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胡文輝

電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2007-10-11 15:34:55 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個(gè)為公眾所熟悉的術(shù)語，現(xiàn)在，它似乎正在被“食品安全”所替代?！吨袊嗄陥?bào)》社會(huì)調(diào)查中心去年完成的一項(xiàng)有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的受訪者表示，這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周圍食品安全問題的擔(dān)心。在這次調(diào)查中，對(duì)于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認(rèn)為，“達(dá)不到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。我們的動(dòng)物源食品比起10年或者20年前著實(shí)豐富多了，特別是在超市里，不但可以買到各類你所需的豐富畜禽產(chǎn)品，還可以買到歡快游動(dòng)的海鮮。那個(gè)憑票供應(yīng)動(dòng)物源食品的年代，仿佛已是很久遠(yuǎn)。然而，很多人卻在懷念過去那個(gè)時(shí)代，那個(gè)擁有安全、色香味俱全動(dòng)物源食品的年代。也許只是個(gè)輪回，從質(zhì)量到數(shù)量再到質(zhì)量。然而輪回之前，面對(duì)琳瑯滿目的看上去正常，實(shí)則不知正常與否的動(dòng)物源食品，怎么辦？樹立新動(dòng)物源食品安全觀 “不干不凈，吃了沒病”，今天看來大大有違食品衛(wèi)生。然而，當(dāng)多數(shù)人都為裹腹之食而四處奔波的時(shí)候，人們對(duì)食品的要求不可能過高。用專家的話講，這時(shí)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)就是“吃了不倒”——只要吃下去當(dāng)時(shí)不會(huì)病倒就算是合格的食品。不會(huì)考慮藥物殘留、疫病、高氮、高微量元素等對(duì)人體的潛在危害。　　中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展使人民生活水平大為提高，國人正從溫飽走向全面小康，這意味著中國人正在結(jié)束“粗茶淡飯時(shí)代”，不僅要吃得飽，而且還要吃得精，吃得好。因此傳統(tǒng)的以“吃不倒”為標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物源食品安全觀已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)人民群眾生活的需要，它要求消費(fèi)者必須樹立起新的食品安全觀，不僅要關(guān)注食品的“現(xiàn)時(shí)”危害，而且要關(guān)注食品的“長效”、“潛在”危害。那么，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才算“潛在”的危害無害？以豬肉為例，在國內(nèi)，如果符合《無公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，就可以認(rèn)為沒有“潛在”的危害。但我們要知道，這僅僅是個(gè)基本的要求。因?yàn)樵诿罋W日等國家的眼里，僅僅符合《無公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，還是有“長效”、“潛在”的危害。也就是說，消費(fèi)者要想免受動(dòng)物源食品的“長效”、“潛在”危害，至少要以無公害食品系列標(biāo)準(zhǔn)為新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要樹立新的動(dòng)物源食品消費(fèi)觀念一般認(rèn)為，生活習(xí)慣問題、健康知識(shí)普及問題，以及收入的不同限制了消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物源食品的選擇。上面《中國青年報(bào)》的調(diào)查，“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近9成半的消費(fèi)者認(rèn)為是選購食品時(shí)通常會(huì)關(guān)注的問題，關(guān)注“相關(guān)檢驗(yàn)合格證明”的不足半數(shù)，而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。由這項(xiàng)內(nèi)容的調(diào)查可以看出，多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)觀亟待調(diào)整。怎么調(diào)整？有責(zé)任感要認(rèn)識(shí)到自己不只是消費(fèi)者，還是市場(chǎng)的選擇者。你的購買行為，將成為影響企業(yè)決策的因素。企業(yè)不會(huì)生產(chǎn)賣不出去的產(chǎn)品，所以，從根本上說，是消費(fèi)者決定了企業(yè)生產(chǎn)什么樣的動(dòng)物源食品。 “認(rèn)證”消費(fèi) 消費(fèi)時(shí)，要優(yōu)先選擇通過QS、HACCP、ISO 9001認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)，整體而言，這些企業(yè)產(chǎn)品的安全性大大高于沒有獲得認(rèn)證的企業(yè)。品牌消費(fèi) 盡量不消費(fèi)無品牌或雜品牌的產(chǎn)品，選擇知名的品牌消費(fèi)，比如雙匯、正大、唐人神、草原興發(fā)等。要會(huì)算帳有的消費(fèi)者可能會(huì)說，我收入低，進(jìn)行品牌消費(fèi)要多開銷會(huì)吃不消?？墒侨绻麜?huì)算帳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是劃算。試想，如果消費(fèi)沒有安全保障的動(dòng)物源食品，對(duì)身體健康造成了影響，那損失可就不是多開銷的那點(diǎn)錢所能彌補(bǔ)的。有錢難買健康。　　科學(xué)消費(fèi) 　　肉和肉是不一樣的，20年前是有的肉吃就不錯(cuò)，不存在吃哪一種肉的問題，因?yàn)闆]的選擇。但在今天，能不能選擇已不是問題，怎么選擇才是問題。　　動(dòng)物源食品主要分為：豬肉類、禽肉類、禽蛋類、反芻肉類、牛奶類、水產(chǎn)品類等。由于生活習(xí)慣的原因，豬肉一直是我國消費(fèi)者的主要消費(fèi)肉類，然而豬肉含有高含量的膽固醇和飽和脂肪酸，并不適合大量食用。　　從營養(yǎng)學(xué)的角度看，消費(fèi)者在消費(fèi)動(dòng)物源食品時(shí)，應(yīng)該要多吃水產(chǎn)品、牛奶、反芻動(dòng)物等，少吃豬肉和禽蛋。韓國的“餃子”啟示要較真兒去年的韓國“餃子”事件中，一家被證實(shí)制作劣質(zhì)餃子的“景象食品公司”總經(jīng)理，從漢城一座大橋上投江自殺，并寫下遺書向國民謝罪。另據(jù)報(bào)道，韓國一些民眾團(tuán)體在食品醫(yī)藥安全廳門前舉行了大規(guī)模的踩劣質(zhì)餃子活動(dòng)。用我們的眼光來看，韓國人的行為有些“過激”。不就是一些企業(yè)的餃子陷有點(diǎn)問題嗎，竟然鬧到集體到政府門前“滋事”，也太會(huì)“小題大做”了吧？再說那名用投江自殺來謝罪的總經(jīng)理，不就是生產(chǎn)的餃子所用的“餡料”不太衛(wèi)生嗎？又沒有吃死人，也沒見吃出“大頭娃娃”之類的事。然而，韓國人偏偏就這么較真兒就這么迂腐。這種容不得造假容不得欺詐的維權(quán)意識(shí)，實(shí)在令國內(nèi)商家和消費(fèi)者汗顏。如果國內(nèi)的消費(fèi)者也像韓國人一樣較真，商家會(huì)肆無忌憚的生產(chǎn)、銷售不安全的動(dòng)物源食品嗎？顯然不會(huì)。從這個(gè)角度說，我國消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)低下的形為事實(shí)上縱容了商家生產(chǎn)、銷售有安全問題的動(dòng)物源食品。《中國青年報(bào)》調(diào)查中對(duì)于“您認(rèn)為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利欲熏心”，該選項(xiàng)的獲選率達(dá)到87%。同時(shí)，相當(dāng)多的受訪公眾認(rèn)為“對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項(xiàng)。但是沒有人提到消費(fèi)者對(duì)食品安全問題應(yīng)該負(fù)有什么責(zé)任，從這項(xiàng)調(diào)查內(nèi)容的結(jié)果，結(jié)合韓國“餃子”事件，可以看出，我國消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)低也是造成目前食品安全問題頻出的主要原因之一。