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大家說膨化料的粉碎粒度

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11樓
發(fā)表于 2007-7-17 17:13:10 | 只看該作者
我認(rèn)為2樓說的很有道理，2樓能否解釋一下。
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12樓
發(fā)表于 2011-1-29 16:55:22 | 只看該作者
可能主要還是配方結(jié)構(gòu)的問題吧，25%的面粉應(yīng)該很不錯了，其他的組成影響了粘彈性。
二樓說的不錯。
13樓
發(fā)表于 2011-2-3 17:20:40 | 只看該作者
k54108 發(fā)表于 2007-7-10 21:56
膨化大豆不一定就好，我用了多年的普通大豆感覺非常好

你是對的  大豆經(jīng)過二次膨化 降低抗?fàn)I養(yǎng)因子 降低尿酶活性的正面作用已經(jīng)不及二次高溫和美拉德反應(yīng)對大豆蛋白的惡化后果 另外還增加了生產(chǎn)成本   得不償失
14樓
發(fā)表于 2011-2-3 17:20:53 | 只看該作者
k54108 發(fā)表于 2007-7-10 21:56
膨化大豆不一定就好，我用了多年的普通大豆感覺非常好

你是對的  大豆經(jīng)過二次膨化 降低抗?fàn)I養(yǎng)因子 降低尿酶活性的正面作用已經(jīng)不及二次高溫和美拉德反應(yīng)對大豆蛋白的惡化后果 另外還增加了生產(chǎn)成本   得不償失
15樓
發(fā)表于 2011-2-3 17:21:04 | 只看該作者
k54108 發(fā)表于 2007-7-10 21:56
膨化大豆不一定就好，我用了多年的普通大豆感覺非常好

你是對的  大豆經(jīng)過二次膨化 降低抗?fàn)I養(yǎng)因子 降低尿酶活性的正面作用已經(jīng)不及二次高溫和美拉德反應(yīng)對大豆蛋白的惡化后果 另外還增加了生產(chǎn)成本   得不償失
16樓
發(fā)表于 2011-2-11 16:04:06 | 只看該作者
膨化料的粉碎粒度最好能達到95%以上過80目，另外面粉的質(zhì)量和配方的結(jié)構(gòu)任然會對膨化料的耐水性產(chǎn)生影響
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