真是好文章，對豬對人都受益

( U' n5 e8 S5 ?/ q, Y; [. u* d馬哈：說明谷物表面的氧化一直都在發(fā)生著。
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王博士：就是脂肪酸產(chǎn)生了，因此ph值降低了？

: i! U6 ], a4 @2 F7 j! v, @, l 馬哈：碳水化合物、非淀粉多糖、蛋白質(zhì)都會氧化，而且，所有氧化都是產(chǎn)酸的。
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　　節(jié)選自：中國畜牧雜志對飼料養(yǎng)殖專家吳昌征博士的對話：

　　吳博士：這個情況去年到今年一直都比較嚴(yán)重，去年陳化糧拍賣時我就提出來這個擔(dān)憂。采食量下降是第一個反應(yīng)，黃膘肉是最后的結(jié)果。
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　　如果市場上只有陳化糧拍賣而沒有2年內(nèi)的新糧搭配銷售，對大型飼料企業(yè)的潛在威脅是巨大的，去年有些企業(yè)沒有辦法只好到處買新鮮米糠、大麥和高粱等搭配使用。

$ j' f5 E8 W2 t( p　　記者：是啊?？磥憩F(xiàn)在拍玉米的時候也要檢測新的項目？可能不少企業(yè)并沒有文章提到的質(zhì)量檢測內(nèi)容。

& S/ ~) p7 }$ F+ ~) h. y　　吳博士：我的建議是陳化糧搭配一定額度的2年內(nèi)新糧，讓大企業(yè)拍回家搭配使用，這樣才能盡快的處理掉3年以上的陳化糧。

8 v/ N8 e1 G! I, G  ^6 Y　　記者：嗯，稀釋一下。有些建議加VE等添加劑用處大么？
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　　吳博士：許多企業(yè)在內(nèi)測游離脂肪酸含量和脂肪氧化度。就跟霉菌毒素超標(biāo)的玉米一樣，只能檢測后，按一定的比例稀釋才能有效處理，不然流向哪里都是危害。

　　記者：嗯嗯，明白。現(xiàn)在玉米大庫存想在飼料消化也不是那么容易啊。
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) }/ \% V  f% }9 d) w　　吳博士：有些添加劑企業(yè)在推薦一些VE或一些機(jī)體內(nèi)有抗氧化效果的添加劑，理論上是有效果的。以前我也處理過一些黃膘肉的抱怨，在控制好大原料的基礎(chǔ)上，是有向好的方向發(fā)展的趨勢。
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　　馬博士：只說一遍：飼料氧化變質(zhì)的核心催化劑是微量元素，任何抗氧劑阻止不了催化、啥添加劑都沒用！只有把微量元素關(guān)在籠子里才能根本解決問題：它就是“金多微”。
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       王博士：想起來前兩天，預(yù)混料腹瀉的話題。如果油脂被氧化造成腹瀉，用抗生素?zé)o效。用氧化鋅也擋不住。

! }9 O. x' V2 K+ i" z2 x　　馬博士：那是油脂過氧值高峰期。
: ]# O# \; Y/ {* H0 m　　             誰用雙氧水漱口過？再怎么用清水漱口、第二天有沒一過性拉稀？
% _* r  o+ r! x) q+ f# x6 U" p$ {* v$ q　　             這是因為，過氧化物直接導(dǎo)致酶系失活。
6 b& j$ X+ Z4 z" O' {1 C6 {　　             但停止飼喂過氧化物，腹瀉很快就停了，過氧化氫酶會迅速分解之。所以叫“一過性”，硫酸鎂也是一過性。
$ ~. F% s' @, p　　             因為它只是改變了滲透壓阻止了水分吸收。
　　             我們多數(shù)企業(yè)的飼料配方，由于迷信低成本才有高回報，已經(jīng)把基礎(chǔ)營養(yǎng)調(diào)試到動物生理和健康需求的低臨界點(diǎn)，還打了各種補(bǔ)丁。如何防止這脆弱的、補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁的營養(yǎng)之鍋漏水塌陷，需要深思。微量元素作為一個支點(diǎn)，可以是朽木，也可以是鋼筋。不妨換個牢固的支點(diǎn)，還能省些補(bǔ)丁。

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: w2 H2 P  w$ [2 }- s/ b! Q　　馬博士：黃膘肉是不是夏天多冬天少？南方多北方少？
　　王博士：黃膘肉一般在南方比較劇烈。
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　　馬博士：同一地區(qū)，夏天和冬天平均氣溫差15度左右，飼料變質(zhì)速度差3倍。根源就是“氧化變質(zhì)”。
6 G0 h' D. s- t, r　　王博士：比如兩廣地區(qū)。有一個飼料廠，叫某牌飼料，月產(chǎn)量15000。因為黃膘肉，無法賠償索賠，就關(guān)門把企業(yè)賣掉了。

5 U) R0 e0 P3 _6 U5 |9 v, N$ h　　馬博士：夏天，飼料從配合完開始計算，單純說油脂、每周損失5公斤。我是去年用復(fù)雜的方法測定了35天，脂溶性物質(zhì)全部提取出來用氣相色譜和液相色譜兩種方法定量的。

# I6 W) d+ c! `　　下周簡化：每兩天測一次粗脂肪，用標(biāo)準(zhǔn)方法石油醚抽提、和非標(biāo)方法丙酮抽提把氧化的和聚合的極性成分也抽提出來。再分別測脂肪酸分布、碘值。
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　　飼料企業(yè)可能更關(guān)注：我的油死哪里去了。另見帖子： 油脂自動氧化機(jī)理
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講的好，分析透徹，飼料、及養(yǎng)豬人需高度重視。

零幾年的時候廣西的兩大飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料導(dǎo)致黃膘豬大面積發(fā)生，那時我就斷定這兩個廠家一定是大量使用陳化玉米所致，今日此文面世，果然驗證了我當(dāng)初的判斷。

好文章，來自實踐的總結(jié)。后面博士們的對話也精彩！

　　轉(zhuǎn)自馬博士：
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8 @. ~! Q* Y# Q& x　　1、“呼吸”的本質(zhì)是“氧化”；
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　　2、不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的小分子醛尤其是丙二醛毒性超過甲醛（防腐劑福爾馬林），會讓蛋白質(zhì)、核酸等大分子交聯(lián)變性，失去可消化性和生物活性。
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: s! q. y/ L& _　　3、蛋白質(zhì)的一級氧化有SH（半胱氨酸側(cè)鏈，交聯(lián)變性、氧化成SO₂H）、NH₂和NH（賴氨酸、精氨酸、組氨酸、脯氨酸羥脯氨酸側(cè)鏈，亞硝化成NO）、MeS（蛋氨酸側(cè)鏈，氧化成MeSO亞砜、MeSO₂砜）、酚OH（酪氨酸，氧化成醌類）、醇OH（蘇氨酸絲氨酸側(cè)鏈、羥脯氨酸側(cè)鏈，氧化成醛、酮和羧酸）。
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9 y; X& ~% D7 a, N　　4、蛋白質(zhì)二級氧化，是自由基氧化交聯(lián)，無處不在沒有選擇性。

　　5、飼料原料陳化氧化，所有的二價鐵都將變成三價而失去營養(yǎng)性，顏色由青、白，變褐。

0 e7 ^9 J8 V4 t6 E6 P/ l1 Y. f　　6、飼料原料陳化氧化，導(dǎo)致維生素和維生素前體色素如玉米黃素等類胡蘿卜素丟失，失去原有色澤和營養(yǎng)性。
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　　7、淀粉會部分變成氧化淀粉：發(fā)生在末端變成端羧酸，發(fā)生在葡萄糖骨架上會變成酮、或者斷裂成雙羧酸變成抗消化產(chǎn)物。

, q8 T/ g& a+ y7 `　　     氧化和霉變初期都發(fā)生在谷物表面，使得谷物表面失光、粉化，糧食的洗、淘非常重要！

　　     祖宗幾千年傳承的好習(xí)慣要認(rèn)真對待切莫偷懶。最好是自己加工、買面粉米粉和食品需謹(jǐn)慎。
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　　     知道日本人為啥長壽嗎？因為他們花很長時間認(rèn)真淘米！
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& r8 \+ y0 j5 E! \. ^$ W- J　　     各種飼料原料粉碎混合后，一周的養(yǎng)分丟失估計相當(dāng)于糧食陳化大半年，其中罪魁禍?zhǔn)资俏⒘吭兀?br /> ! C) u/ v9 y6 j2 g; R4 P; x" J