簡(jiǎn)介:

谷物對(duì)日糧的主要貢獻(xiàn)是能量，而谷物中的能量主要來(lái)自淀粉。淀粉含量最高的谷物是小麥（≈77%），然后是玉米（≈72%）、高粱（≈70%）和大麥及燕麥（57－58%）（Huntington，1997）。所以，通過(guò)加工而改善谷物利用率的重點(diǎn)是改進(jìn)谷物中淀粉的利用率。