí)間: 2012-10-2 08:55
小麥黏度與制粒溫度
作者: yaowei    時(shí)間: 2012-11-15 22:59
用這么高的溫度，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗怎么考慮



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