六、有益微生物與肉質(zhì)改善
眾所周知,豬肉品質(zhì)與眾多因素有關(guān),發(fā)酵床與普通工藝飼養(yǎng)的豬肉品質(zhì)有無(wú)本質(zhì)差異是一個(gè)嚴(yán)肅的畜牧科研課題,直接關(guān)系到與食品安全法規(guī)的銜接。其測(cè)定應(yīng)有國(guó)家級(jí)肉質(zhì)測(cè)定機(jī)構(gòu)設(shè)置嚴(yán)格的大樣本對(duì)比試驗(yàn)按國(guó)際肉科技最新的更新版本(如ICMST55th-The Proceedings of 55th International Congress of Meat Science and Technology)測(cè)定后方能定論。然而不少推廣“發(fā)酵床”的專家(其中不乏養(yǎng)豬界資深專家)均不約而同地提到,“由于豬群采食了墊料中的有益微生物,增加了蛋白質(zhì)和氨基酸,使肉質(zhì)顯著改善”。筆者認(rèn)為,由于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從業(yè)人員為數(shù)甚多,接受過(guò)正規(guī)系統(tǒng)專業(yè)教育者比例甚少,為了達(dá)到某種宣傳效果,非專業(yè)的市場(chǎng)推廣人員有時(shí)杜撰些動(dòng)聽(tīng)的故事尚可一笑了之。然而,以想當(dāng)然的假設(shè)代替科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)判斷的言論出自專業(yè)人士甚至是資深專家之口,這不得不啟發(fā)我們需要跳出專業(yè)知識(shí)范疇以外,作更深層次的思考。
七、動(dòng)物行為特征、“墮性文化”與“懶漢思維”水乳相融
相信養(yǎng)豬業(yè)人士無(wú)一諱避,養(yǎng)豬是件臟累活,更是一件必須用心才能做好的工作。然而,不少豬場(chǎng)之所以沒(méi)能把豬養(yǎng)好,很重要的原因是從業(yè)人員受“墮性文化”支配,沒(méi)有根據(jù)基本的科學(xué)原理用心去設(shè)身處地為豬群考慮,從客觀布局到微觀管理都存在諸多不合理之處。某些“發(fā)酵床”工藝推廣者以“懶漢養(yǎng)豬法”的噱頭去迎合“墮性文化”的認(rèn)同,可能是個(gè)值得反思的危險(xiǎn)信號(hào)。事實(shí)上,筆者所見(jiàn)為數(shù)不多養(yǎng)在“發(fā)酵床”上仍屬基本健康的試驗(yàn)豬群,其所投入的勞工數(shù)量約比傳統(tǒng)沖水豬舍多一倍左右,可見(jiàn)“發(fā)酵床”養(yǎng)豬與“懶漢養(yǎng)豬”并不能相提并論。何況,作為高等動(dòng)物,豬群的糞尿排泄是個(gè)相當(dāng)嚴(yán)格的動(dòng)力定型行為,嚴(yán)格的定點(diǎn)排泄是群體共同遵守的規(guī)則。以“懶漢養(yǎng)豬”的思維方式去推動(dòng)養(yǎng)豬工藝的改革之前,先學(xué)習(xí)點(diǎn)動(dòng)物行為學(xué)常識(shí)可能是個(gè)必要程序。
八、畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、國(guó)內(nèi)外政策與標(biāo)準(zhǔn)
解讀國(guó)家的“節(jié)能減排”政策,“節(jié)能減排”并非絕對(duì)的“不用不排”,而是倡導(dǎo)“可持續(xù)發(fā)展下的少用少排,主張少用傳統(tǒng)的石油化石類能源,多采用可再生能源”。從聯(lián)合國(guó)氣候變化部門公布的數(shù)據(jù)來(lái)看,全球有超過(guò)13.5%的溫室氣體來(lái)自農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn),而且主要成分為優(yōu)秀的新能源物質(zhì)—甲烷(沼氣)?!吨袊?guó)新能源和可再生能源發(fā)展優(yōu)先項(xiàng)目》就把沼氣這一項(xiàng)目作為重點(diǎn)。國(guó)家《2000-2015年新能源和可再生能源發(fā)展規(guī)劃要點(diǎn)》就提出沼氣利用在我國(guó)符合具有可持續(xù)發(fā)展的方向?!鞍l(fā)酵床”的使用雖然表面上短期內(nèi)減輕了部分可視污染物質(zhì),但這種舍本求末的方法既不如通過(guò)采取營(yíng)養(yǎng)配方優(yōu)化、飼料加工工藝改良及有效的生物酶系的應(yīng)用等手段來(lái)改善飼料轉(zhuǎn)化率降低排泄物污染成本劃算,也不如采取先清干糞后沖水的方法簡(jiǎn)單,而且“發(fā)酵床”將甲烷等新能源物質(zhì)在未加利用的前提下直接向大氣中排放,這是與國(guó)家的“節(jié)能減排”政策的誤解和對(duì)中國(guó)新能源發(fā)展規(guī)劃政策是相悖的。通過(guò)沼氣設(shè)備收集沼氣,利用沼氣發(fā)電供熱,既能同時(shí)降低大氣、地下水的污染程度,又能充分新能源再生利用,更關(guān)鍵的是在清潔發(fā)展機(jī)制(CDM)的國(guó)際政策下獲得具有法律保障的減排量的不菲收入。
九、結(jié)語(yǔ)
養(yǎng)豬的排污與環(huán)保是個(gè)嚴(yán)峻的命題,設(shè)身處地為豬考慮、為周圍環(huán)境考慮、為人類健康考慮是每位從業(yè)人員必須嚴(yán)肅面對(duì)的問(wèn)題。然而,關(guān)乎到養(yǎng)豬工藝重大變革的“發(fā)酵床”養(yǎng)豬法與其說(shuō)是環(huán)保措施,倒不如說(shuō)是養(yǎng)豬工藝的系統(tǒng)工程更為準(zhǔn)確。以豬為主體的工程變革如果沒(méi)有首先從養(yǎng)好豬的角度出發(fā)去研究問(wèn)題、解決問(wèn)題,沒(méi)有真正從事養(yǎng)豬多學(xué)科研究的復(fù)合型專家隊(duì)伍去進(jìn)行多系統(tǒng)的全方位的長(zhǎng)期研究與生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn),要達(dá)到操作者預(yù)期的目的與效果可能是件不太容易的事情。更何況,在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi),養(yǎng)好豬的定義與標(biāo)準(zhǔn)至今依然存在各自釋義的階段,對(duì)“發(fā)酵床”養(yǎng)豬成功與失敗的評(píng)估就更多了許多不確定因素。此外,對(duì)養(yǎng)豬工藝改革充滿**的業(yè)內(nèi)同仁,如能借鑒環(huán)保壓力居歐洲之首、養(yǎng)豬技術(shù)亦全球領(lǐng)先的荷蘭,在九十年代初對(duì)“發(fā)酵床”養(yǎng)豬工藝的探索成敗,可望會(huì)少走彎路,減少更大代價(jià)的付出。至于墊料來(lái)源與使用成本等非技術(shù)性問(wèn)題相信實(shí)際操作者會(huì)有更具體的判斷。筆者對(duì)該項(xiàng)目若干不成熟乃至粗淺的疑慮與思考奉與同仁磋商,以祈業(yè)界同仁共同努力,在養(yǎng)豬工藝上作更多有益的探討,在減少污染的同時(shí),又達(dá)到“多賣豬、早賣豬、賣好豬”的養(yǎng)豬目標(biāo)。