怎樣鑒定玉米攙假和好的玉米?

微塵

其實(shí)玉米摻假有時(shí)打雜質(zhì)的擦邊球，干凈的玉米也一樣的價(jià)。將土球過很細(xì)的篩，和好玉米混合。

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同意，玉米光是指標(biāo)合格不一定適口性就好。不過這個(gè)一吃便知。

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多看.多學(xué).多比較.找出正常的.各種被霉菌污染的留存.

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我國玉米國家級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)，分別是最基礎(chǔ)的玉米國標(biāo)、飼料用玉米國標(biāo)以及工業(yè)用玉米國標(biāo)。這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)既相互聯(lián)系又各有特點(diǎn)。玉米國標(biāo)是大宗玉米的通用標(biāo)準(zhǔn)，廣泛適用于商品玉米的收購、貯存、運(yùn)輸、加工以及銷售。而飼料用玉米標(biāo)準(zhǔn)和工業(yè)用玉米標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)性更強(qiáng)，在玉米國標(biāo)的基礎(chǔ)上，又有一些變化和調(diào)整。這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)共同點(diǎn)是以水分、雜質(zhì)、不完善粒、生霉粒等作為衡量玉米品質(zhì)的主要指標(biāo)；其不同點(diǎn)在于飼料用玉米除保留容重等主要指標(biāo)外，還增加了粗蛋白質(zhì)這一技術(shù)指標(biāo)，而工業(yè)用玉米則舍棄了容重這一指標(biāo)項(xiàng)，代之以淀粉指標(biāo)來進(jìn)行定等。
??　　總體看，容重、雜質(zhì)、水分、不完善粒以及生霉粒指標(biāo)是衡量玉米質(zhì)量最基本也是最重要的指標(biāo)，具有廣泛代表性和權(quán)威性。
??　　我國不同產(chǎn)地玉米在質(zhì)量上的差異容重在正常年景，東北內(nèi)蒙古玉米的容重最高，通遼和赤峰玉米的質(zhì)量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70％以上為二等；黑龍江玉米質(zhì)量一般，60%－70％能達(dá)到三等；遼寧玉米50%能達(dá)到二等，80%能夠達(dá)到三等。但玉米容重受年景影響較大，比如2003年由于天氣原因，導(dǎo)致玉米水分較大，容重減少，吉林省的二等玉米只占總產(chǎn)量的50%左右，黑龍江玉米大部分都為等外。
??　　在正常年景，華北山東和河北的玉米基本都在二等以上。
??　　水分在正常年景，東北地區(qū)玉米收獲時(shí)水分在28％～30％，年景不好時(shí)最高達(dá)到35%－40%。內(nèi)蒙古玉米的水分稍低，一般在24%左右，有時(shí)會(huì)達(dá)到27%-28%。
??　　華北玉米收獲時(shí)水分較低，大多在18%-20%左右，而且氣溫高于東北地區(qū)，一般晾曬5-6天就可以達(dá)到15%以下。正常年景時(shí)，河北玉米水分在16%-18%左右，山東玉米的水分在14%-16%左右。
??　　雜質(zhì)東北玉米由于采用機(jī)器烘干，雜質(zhì)較少，一般不超過1%，有的地區(qū)雜質(zhì)甚至小于0.5%。華北玉米采用自然晾干，晾曬過程會(huì)摻入大量雜質(zhì)，因此華北地區(qū)的玉米雜質(zhì)偏多，有時(shí)超出1%。
??　　不完善粒東北玉米在烘干過程中，降水過快極易造成破碎，機(jī)械操作也造成破碎粒比例增加，同時(shí)烘干造成了熱損傷粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米經(jīng)過儲(chǔ)存、出庫、港口轉(zhuǎn)運(yùn)等一系列環(huán)節(jié)后，破碎粒還會(huì)增加到8%。
??　　華北玉米采用自然晾曬，破碎粒較少，基本都控制在5%以內(nèi)，質(zhì)量稍好一些的只有2%。在現(xiàn)貨收購中，一般規(guī)定不完善?？偭坎坏贸^5%。
??　　生霉粒東北玉米收獲時(shí)期水分很高，如果在收獲期雨水多，收割后玉米保管儲(chǔ)存不善，極容易出現(xiàn)玉米生霉現(xiàn)象。在年景不好的時(shí)候，大部分玉米生霉粒都會(huì)超過2％。小農(nóng)戶受儲(chǔ)存環(huán)境和儲(chǔ)藏技術(shù)的限制，無法嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)存和通風(fēng)，因此東北玉米在4月份以后生霉粒比例會(huì)大幅提高。內(nèi)蒙古玉米的生霉粒含量較低，最多也不超過2%；遼寧的略高些；黑龍江玉米水分不均，生霉粒最高。

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各類玉米按容重等定級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)如下：

1級(jí)：容重≧710g/L；雜質(zhì)≦1%；水分≦14%；不完善?？偭卡Q5.0%，其中：生霉粒≦2.0%；色澤、氣味正常。
2級(jí)：容重≧685g/L；雜質(zhì)≦1%；水分≦14%；不完善?？偭卡Q5.0%，其中：生霉粒≦2.0%；色澤、氣味正常。
3級(jí)：容重≧660g/L；雜質(zhì)≦1%；水分≦14%；不完善粒總量≦5.0%，其中：生霉粒≦2.0%；色澤、氣味正常。

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觀察其顏色：較好的玉米呈黃色且均勻一致，無雜色玉米。
b)
隨機(jī)抓一把玉米在手中，嗅其有無異味，粗略估計(jì)（目測）飽滿程度、雜質(zhì)、霉變、蟲蛀粒的比例，初步判斷其質(zhì)量。隨后，取樣稱重，測容重（或千粒重），分選霉變粒、蟲蛀粒、不飽滿粒、熱損傷粒、雜質(zhì)等異常成份，計(jì)算結(jié)果。玉米的外表面和胚芽部分可觀察到黑色或灰色斑點(diǎn)為霉變，若需觀察其霉變程度，可用指甲掐開其外表皮或掰開胚芽作深入觀察。區(qū)別玉米胚芽的熱損傷變色和氧化變色，如為氧化變色，味覺及嗅覺可感氧化（哈臘）味。
c)
用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，則水分較高，若掐不動(dòng)，感覺較硬，水分較低，感覺較軟，則水分較高。也可用牙咬判斷?；蛴檬?jǐn)噭?dòng)（拋動(dòng)）玉米，如聲音清脆，則水分較低，反之水分較高。
(本文來自：中國畜牧人論壇,http://www.ffers.com.cn )  
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引用 報(bào)告 評(píng)分 回復(fù)

yxy0725

玉米怎么攙假呀?LZ說的應(yīng)該是雜質(zhì)吧?
我們只遇到過不同質(zhì)品,外邊是好的,卸到一半是現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)霉變超標(biāo),直接全部拖走了~

LXSLDXH0521

玉米用量大，與產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系密切。最重要是不要發(fā)霉。玉米粉碎后再聞?dòng)袩o霉味，比較容易

亨特

用個(gè)簡單的方法：購進(jìn)玉米拿幾粒敲碎，有粘性的是水分高的，粉碎比較慢，大貨中肯定有大含量的霉變

caohaihua

水分14以下