簡介:

　　幾千年來在人類的生活中，繁殖和飼養(yǎng)家畜以及在加工過程（如釀造）使用酶制劑是兩個截然不同的部分，但是近年來這兩個不同的學(xué)科卻有了交叉。首次使用商品化酶制劑可以追溯到1984年的芬蘭，向大麥基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵酶制劑，研究表明顯著改善了其營養(yǎng)價值（A. Haarisilta，Suomen Rehu）。從此之后，許多酶制劑開始成幾何數(shù)字的增長速度用于家禽飼料，而豬飼料中酶制劑的應(yīng)用增長速度較慢。最近人們又開始了關(guān)注反芻動物日糧中酶制劑的使用?？茖W(xué)描述外源性酶制劑在動物營養(yǎng)中的作用可以追溯到20世紀(jì)20年代，到當(dāng)今僅在肉仔雞上的研究文獻就已經(jīng)超過了1300篇（Rosen，2000；個人訪談）。隨著對飼料酶制劑作用機制的深入了解，酶制劑工業(yè)涉及的學(xué)科在不斷增加，同時也在快速發(fā)展。因為此領(lǐng)域的復(fù)雜性，所以此時應(yīng)該由不成熟的和已經(jīng)精煉的類似行業(yè)，在已經(jīng)有的基本的知識基礎(chǔ)上，產(chǎn)生一個單獨的酶制劑研究領(lǐng)域。而且，提供足夠詳細(xì)的數(shù)據(jù)資料，對酶制劑在各種農(nóng)場動物反映的復(fù)雜性有更好的認(rèn)識，也是本書的一個目的。