賴(lài)氨酸含氮量或者粗蛋白怎么測(cè)？要打官司

k54108

我也是聽(tīng)說(shuō)（當(dāng)然是專(zhuān)家說(shuō)）：98的81、65的73

newspirit

送檢不就行了，再說(shuō)測(cè)蛋白有意義嗎？賴(lài)氨酸屬貴重原料，也不在乎那點(diǎn)化驗(yàn)費(fèi)。

學(xué)無(wú)止境2013

fjcwr 發(fā)表于 2008-9-8 22:47
賴(lài)氨酸的含量為19.2%,折成粗蛋白質(zhì)的含量應(yīng)是120%,因系數(shù)6.25是按氨基酸的平均含氨量16%計(jì)算的,如是賴(lài)氨酸鹽 ...

我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會(huì)有更準(zhǔn)確的解答了！??！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，氨基酸并不等于蛋白質(zhì)?。?！如同汽車(chē)有輪子構(gòu)成，但是輪子并不是汽車(chē)一個(gè)道理?。?！。所以說(shuō)，可以用凱式定氮法測(cè)定氨基酸中的N含量，但不能計(jì)算蛋白質(zhì)，因?yàn)榘被岜旧聿缓鞍踪|(zhì)?。?！我們測(cè)豆粕等飼料，是因?yàn)槎蛊芍泻械鞍踪|(zhì)?。?！
第二個(gè)問(wèn)題：關(guān)于N的含量問(wèn)題，我們平常測(cè)粗蛋白是測(cè)N的含量，因?yàn)槭堑鞍踪|(zhì)中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質(zhì)重要特征。注意了，生物化學(xué)定義是，蛋白質(zhì)中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了！??！所以說(shuō)用氨基酸中的含N量計(jì)算蛋白質(zhì)是錯(cuò)誤的！?。∫?yàn)榘被岜旧硎堑鞍踪|(zhì)的一部分。所以說(shuō)不能用氨基酸的含N量計(jì)算蛋白！??！
第三個(gè)問(wèn)題：那怎么計(jì)算蛋白呢？很簡(jiǎn)單。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸是通過(guò)脫水反應(yīng)形成肽蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)肽，然后二級(jí)機(jī)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)等。所以說(shuō)，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質(zhì)?。。〖僭O(shè)粗了估計(jì)將來(lái)要合成的蛋白質(zhì)（假設(shè)所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質(zhì)，數(shù)值要大于蛋白質(zhì)數(shù)量。
        結(jié)論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質(zhì)的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質(zhì)的含量！?。?br /> 所以說(shuō)氨基酸折算成蛋白質(zhì)，也不會(huì)超過(guò)100%?。。?strong>

學(xué)無(wú)止境2013

我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會(huì)有更準(zhǔn)確的解答了?。?！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，氨基酸并不等于蛋白質(zhì)?。?！如同汽車(chē)有輪子構(gòu)成，但是輪子并不是汽車(chē)一個(gè)道理?。?！。所以說(shuō)，可以用凱式定氮法測(cè)定氨基酸中的N含量，但不能計(jì)算蛋白質(zhì)，因?yàn)榘被岜旧聿缓鞍踪|(zhì)！??！我們測(cè)豆粕等飼料，是因?yàn)槎蛊芍泻械鞍踪|(zhì)?。?！
第二個(gè)問(wèn)題：關(guān)于N的含量問(wèn)題，我們平常測(cè)粗蛋白是測(cè)N的含量，因?yàn)槭堑鞍踪|(zhì)中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質(zhì)重要特征。注意了，生物化學(xué)定義是，蛋白質(zhì)中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了?。?！所以說(shuō)用氨基酸中的含N量計(jì)算蛋白質(zhì)是錯(cuò)誤的?。?！因?yàn)榘被岜旧硎堑鞍踪|(zhì)的一部分。所以說(shuō)不能用氨基酸的含N量計(jì)算蛋白?。?！
第三個(gè)問(wèn)題：那怎么計(jì)算蛋白呢？很簡(jiǎn)單。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸是通過(guò)脫水反應(yīng)形成肽蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)肽，然后二級(jí)機(jī)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)等。所以說(shuō)，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質(zhì)?。。〖僭O(shè)粗了估計(jì)將來(lái)要合成的蛋白質(zhì)（假設(shè)所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質(zhì)，數(shù)值要大于蛋白質(zhì)數(shù)量。
        結(jié)論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質(zhì)的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質(zhì)的含量?。?！
所以說(shuō)氨基酸折算成蛋白質(zhì)，也不會(huì)超過(guò)100%！??！
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學(xué)無(wú)止境2013

不能說(shuō)，我有10個(gè)屏幕就有10臺(tái)電腦?。。∷哉f(shuō)沒(méi)有必要測(cè)N的含量，再說(shuō)也不對(duì)！??！我們要算的也就是10個(gè)屏幕將來(lái)能組裝多少臺(tái)筆記本。如果氨基酸本身不是蛋白，本身更不含蛋白，但可以粗略估計(jì)將來(lái)合成多少蛋白。

angfasiliao

看不明白，很想學(xué)習(xí)，希望有更多有關(guān)的帖子。

最?lèi)?ài)魔獸

學(xué)無(wú)止境2013 發(fā)表于 2014-2-19 20:07
我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會(huì)有更準(zhǔn)確的解答了?。?！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么 ...

一語(yǔ)道破天機(jī):$:

學(xué)無(wú)止境2013

最?lèi)?ài)魔獸 發(fā)表于 2014-2-26 14:55
一語(yǔ)道破天機(jī)

謝謝，其實(shí)樓上說(shuō)的，直接測(cè)氨基酸，最好了。最有說(shuō)服力