食品“哈喇味“”的產(chǎn)生原因及預(yù)防措施

正文摘要:

“哈喇味”人們很熟悉，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。 食品的氧化、酸敗及出現(xiàn)哈喇味是食品問題中較為常見的一類，氧化可能使食品營養(yǎng)價(jià)值降低 ...