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大豆中營養(yǎng)因子和抗營養(yǎng)因子研究進展.pdf

瀏覽次數(shù): 1029 貢獻作者: 流水高山 文檔大小: 205 KB
下載次數(shù): 9 貢獻時間: 2008-01-28
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簡介:
　摘要:大豆中含有抗營養(yǎng)因子和營養(yǎng)因子,營養(yǎng)因子包括大豆磷脂、大豆異黃酮等,抗營養(yǎng)因子 包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有營養(yǎng)和抗營養(yǎng)雙重作用。 對大豆中的營養(yǎng)因子和抗營養(yǎng)因子的生理功能,對動物的營養(yǎng)及危害作用進行了論述。

大豆中營養(yǎng)因子和抗營養(yǎng)因子研究進展.pdf

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