畜牧人

雙匯董事長(zhǎng)萬(wàn)隆有可能創(chuàng)造全球肉業(yè)的奇跡。他旗下的公司正花費(fèi)71億美元，收購(gòu)美國(guó)最大的肉類生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司，有人稱該公司為美國(guó)“豬王”。

　　針對(duì)這樁中美企業(yè)之間標(biāo)的最大的并購(gòu)案，媒體一片喧鬧，贊揚(yáng)和質(zhì)疑之聲此起彼伏。有人對(duì)比，當(dāng)年聯(lián)想并購(gòu)IBM的個(gè)人電腦，才花了17億美元，如今“中國(guó)最大的屠夫”一出手，數(shù)字就掉了個(gè)個(gè)兒，足見(jiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的潛力之大。萬(wàn)隆深居簡(jiǎn)出，這位低調(diào)的企業(yè)家只是輕描淡寫(xiě)地回應(yīng)稱，這樁買賣一旦達(dá)成，將是“全球最大豬肉消費(fèi)市場(chǎng)同全球最大的豬肉生產(chǎn)企業(yè)的合作”。

　　此言不虛。中國(guó)是傳統(tǒng)豬肉消費(fèi)大國(guó)，2012年生產(chǎn)豬肉5000萬(wàn)噸，超過(guò)全球產(chǎn)量一半。而且這個(gè)巨大的產(chǎn)量幾乎都被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)了。豬肉生產(chǎn)量排名二、三的歐盟和美國(guó)，都把中國(guó)市場(chǎng)看作未來(lái)最重要的增長(zhǎng)之源。從消費(fèi)量看，中國(guó)去年人均豬肉消費(fèi)量約39公斤，比10年前增加28%，比人均消費(fèi)20公斤的1990年，則幾乎翻了一番。

　　然而，相對(duì)中國(guó)龐大的肉食消費(fèi)市場(chǎng)而言，中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)一直沒(méi)有擺脫“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的魔咒。目前中國(guó)的生豬需求量大概每年6億多頭，其中40%為“散戶養(yǎng)殖”。即便這些年規(guī)?；B(yǎng)豬份額比例上升，但養(yǎng)殖場(chǎng)多為數(shù)百頭到上千頭的小規(guī)模;年出欄達(dá)萬(wàn)頭豬的“大企業(yè)”只占7%~8%的比例。廣東溫氏集團(tuán)是中國(guó)最大的養(yǎng)豬企業(yè)，每年產(chǎn)豬650萬(wàn)頭，僅占全國(guó)產(chǎn)量的1%。

　　小農(nóng)式的養(yǎng)豬使得豬肉市場(chǎng)價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制遲滯不靈，養(yǎng)豬戶往往會(huì)經(jīng)歷“一年賺、一年平、一年虧”的“豬周期”，這種市場(chǎng)的不確定性加劇了養(yǎng)豬市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，也限制了小養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模。

　　正是看到了這里蘊(yùn)藏的商機(jī)，這兩年，中糧集團(tuán)、新希望集團(tuán)，以及海外產(chǎn)業(yè)投資者，不論央企、民企、外資，都在“大手筆”殺入生豬養(yǎng)殖業(yè)，加上雙匯、雨潤(rùn)等傳統(tǒng)肉食加工企業(yè)“向上游進(jìn)軍”，曾有評(píng)論說(shuō)，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)會(huì)從“爬蟲(chóng)時(shí)代”步入“恐龍時(shí)代”。

　　萬(wàn)隆發(fā)起的跨國(guó)并購(gòu)，顯然寄望在規(guī)?；⒓s式的“工業(yè)化養(yǎng)豬”之路上再邁出一大步。只要看一組對(duì)比數(shù)據(jù)，就能明白雙匯吃掉美國(guó)“豬王”的價(jià)值：史密斯菲爾德養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到1700萬(wàn)頭，而雙匯2012年出欄生豬僅31萬(wàn)頭，其余要從外部收購(gòu);美國(guó)豬飼料價(jià)格低，史密斯菲爾德的養(yǎng)豬成本為每公斤1.37美元，在中國(guó)高達(dá)2.1美元;美國(guó)豬育種優(yōu)良，母豬平均年產(chǎn)22頭仔豬，而中國(guó)僅14頭。

　　有點(diǎn)像當(dāng)年吉利汽車收購(gòu)沃爾沃一樣，“農(nóng)村青年娶了世界名?！保p匯這個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的“老大”，如能通過(guò)并購(gòu)，娶了史密斯菲爾德這個(gè)“洋媳婦”，學(xué)會(huì)從育種、飼料、養(yǎng)殖到屠宰、深加工、品牌肉食這種“全產(chǎn)業(yè)鏈”運(yùn)作模式，大概才是萬(wàn)隆最大的愿景。同時(shí)也能一舉鞏固雙匯在中國(guó)市場(chǎng)頭把交椅的地位，在難堪的瘦肉精事件后，借助把美國(guó)“豬王”收入囊中這一舉措，獲得足夠高的品牌溢價(jià)。
不過(guò)，專注于“縱向一體化”整合戰(zhàn)略，并一心一意“向美國(guó)看齊”的萬(wàn)隆有可能忽略了中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的另一種動(dòng)向。

　　最近，一度以“北大才子賣豬肉”把自己炒熱的主人公陳生，他的“壹號(hào)土豬”公司發(fā)展迅速。到今年，他已在廣州開(kāi)了230家連鎖店，在珠三角有550家連鎖店。最關(guān)鍵的是，陳生不但打造了“壹號(hào)土豬”這個(gè)高端豬肉品牌，還借此改變了整個(gè)廣州豬肉市場(chǎng)的格局之前土豬肉只占豬肉市場(chǎng)1%，這兩年已經(jīng)上升到10%。

　　據(jù)稱，“壹號(hào)土豬”更大的想象空間還在于，陳生有可能把土雞、土牛等“土”字號(hào)的食品，都裝進(jìn)他未來(lái)的“壹號(hào)廚房”，進(jìn)而在未來(lái)健康生態(tài)飲食的潛在大市場(chǎng)中搶占主動(dòng)權(quán)。畢竟，消費(fèi)者這些年早已對(duì)工業(yè)化養(yǎng)殖的肉禽有了深刻體會(huì)它們看上去是肉，吃上去壓根兒沒(méi)肉味!

　　“土雞”、“土豬”的回潮，以及所謂綠色、生態(tài)餐飲的流行，早就預(yù)示著飲食市場(chǎng)“大轉(zhuǎn)型”的信號(hào)。對(duì)生豬養(yǎng)殖行業(yè)而言，那種從流水線上生產(chǎn)出來(lái)的“工業(yè)豬”(生長(zhǎng)期只有5個(gè)月)，怎么能與在山間地頭放養(yǎng)、出欄期足足達(dá)到10個(gè)月的“農(nóng)業(yè)豬”一個(gè)價(jià)格呢?

　　“壹號(hào)土豬”在廣州上市時(shí)，陳生讓員工們牽著一頭頭戴大紅花、渾身漆黑、重達(dá)270斤的大土豬在菜市場(chǎng)里“游街”，讓城里人真正見(jiàn)識(shí)了“土生土長(zhǎng)的豬是什么模樣”。他還開(kāi)辦了“土豬研究所”，專門研究土豬育種，要建立國(guó)內(nèi)最大的地方豬種基因庫(kù)。因此，即便陳生的土豬價(jià)格比瘦肉型豬貴50%以上，卻能夠靠“肉的香味”拉住消費(fèi)者。

　　去年豬肉價(jià)格猛跌時(shí)，全行業(yè)虧損，陳生的公司卻賺了錢，因?yàn)樗呢i肉不降價(jià)。“你見(jiàn)過(guò)奔馳降價(jià)嗎?”這大概就是“土豬”們的底氣。當(dāng)巨型肉食企業(yè)向著更大規(guī)模的工業(yè)化方向狂奔時(shí)，他們回歸自然，去認(rèn)真挖掘傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的潛力和溢價(jià)空間，從而發(fā)現(xiàn)了一片藍(lán)海。

　　養(yǎng)豬業(yè)大變局的關(guān)鍵時(shí)刻也許還未到來(lái)。不過(guò)，大范圍的市場(chǎng)預(yù)期改變，往往不會(huì)發(fā)生在劃時(shí)代產(chǎn)品出現(xiàn)之前。早就有人預(yù)計(jì)觸摸屏手機(jī)會(huì)改變?nèi)说纳?，但總是要等iphone出現(xiàn)之后，消費(fèi)預(yù)期才徹底被改變。同樣，“土豬”流行也僅僅是個(gè)開(kāi)始。

　　曾經(jīng)吆喝著要以互聯(lián)網(wǎng)精神重塑養(yǎng)豬業(yè)的丁磊，3年過(guò)去了，還沒(méi)養(yǎng)出他的第一頭豬。有傳言說(shuō)，網(wǎng)易公司內(nèi)部人士吃到了丁氏豬的“測(cè)試版”。到今年年底，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部將會(huì)推出“丁氏豬1.0版本”，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間磨合調(diào)整，再推2.0版本。

　　丁磊曾預(yù)言，相對(duì)傳統(tǒng)的散戶養(yǎng)殖以及工業(yè)化養(yǎng)殖，中國(guó)這個(gè)養(yǎng)豬的傳統(tǒng)大國(guó)要實(shí)驗(yàn)“第三代養(yǎng)豬模式”。他沒(méi)有具體描述這種“三代豬”的特點(diǎn)，但目標(biāo)是明確的：既幫助農(nóng)民致富，又拯救城市餐桌。
既然是以顛覆式創(chuàng)新的身份重塑行業(yè)，那么可以預(yù)計(jì)，丁磊養(yǎng)的豬也會(huì)少不了“土豬”的基因，綠色、生態(tài)、環(huán)保等高科技概念，有可能成為丁氏豬的包裝符號(hào)。但同時(shí)，丁氏豬更需要從育種、養(yǎng)殖、營(yíng)銷等多個(gè)層面，來(lái)全面應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。

　　比如，要實(shí)現(xiàn)“透明化養(yǎng)殖”，應(yīng)該建立一個(gè)丁氏豬的網(wǎng)站或手機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的各項(xiàng)指標(biāo)及豬的生活，進(jìn)行全時(shí)監(jiān)控和報(bào)告;要嘗試“個(gè)性化定制養(yǎng)殖”，從選種、選飼料到選擇豬的生活空間，都要分級(jí)、分層，并實(shí)現(xiàn)差別定價(jià)，想吃好豬肉先從養(yǎng)好豬開(kāi)始;也可推行“社區(qū)化養(yǎng)殖”，在目前中國(guó)流行的“公司+農(nóng)戶”的主流養(yǎng)豬模式中，讓消費(fèi)者參與到養(yǎng)殖過(guò)程中來(lái)，構(gòu)建由育種公司、飼料研發(fā)公司、養(yǎng)殖農(nóng)戶、消費(fèi)者一起參與的“養(yǎng)豬社區(qū)”，在社區(qū)中組對(duì)、交流、分享甚至議價(jià)，讓“養(yǎng)豬”變成一款供需多方參與的“虛擬現(xiàn)實(shí)游戲”。

　　恐怕要通過(guò)這些聽(tīng)上去“想當(dāng)然”的外行的嘗試，丁磊才能實(shí)現(xiàn)他的目標(biāo)不僅僅為養(yǎng)育一頭大肥豬，而是為了摸索到一條安全可控的“養(yǎng)豬路線”，形成一套新的“養(yǎng)豬業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，方便人們?cè)诟鞯貜?fù)制，在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬。的確，實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，3年時(shí)間可不算長(zhǎng)。

　　豬為六畜之首。按考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人養(yǎng)豬的歷史保守地說(shuō)有9000年。豬不但給中國(guó)人提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更重要的是，豬糞作為有機(jī)肥料是保持地力的關(guān)鍵，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的作用舉足輕重。正如學(xué)者游修齡所稱，中國(guó)以占世界耕地的7%，養(yǎng)活世界人口的20%，其間隱藏著“豬的功勞”。

　　一種傾向掩蓋著另一種傾向。今天，圍繞養(yǎng)豬展開(kāi)的產(chǎn)業(yè)變局才剛剛開(kāi)始，萬(wàn)隆很執(zhí)著，一輩子“就干這一件事”，他不惜重金，甚至不惜背負(fù)沉重的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)，去收購(gòu)美國(guó)“豬王”，這無(wú)可厚非。然而，不論怎么說(shuō)，這仍然只是在傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的紅海中搏殺而已。

　　史密斯菲爾德在養(yǎng)殖業(yè)“縱向一體化”的整合已經(jīng)做到了極致。今年該公司的利潤(rùn)率下滑，低于預(yù)期，顯露出少有的疲態(tài)。如果不是有中國(guó)買家的叫價(jià)，其股價(jià)很難維持。

　　當(dāng)然，在萬(wàn)隆的視野里，大概只有史密斯菲爾德這種龐然大物才有親近感?！八仁菤⒇i的，又是全球最大的，技術(shù)和產(chǎn)品跟我們幾乎一樣。”對(duì)他而言，“壹號(hào)土豬”太小了，“丁氏豬”大概只是講故事。

　　從44歲當(dāng)選漯河肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)，30年來(lái)殺豬賣肉就成了萬(wàn)隆生活的全部。他把雙匯一手做大，完成這次并購(gòu)，雙匯就可能從“中國(guó)第一”變成“全球第一”。這是一次“登頂之戰(zhàn)”，在巨大的榮譽(yù)感誘惑下，萬(wàn)隆這些年積累的經(jīng)驗(yàn)和定力，反而可能變成包袱。

　　不要忘記，往往是內(nèi)行坐吃山空、外行創(chuàng)造歷史。作為行業(yè)的領(lǐng)軍人物，如果沒(méi)有顛覆和超越既定游戲規(guī)則的勇氣，引領(lǐng)行業(yè)突破式的發(fā)展，這個(gè)“老大”早晚落得徒有其名。當(dāng)萬(wàn)隆忽略那些“未來(lái)之星”以及他們的新思維時(shí)，雙匯任何了不起的成就，都可能即刻化為過(guò)眼煙云。



原標(biāo)題：中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)一直沒(méi)有擺脫“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的魔咒