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游離氨基酸

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樓主
發(fā)表于 2008-8-19 22:15:25 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |正序?yàn)g覽 |閱讀模式
請(qǐng)教：不少營(yíng)養(yǎng)書(shū)上都提到，游離氨基酸是非蛋白氮的一種，它是如何產(chǎn)生的？我們平時(shí)測(cè)的氨基酸總量或真蛋白是否包括它，它溶于水嗎？先謝了。
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9樓
 樓主| 發(fā)表于 2008-9-6 12:25:44 | 只看該作者
原帖由 whm0728 于 2008-8-25 15:44 發(fā)表
蛋白質(zhì)的基本構(gòu)架單位是氨基酸，蛋白質(zhì)可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質(zhì)，肽類(lèi)更容易被動(dòng)物吸收。但目前越來(lái)越多的研究表明，就營(yíng)養(yǎng)特性和小腸吸收機(jī)理方面考慮，以小肽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。

你說(shuō)的游離氨基酸是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的，而非蛋白氮的游離氨基酸又是如何產(chǎn)生的呢？
8樓
發(fā)表于 2008-8-25 15:44:42 | 只看該作者
蛋白質(zhì)的基本構(gòu)架單位是氨基酸，蛋白質(zhì)可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質(zhì)，肽類(lèi)更容易被動(dòng)物吸收。但目前越來(lái)越多的研究表明，就營(yíng)養(yǎng)特性和小腸吸收機(jī)理方面考慮，以小肽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。
7樓
 樓主| 發(fā)表于 2008-8-23 12:45:30 | 只看該作者
還是想把這個(gè)問(wèn)題搞明白，希望大家?guī)兔Α?/td>
6樓
 樓主| 發(fā)表于 2008-8-22 12:10:42 | 只看該作者
是否可以這樣認(rèn)為,游離氨基酸不是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位,那它是如何產(chǎn)生的呢?它有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?
5樓
發(fā)表于 2008-8-22 10:20:12 | 只看該作者
游離的氨基酸確實(shí)不是真蛋白！可以測(cè)一下氨基酸排布！
地毯
發(fā)表于 2008-8-22 09:56:20 | 只看該作者
的確是非蛋白氮，真蛋白是不包括它的
板凳
 樓主| 發(fā)表于 2008-8-21 12:28:37 | 只看該作者
書(shū)上確實(shí)是這樣說(shuō)的，大家不會(huì)是第一次聽(tīng)說(shuō)吧。
沙發(fā)
發(fā)表于 2008-8-20 07:25:51 | 只看該作者
游離氨基酸怎么是非蛋白氮呢??????
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