霉菌毒素是霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，可嚴(yán)重影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，每年給飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。所以，霉菌毒素污染一直是全球畜牧業(yè)和食品工業(yè)的重大威脅。目前對(duì)畜牧業(yè)威脅最大的霉菌毒素有黃曲霉毒素、單端孢酶烯族毒素、玉米赤酶烯酮等。霉菌毒素很容易通過農(nóng)作物產(chǎn)品和動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入人的食物鏈，嚴(yán)重威脅人類健康?，F(xiàn)代分析手段的廣泛應(yīng)用使得飼料中霉菌毒素檢測的靈敏度和精確度有了很大的提高。隨著檢測方法的改進(jìn)和成本的下降，以及霉菌毒素脫毒和降解技術(shù)的發(fā)展，人們可以通過制定更為科學(xué)的霉菌毒素控制和管理措施降低動(dòng)物的攝入量，改善動(dòng)物的健康水平。