簡介:

第一章 緒論 第一節(jié) 什么是發(fā)酵工程 第二節(jié) 發(fā)酵工程的過去和現(xiàn)在 第三節(jié) 發(fā)酵工程的未來 第二章 發(fā)酵過程的生物學基礎 第一節(jié) 發(fā)酵過程與微生物 第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基的設計 第三節(jié) 微生物的生長模式及其動力學 第四節(jié) 環(huán)境對微生物的影響 第五節(jié) 代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)控 第六節(jié) 微生物代謝產(chǎn)物的過量產(chǎn)生 第三章 發(fā)酵生物化學基礎 第一節(jié) 糖的微生物代謝（自學、復習） 第二節(jié) 脂類和脂肪酸的微生物代謝（自學、復習） 第三節(jié) 氨基酸和核酸的微生物代謝（自學、復習）) 第四節(jié) 微生物的次級代謝 第五節(jié) 芳香族化合物的微生物代謝 第六節(jié) 氫氣和二氧化碳等的微生物代謝 第七節(jié) 微生物的光合作用 第八節(jié) 常見發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵機制 第二篇 發(fā)酵過程及相關設備 第四章 培養(yǎng)基及其制備 第一節(jié) 原料 第二節(jié) 原料的預處理 第三節(jié) 淀粉的水解糖的制備 第四節(jié) 糖蜜原料的處理 第五節(jié) 非糧食生物質的轉化 第六節(jié) 前體物質、促進劑 第五章 培養(yǎng)基及設備的滅菌 第一節(jié) 培養(yǎng)基滅菌的目的、要求和方法 第二節(jié) 濕熱滅菌的理論基礎 第三節(jié) 培養(yǎng)基滅菌的工程設計 第六章 空氣除菌的工藝及設備 第一節(jié) 空氣中微生物的分布和發(fā)酵工業(yè)對空氣無菌程度的要求 第二節(jié) 空氣除菌的方法 第三節(jié) 介質過濾除菌的機理 第四節(jié) 介質過濾除菌的工藝 第五節(jié) 介質過濾除菌的設備及計算 第七章 生產(chǎn)菌種的擴大培養(yǎng)與保藏 第一節(jié) 種子的制備過程 第二節(jié) 種子質量的控制 第三節(jié) 實例 第四節(jié) 生產(chǎn)發(fā)酵罐的無菌接種 第五節(jié) 菌種的保藏與復壯 第八章 發(fā)酵過程 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化規(guī)律 第二節(jié) 發(fā)酵工藝的控制 第三節(jié) 發(fā)酵過程的主要控制參數(shù) 第四節(jié) 發(fā)酵過程的自動控制 第五節(jié) 發(fā)酵動力學 第六節(jié) 發(fā)酵過程優(yōu)化 第九章 厭氧發(fā)酵設備 第一節(jié) 酒精發(fā)酵設備及計算 第二節(jié) 啤酒發(fā)酵設備及計算 第十章 通風發(fā)酵設備 第一節(jié) 通風發(fā)酵罐及結構 第二節(jié) 通風與攪拌 第三節(jié) 氧的傳遞 ` 第四節(jié) 機械攪拌通風發(fā)酵罐的設計 第十一章 工業(yè)發(fā)酵染菌的防治 第一節(jié) 發(fā)酵染菌的危害 第二節(jié) 發(fā)酵過程中的染菌的判斷 第三節(jié) 發(fā)酵染菌率和染菌原因的分析 第四節(jié) 發(fā)酵染菌的防止 第五節(jié) 噬菌體感染和處理方法 第十二章 產(chǎn)物的提取與精制 第一節(jié) 概論 第二節(jié) 發(fā)酵液的預處理和固液分離 第三節(jié) 沉淀法 第四節(jié) 吸附法 第五節(jié) 離子交換法 第六節(jié) 膜分離過程 第七節(jié) 萃取 第十三章 固定化細胞發(fā)酵 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 細胞固定化的方法 第三節(jié) 固定化細胞的形狀及性質 第四節(jié) 固定化細胞反應器 第五節(jié) 固定化細胞的應用 第十四章 基因工程菌的發(fā)酵 第一節(jié) 工程菌的來源和應用 第二節(jié) 工程菌的培養(yǎng) 第三節(jié) 工程菌分批培養(yǎng)動力學 第四節(jié) 培養(yǎng)裝置與產(chǎn)物的提取 第十五章 動植物細胞培養(yǎng) 第一節(jié) 動物細胞培養(yǎng)技術_ 第二節(jié) 植物細胞培養(yǎng)技術