查看: 6417|回復(fù): 16
打印 上一主題 下一主題

關(guān)于動(dòng)物油與植物油

[復(fù)制鏈接]
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2008-6-26 16:00:08 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
請教各位老師，為什么動(dòng)物油的酸價(jià)比植物油高，且容易變質(zhì)，酸??？謝謝！
中國畜牧人網(wǎng)站微信公眾號

評分

參與人數(shù) 1論壇幣 +1 收起 理由
huhongj0723 + 1 【通過審核】

查看全部評分

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng)，僅供畜牧人網(wǎng)友學(xué)習(xí)，文章及圖片版權(quán)歸原作者所有，如果有侵犯到您的權(quán)利，請及時(shí)聯(lián)系我們刪除（010-82893169-805）。
沙發(fā)
發(fā)表于 2008-6-26 21:59:03 | 只看該作者
酸價(jià)只是檢測油質(zhì)的一種手段,并不能判斷出油質(zhì)的好壞,感官是最重要的!
板凳
發(fā)表于 2008-6-26 22:23:04 | 只看該作者

shuoshuo

大家說說吧，我也鬧不清為什么，植物由味小，動(dòng)物油味大
地毯
發(fā)表于 2008-6-27 08:58:31 | 只看該作者
主要區(qū)別在于其不飽和脂肪酸的含量，一般認(rèn)為動(dòng)物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物油高，酸價(jià)現(xiàn)在可以人為調(diào)控，不能作為油的主要檢測指標(biāo)。
5樓
發(fā)表于 2008-6-29 20:16:07 | 只看該作者
現(xiàn)在的酸價(jià)只能作為一個(gè)參考的指標(biāo)
因?yàn)檫@個(gè)供應(yīng)商是可以自己去調(diào)的
你應(yīng)該還要參考其他的一些指標(biāo)
6樓
發(fā)表于 2008-7-27 15:35:14 | 只看該作者
動(dòng)物油，豬油的凝固點(diǎn)是多少啊？
皮油是什么油？
7樓
發(fā)表于 2008-7-27 15:36:20 | 只看該作者
有沒有在油中摻面粉的？
8樓
發(fā)表于 2008-7-27 15:58:41 | 只看該作者
有沒有在油中摻面粉的？你把油加熱，看化不化
9樓
發(fā)表于 2008-7-27 17:09:58 | 只看該作者
動(dòng)物油與植物油的區(qū)別還在脂肪鏈的長短不同.
10樓
發(fā)表于 2008-7-27 18:27:39 | 只看該作者

回復(fù) 物業(yè) allanwwww 的帖子

很專業(yè)哦。動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)有胰脂酶，可以水解油脂，故而酸價(jià)容易高，但可以精煉而降低。
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復(fù) 返回列表 聯(lián)系我們

關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機(jī)版| 京公網(wǎng)安備 11010802025824號

北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號-1）

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-8-25 13:59, 技術(shù)支持：溫州諸葛云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司