樓主: cityrobin
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關于味精蛋白??！大家用過嗎

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11樓
發(fā)表于 2007-6-19 14:43:11 | 只看該作者
這原料的問題是含有非蛋白氮的殘留
另外就是其消化率非常低
要小心啊
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12樓
發(fā)表于 2007-11-4 14:38:22 | 只看該作者
現在做肉鴨料有幾個加魚粉阿！sb
13樓
發(fā)表于 2007-11-4 18:13:23 | 只看該作者
非常同意你的意見，我不支持使用味精蛋白
14樓
發(fā)表于 2007-11-4 18:13:25 | 只看該作者
發(fā)酵的東西能否保持其穩(wěn)定性？能否檢測其真?zhèn)危?/td>
15樓
發(fā)表于 2007-11-12 20:14:07 | 只看該作者
同意王博士意見,另外氨基酸成分變化也大.
16樓
發(fā)表于 2007-11-13 14:42:23 | 只看該作者
據說工人在生產菌體蛋白是時有中毒現象,聽說,只是聽說........
17樓
發(fā)表于 2007-11-13 15:28:41 | 只看該作者
原帖由 山中的漫游者 于 2007-6-19 14:43 發(fā)表
這原料的問題是含有非蛋白氮的殘留
另外就是其消化率非常低
要小心啊


王博士說的很關鍵。我一直不太明白，這個產品的氨基酸含量還是可以的，雖然酪氨酸高了一些，必須氨基酸少了一些，但是消化率為什么這么低呢？
18樓
發(fā)表于 2007-11-19 11:20:30 | 只看該作者
味精蛋白這么好的話，我們就可以不用魚粉了！這可能嗎？這種東西的問題還不少，還得繼續(xù)研究！
19樓
發(fā)表于 2007-11-19 14:56:40 | 只看該作者
做味精時要加不少的硫酸，尿素。所以。。。。。。
20樓
發(fā)表于 2007-11-19 16:36:59 | 只看該作者
我在魚料上用過，如果說能代替魚粉，我認為還是有些差距。
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