樓主: gengqing3329
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米糠酸敗的真正原因是什么？

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21樓
發(fā)表于 2008-2-18 16:27:33 | 只看該作者

回復(fù) 15樓 的帖子

大量使用？多大？雞料也不能太大了吧
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22樓
發(fā)表于 2008-4-8 22:26:35 | 只看該作者
怎么看出米糠的酸敗情況
23樓
發(fā)表于 2008-4-9 07:39:27 | 只看該作者
是不是不飽和脂肪酸和脂肪酶的共同作用,才導(dǎo)致米糠的氧化酸敗?
24樓
發(fā)表于 2008-4-9 08:01:53 | 只看該作者
8樓的觀點是正確的，在脫脂或澎化過程中，高溫把脂肪酶肫化或稱是變性失活，所以米糠油和膨化米糠中油脂含量也不低，但不易酸敗，就是這個原因，問題是膨化的成本太高，有什么更好的辦法嗎？
25樓
發(fā)表于 2008-4-9 19:34:19 | 只看該作者
我在收糠的時候長遇到酸敗的糠
就是不知道ta
26樓
發(fā)表于 2011-7-27 17:57:05 | 只看該作者
主要是米糠中存在脂肪酶！
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