養(yǎng)豬業(yè)是我國畜牧行業(yè)的重要組成部分。隨著炎炎夏季的來臨，熱應激困擾著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，導致豬的繁殖機能下降、生長性能減緩、免疫功能低下和豬肉品質(zhì)受損等。為了實現(xiàn)豬業(yè)生產(chǎn)的健康良性發(fā)展，本文從動物營養(yǎng)方面入手，試圖解決熱應激這一技術難題。給它網(wǎng)，給它專業(yè)抗應激。

　　1.熱應激的概念：

早在1936年生理學家Selye就提出了應激(Stress)學說。他認為應激是指機體對外界或內(nèi)部的各種非常刺激所產(chǎn)生的非特異性應答反應的總和，是動物對機體內(nèi)外刺激或挑戰(zhàn)的反應。熱應激是指環(huán)境溫度高于等熱區(qū)中的舒適區(qū)上限溫度所致的應激反應。因而，熱應激就是動物對于其生理不利的熱環(huán)境所產(chǎn)生的非特異性應答反應的總和。動物在熱應激的環(huán)境下，會通過減少產(chǎn)熱、增加散熱和動用機體的非特異性免疫系統(tǒng)來維持機體的熱平衡。這種調(diào)節(jié)給養(yǎng)豬業(yè)帶來了很大的損失，如：豬的生產(chǎn)力下降、料肉比升高、免疫力低下等。

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　　2.熱應激對豬的危害：

　　2.1日采食量降低。

　　豬對高溫的反應隨著年齡和體重的增加越來越敏感，導致豬食欲減退、采食量下降，從而使豬的機體營養(yǎng)成分攝入不足，直接造成豬的增重速度減慢。據(jù)美國NRC數(shù)據(jù)資料統(tǒng)計顯示：體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環(huán)境中，其體重顯著下降;體重45kg的豬，氣溫超過32℃和體重20kg的豬，氣溫超過26.7℃，體重將大幅度減輕。另據(jù)NRC測定，氣溫每升高1℃，豬的采食量將減少40g，若環(huán)境中的溫度超出最佳溫度5-10℃，則豬的日采食量相應地要降低200-400g。因此，豬的采食量與環(huán)境中的溫度息息相關。

　　2.2免疫機能下降。

　　根據(jù)學者Maloyan等指出，應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸，使促腎上腺皮質(zhì)激素、糖皮質(zhì)激素分泌增加。糖皮質(zhì)激素具有抗免疫反應的作用，進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低，抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質(zhì)的合成。直接的結(jié)果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產(chǎn)生、分化和活性受阻，體內(nèi)的抗體濃度變低，機體抵抗力減弱。因此處于熱應激條件下的豬容易被一些傳染病和寄生蟲病侵襲和感染，也影響了疫苗的使用效果，造成疾病的廣泛流行。

　　2.3生產(chǎn)性能減弱。

　　豬在熱應激的環(huán)境條件下，長期造成豬采食量下降，繼而在生產(chǎn)性能上表現(xiàn)為日增重和飼料轉(zhuǎn)化率低。據(jù)國外有關學者通過大量試驗表明，豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激，從而使機體蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強，合成代謝降低，致使豬的日增重速度變慢。據(jù)艾地云等報道，15-30kg、30-60kg、60-90kg的生長肥育豬在28-35℃的高溫環(huán)境下，日增重比正常情況下依次降低6.8%、20%和28%。豬在調(diào)控熱應激的同時，使耗能增加，必然帶來飼料報酬的下降。

　　2.4繁殖機能衰退。

　　豬在長期的高溫環(huán)境下生活，公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發(fā)情間隔延長等，對養(yǎng)豬業(yè)危害嚴重。據(jù)國外學者報道，公豬在8月份的高溫環(huán)境下所產(chǎn)生的活精子數(shù)和有完整頂體的精子數(shù)分別為76.7%和72.7%，為全年各月份中最低，嚴重影響了種豬場的經(jīng)濟效益。

　　2.5豬肉品質(zhì)變差。

　　豬肉品質(zhì)的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下，ATP大量消耗，從而與鈣、鎂離子結(jié)合的量就少，使肌肉組織系水力下降，肉表面滲出水分增多，肌肉喪失彈性而表現(xiàn)為僵直，肌肉中不飽和脂肪酸量的增加，使肌肉容易被氧化變質(zhì)而出現(xiàn)異味，因而影響其風味和適口性。