品管工作中的容易忽略的問(wèn)題

馬林艾斯

1、抽取檢測(cè)的原料樣品要有代表性。因此建議每批原料的取樣點(diǎn)盡可能多，樣品數(shù)也盡可能多（因?yàn)閾郊俨粌H存在于同一袋原料中，還可能存在不同袋原料中）。本人經(jīng)歷：某批面粉中，車四周的包次為合格面粉，中間部分為摻50%麩皮的不合格品；一批磷酸氫鈣中，有10多包顏色偏灰，鈣含量偏高而磷含量不足懷疑是摻石粉的不合格品。

2、原料鏡檢時(shí)，往往只是單純的看，并沒(méi)有做適當(dāng)?shù)奶幚?/strong>。建議做鏡檢前結(jié)合一些處理方法，可以更有針對(duì)性地探查是否存在某些摻假物。具體做法有：

（1）、篩分：利用不同大小孔目的標(biāo)準(zhǔn)篩對(duì)樣品進(jìn)行篩分，可篩出不同大小的樣品，并進(jìn)行有針對(duì)性的鏡檢。

（2）、四氯化碳處理：油脂含量高或粘附有大量顆粒的試樣可用四氯化碳溶液先處理（魚粉、肉骨粉及大多數(shù)家禽飼料和未知飼料最好用此方法）。這樣可利用密度不同的原理，分離出密度輕的漂浮物（一般摻假物在漂浮物中）和密度重的物質(zhì)。

（3）、丙酮處理：利用丙酮能溶解有機(jī)物和脫水的性質(zhì)，用來(lái)處理因有糖蜜而形成的團(tuán)塊結(jié)構(gòu)或水分偏高模糊不清的樣品，可以更清楚的觀察樣品。
         而對(duì)于鏡檢有懷疑樣品，不懂得利用一些簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)去定性分析（如稀鹽酸法，碘-碘化鉀染色，間苯三酚染色等等），卻盲目下定論。
    3、過(guò)分依賴實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)，對(duì)感官檢測(cè)不敏感。有些原料只用感官檢查就可以分辨真假偽劣，實(shí)在沒(méi)必要送去化驗(yàn)（如面粉中有大量麩皮，豆粕發(fā)酸發(fā)臭等），不思考地機(jī)械式地去工作，是品管的大忌！

y242168

學(xué)習(xí)了 。謝謝樓主

蒙培慧

說(shuō)的好！對(duì)于鏡檢，這些細(xì)節(jié)有時(shí)會(huì)被忽視了，值得借鑒！

潮水涌來(lái)

品管工作前三個(gè)月學(xué)習(xí)，中間三個(gè)月平淡，再三月加深理解，許多東西貴在“悟”

jiazi

很到位，學(xué)習(xí)

acmezhu

重要的是要抓住重點(diǎn)

swyt2007

加強(qiáng)自身不斷認(rèn)知能力，感官判斷是一項(xiàng)非常堅(jiān)巨的工作。

443479213

樓主說(shuō)的主要是原料驗(yàn)收員的工作，我認(rèn)為原料驗(yàn)收員最基本的就能就是對(duì)各種原料對(duì)外觀的判別能力要強(qiáng)，不能單靠化驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)判別。

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品管的工作，任重而道遠(yuǎn)?。?/td>

jiaojichao001

學(xué)習(xí)了，樓主真是太有經(jīng)驗(yàn)了