畜牧人

標題: 發(fā)酵豆粕是怎么回事？請教了哈 [打印本頁]
作者: broiler    時間: 2006-9-26 11:19
標題: 發(fā)酵豆粕是怎么回事？請教了哈
在很多地方聽說過發(fā)酵豆粕，但究竟是怎么來的，那些廠家在銷售？營養(yǎng)價值跟普通豆粕有什么區(qū)別？另外，聽說46％蛋白的豆粕很緊張？？為啥去皮的48％的豆粕很難采購呢?
謝謝了
作者: 小馬哥    時間: 2006-9-26 14:06
標題: re:做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗...
做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗營養(yǎng)物質(zhì)。博士在搞的。
作者: broiler    時間: 2006-9-26 14:47
標題: re:王博士在搞發(fā)酵豆粕？？能否發(fā)份資料過來學...
王博士在搞發(fā)酵豆粕？？能否發(fā)份資料過來學習一下？？
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-9-26 23:15
標題: re:不可以[em18]
不可以
作者: horse    時間: 2006-9-27 14:35
標題: re:說三點看法：1。把抗原性降到最低，特...
說三點看法：
1。把抗原性降到最低，特別是脲酶活性。
2。蛋白部分大分子轉化小分子，易消化吸收！
3?？赡芎猩倭康陌l(fā)酵產(chǎn)生乳酸！

王師傅，不知道，對不？
作者: 狗王面包    時間: 2006-9-27 16:24
標題: re:發(fā)酵豆粕目前還是卡在價格 加工費貴
發(fā)酵豆粕目前還是卡在價格 加工費貴
作者: broiler    時間: 2006-9-27 16:33
標題: re:王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產(chǎn)...
王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產(chǎn)品面市時還是要搞清楚來源才敢使用嘛！
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-9-27 21:11
標題: re:到網(wǎng)絡上搜索，一大把啊，我要說的，肯定都...
到網(wǎng)絡上搜索，一大把啊，我要說的，肯定都是關鍵點---而那目前還是不能說的
作者: lx72    時間: 2006-9-28 10:57
標題: re:發(fā)酵豆粕性價比怎樣,使用效果如何,能否分...
發(fā)酵豆粕性價比怎樣,使用效果如何,能否分享
作者: ken    時間: 2006-9-28 11:17
標題: re:多菌株混合固態(tài)發(fā)酵，可借鑒傳統(tǒng)調(diào)味品（豆...
多菌株混合固態(tài)發(fā)酵，可借鑒傳統(tǒng)調(diào)味品（豆豉，豆瓣，大醬等）的一些生產(chǎn)工藝。后期干燥可添加部分豆粕，棉粕混合后提高發(fā)酵物的干物質(zhì)含量，以利于降低后期干燥成本。
作者: ken    時間: 2006-10-8 16:12
標題: re:謝謝！我和朋友正在做小試。
謝謝！我和朋友正在做小試。
作者: Gerrard    時間: 2006-10-9 11:24
標題: re:原來ken和老王都在搞發(fā)酵豆粕啊
原來ken和老王都在搞發(fā)酵豆粕啊
作者: cityrobin    時間: 2006-10-11 10:26
標題: re:王博士能把發(fā)酵豆粕的事情介紹詳細點嗎？？...
王博士能把發(fā)酵豆粕的事情介紹詳細點嗎？？、
新人CITYROBIN這里先謝謝了！?。?！
作者: cityrobin    時間: 2006-10-11 11:11
標題: re:我想知道發(fā)酵的菌種，溫度，PH,底物濃度...
我想知道發(fā)酵的菌種，溫度，PH,底物濃度等等越詳細越好點了 。。。
作者: 夢幻疾速    時間: 2006-10-11 13:32
標題: re:發(fā)酵豆粕是一個好東西，但是必須其價格要定...
發(fā)酵豆粕是一個好東西，但是必須其價格要定位好，如果定位到取代魚粉可能會很尷尬的．
作者: 麒麟    時間: 2006-10-12 11:42
標題: re:王博士，你的產(chǎn)品問世了嗎？在哪可以買到？
王博士，你的產(chǎn)品問世了嗎？在哪可以買到？
作者: ysf9999    時間: 2006-10-12 12:53
標題: re:發(fā)酵豆粕已經(jīng)有多家在生產(chǎn)了啊，王博的是否...
發(fā)酵豆粕已經(jīng)有多家在生產(chǎn)了啊，王博的是否另有特色??？
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-10-12 22:21
標題: re:我并沒有離開營養(yǎng)而去做產(chǎn)品啊！
我并沒有離開營養(yǎng)而去做產(chǎn)品??！
作者: 鶯    時間: 2006-10-13 01:19
標題: re:王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬大...
王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬大銀了不少呀！
作者: 天天學    時間: 2006-11-4 16:17
標題: re:有道理?。。。。。?！
有道理?。。。。。?！
作者: xiong430    時間: 2007-3-9 17:11
標題: 發(fā)酵工藝
豆粕發(fā)酵工藝
　發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵飼料中的一種，所謂發(fā)酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)加工和調(diào)制的飼料，因此也稱為微生物飼料[17]。
發(fā)酵豆粕在1983年王厚德教授發(fā)現(xiàn)的扣囊擬內(nèi)孢霉時就已有研究。扣囊擬內(nèi)孢霉 Endomycopsis Sp是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態(tài)基質(zhì)上的好氧條件下可大量繁殖，并可達到較高的細胞數(shù)。用固體菌種地面蒲層發(fā)酵曬干，以豆粕為主作原料，無毒性問題，由于量小，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，生物效價較高，只要適當平衡賴、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過秘魯魚粉，產(chǎn)品一度供不應求[18]。
豆類發(fā)酵一般流程：精選大豆—清洗—浸泡—脫皮—蒸煮—冷卻—調(diào)酸—接種混勻—發(fā)酵—成品 ［19］
常規(guī)豆粕發(fā)酵工藝：常規(guī)豆粕發(fā)酵采用米粉作發(fā)酵基質(zhì)生產(chǎn)根霉孢子作為發(fā)酵劑，發(fā)酵時間要48-72h。傳統(tǒng)發(fā)酵豆粕的發(fā)酵劑主要有三種: (1)前一批發(fā)酵豆粕飼料; (2) 以前豆粕發(fā)酵時使用的覆蓋物中霉菌殘留物; (3) 高熱過度生長真菌菌絲體。
而吳定等用少孢根霉RT-3菌絲作發(fā)酵劑發(fā)酵豆粕新工藝，使得發(fā)酵時間縮短了24～36 h。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115℃、20 min ,取出加適量水,加10%麩皮,再用乳酸酸化基質(zhì),混勻,接種發(fā)酵劑,再混勻,置39℃培養(yǎng)。待菌絲將豆粕完全覆蓋,結成塊后,40～50℃真空干燥,粉碎成顆粒飼料。利用菌種對豆粕進行發(fā)酵，生產(chǎn)大豆異黃酮甙元，提高豆粕的經(jīng)濟附加值［8］。
也有的采用多菌種作發(fā)酵劑對豆粕進行混合發(fā)酵，如姚曉紅等用酵母菌y-021、y-028 、乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中[3]。
作者: 海天箭士    時間: 2007-4-18 10:05
標題: 回復 #21 xiong430 的帖子
原理簡單，產(chǎn)品差異大，質(zhì)量控制難！
作者: 韓友文    時間: 2007-4-18 19:34
標題: 有識之士更看重的是商機！
簡單說：
1、魚粉價格奇貴，想替代魚粉！
2、小肽營養(yǎng)正熱，打小肽旗號！
3、消除抗營養(yǎng)因子，提供益生素！很有利！
4、產(chǎn)品高蛋白（50％以上），其實是發(fā)酵損耗了碳水化合物的后果！
5、投資不大，設備簡單，（不用滅菌罐，固態(tài)發(fā)酵）當前售價高，利潤大！
6、沒標準檢查，（肽鏈、數(shù)量、雜菌、活菌、...）廠家自由度大！
7、有生物活性因子，是啥？不知道！
8、權衡得失利弊，無論是商業(yè)還是營養(yǎng)角度，都要審慎行事！

[ 本帖最后由 韓友文 于 2007-4-18 19:37 編輯 ]
作者: 西風瘦馬    時間: 2007-4-18 23:14
韓老師說言即是！

關于發(fā)酵的研究已經(jīng)搞了十幾年了，上千萬的發(fā)酵蛋白原料廠倒了好幾個，目前又聽說又有幾個廠準備上了，前赴后繼啊……
相對來說，養(yǎng)殖戶終端級別的發(fā)酵倒是一直搞得不錯，原因就在于成本和質(zhì)量，工業(yè)化運作一定要謹慎。
作者: yqx    時間: 2007-4-19 02:28
標題: 回復 #23 韓友文 的帖子
韓老師能關注，是在是行業(yè)的一大幸事。問題一定是越討論越明白，希望行業(yè)能在大家的關注下，盡快成熟！謝謝韓老師
作者: Gerrard    時間: 2007-4-19 14:38
這玩意兒做得好的不多，多數(shù)都是在忽悠
作者: 生水魚    時間: 2007-8-29 11:35
現(xiàn)在發(fā)酵豆粕類的產(chǎn)品很多啊  也不復雜?。?！



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