畜牧人
標(biāo)題:
關(guān)于面粉的問題
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作者:
在路上
時(shí)間:
2006-10-9 09:36
標(biāo)題:
關(guān)于面粉的問題
請(qǐng)教各位老師,你們的面筋值一般控制在百分之多少以上??
我在測(cè)量的時(shí)候感覺不太好的面粉的面筋值也要40%以上的濕面筋,我個(gè)人覺得面筋的測(cè)定誤差比較大,有什么好的方法可以減少誤差么???
作者:
粗蛋白
時(shí)間:
2006-10-9 10:06
標(biāo)題:
re:沒有測(cè)過.樓主是食品廠的吧.[em05]
沒有測(cè)過.樓主是食品廠的吧.
作者:
houzhiyong
時(shí)間:
2006-10-9 10:39
標(biāo)題:
re:80-120目的篩子篩一下，看看通過的有...
80-120目的篩子篩一下，看看通過的有多少！
作者:
ysf9999
時(shí)間:
2006-10-9 11:25
標(biāo)題:
re:面筋值40??？這么高，水產(chǎn)料時(shí)，一般面筋...
面筋值40啊？這么高，水產(chǎn)料時(shí)，一般面筋值要達(dá)到28以上，當(dāng)然有的廠家控制在30或者32以上
作者:
居心良苦
時(shí)間:
2006-10-9 11:59
標(biāo)題:
re:面筋的含量與含粉率有區(qū)別,所以就不能去篩...
面筋的含量與含粉率有區(qū)別,所以就不能去篩了,硬質(zhì)麥的面筋含量比軟質(zhì)麥高呢
作者:
居心良苦
時(shí)間:
2006-10-9 12:50
標(biāo)題:
re:那得看你做什么用,如果做水產(chǎn)飼料,做黏合...
那得看你做什么用,如果做水產(chǎn)飼料,做黏合劑,測(cè)面筋得多少還是對(duì)的.可以把面粉放到水中揉一下,剩下的東西,粘糊糊的就是面筋,越多越粘;小時(shí)候粘"知了",就是這么干的
作者:
gjt108@163.com
時(shí)間:
2010-1-31 15:56
有不要嘛?做個(gè)摻假就可以了吧
作者:
tjz8
時(shí)間:
2010-2-9 08:42
面粉面筋的檢測(cè)要"三定":定量\定加水量\定浸泡時(shí)間,這樣不同的人做出來(lái)結(jié)果才不會(huì)偏差太大.
作者:
daiyou
時(shí)間:
2010-2-9 14:00
一般面筋在28以上就可以了
作者:
renato
時(shí)間:
2010-2-9 14:25
怎么測(cè)面筋？
作者:
ufo251125
時(shí)間:
2010-2-9 18:54
你把水挫干再稱下試試~~
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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