畜牧人

標題: 蛋白變性的問題 [打印本頁]
作者: 方振眉    時間: 2006-10-30 19:11
標題: 蛋白變性的問題
我只知道有蛋白變性這一說法,但具體的蛋白在多少度會發(fā)生變性?變性率一般在多少左右?

蛋白變性后通過檢測蛋白的方法能檢測出蛋白偏低嗎?

謝謝了.

作者: 山中的漫游者    時間: 2006-10-30 21:32
標題: re:變性后，檢測粗蛋白含量一樣的
變性后，檢測粗蛋白含量一樣的
作者: 抓美女喂豬    時間: 2006-10-31 10:35
標題: re:引起蛋白變性的情況很多了，酸，堿，溫度，...
引起蛋白變性的情況很多了，酸，堿，溫度，以及在配方中的各種原料間的相互作用等都會引起。
作者: 方振眉    時間: 2006-10-31 11:46
標題: re:謝謝,多大的酸堿度會引起蛋白變性?溫度在...
謝謝,多大的酸堿度會引起蛋白變性?溫度在多高時會導(dǎo)致變性?與制粒時的溫度有沒有關(guān)系?
作者: gjt108@163.com    時間: 2009-10-25 14:29
不同蛋白變性的溫度指定是不一樣的，不過原料加工的蛋白變性主要是高溫問題



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