暈死，怎么又黃膘啦？（有圖為證）

jiaxing25270608

原料的組成與是否變質以及藥物的使用

tianhe1981

感謝大家的關注，我問過了，老板在配料的過程中沒有與往常有什么特別的地方，都是、一樣的配方，我看過玉米也沒多大問題，況且目前看來接到黃膘反應的只有那一家，還會不會有其他的原因呢 ？？

AQ

免疫和治療中用過那些藥物不？

rxy18

黃膘肉

正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色或黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不堅實，有時有異常腥味，外觀性差，失去了經(jīng)濟價值。因為脂肪組織中的不飽和脂肪酸易被氧化，生成蠟樣質。蠟樣質為2―40微米的棕色或黃色小滴或無定形小體，不溶于脂肪溶劑，但抗酸性染色呈很深的復紅色，這種抗酸色素即是脂肪組織變黃的根本原因，而維生素E是一種抗氧化劑只能阻止或延緩不飽和脂肪酸的自身氧化作用，促使脂肪細胞把不飽和脂肪酸轉變?yōu)橘A存脂肪，當喂飼過量的不飽和脂肪酸甘油和維生素E缺乏，兩種情況存在時，不飽和脂肪酸氧化增強，蠟樣質在脂肪組織中沉積，而使脂肪變黃，形成“黃膘肉”。另外，因為蠟樣質具有刺激性，它同時可引起脂肪組織發(fā)生炎癥反應。

豬產(chǎn)生黃膘肉的原因

一是病理性，由于黃疸病所致。黃疸是由于某些傳染病、非傳染病、寄生蟲或中毒引起膽汁分泌及排泄機能障礙，導致大量膽紅素進入血液,血液中膽紅素濃度升高，造成皮膚、黏膜、漿膜及實質器官黃染的一種病理過程。如黃曲霉毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應做銷毀處理； 二是營養(yǎng)性，由于飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。①植物性飼料：含有較多天然色素，長期飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，由于這些飼料脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸，易產(chǎn)生軟脂，從而影響肉的色澤。②動物性飼料：含有較多不飽和脂肪酸，如長期給豬飼喂魚粉、新鮮魚屑、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料易使脂肪變黃，且有異常腥味。③豬體內缺乏維生素E也可產(chǎn)生黃脂肉，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，易造成肉質品質下降。此類豬肉雖可食用，但其營養(yǎng)價值和商品價值都低于正常豬肉。

如何區(qū)別黃疸性黃脂和一般黃脂

1、感官鑒別：可根據(jù)其它組織變化特征進行鑒別。黃疸性黃脂除脂肪組織變黃外，其它如黏膜、鞏膜、結膜、關節(jié)液、結締組織和皮膚均為黃色。而一般黃脂，除脂肪組織發(fā)黃外，其它組織不見黃色。 2、理化檢驗：氫氧化鈉——乙醚法取黃膘肉脂肪2g，剪碎，入5%氫氧化鈉2ml，煮沸約1min，使脂肪全部溶化。將試管置流水中，冷卻至40～50 ℃，再小心加入2ml乙醚搖勻，加塞，待分層后觀察顏色變化。結果判定：上層乙醚液呈黃色，下層水溶液無色，判為黃脂；上層乙醚液無色，下層水溶液呈黃色或黃綠色，為黃疸。上下兩層都呈黃色，表明黃脂與黃疸混合發(fā)生。

脂肪軟化

一般含不飽和脂肪酸（主要是油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸）多的飼料，如魚粉、大豆、米糠等會導致脂肪軟化。在肥育豬，特別是在肥育后期的飼糧中，這類飼料的用量過多往往會導致軟脂肉，這種肉不適宜加工腌制品，如火腿、臘肉、香腸等。而富含碳水化合物或不飽和脂肪酸含量低的飼料，如薯類、麥類、椰子餅、脫脂乳等，使豬體沉積較硬的脂肪，所以有時被用來改善肉的脂肪品質。常用飼料對豬體脂肪軟化程度的大致影響見表4-1。表4-1飼料對豬體脂肪軟化程度的影響飼料 對體脂軟化影響 飼料 對體脂軟化影響玉米高粱大麥小麥米糠麥糠麥皮 + ± ± ++ 亞麻餅花生粕大豆粕椰子粕魚粉醬油粕豆腐渣 + ++ +++++ 除受肪酸含量的影響外，還受一些其它飼料和營養(yǎng)因素的影響。例如，豬飼料中銅含量過高，會使其脂肪的熔點降低。而添加維生素E（88IU/kg），又可使其得到恢復。

現(xiàn)象

1、大部分都是使用了全價配合飼料，使用濃縮料和預混料的豬基本沒有問題。同樣的配方，自配料沒事而全價料就會發(fā)黃。黃膘肉豬飼喂自配料基本20天就能退色。 2、發(fā)生豬肉黃脂的豬暫時都是肉脂型豬（我們這里叫三雜），而瘦肉型豬（我們這里叫純雜）不發(fā)生。

可能原因

1、脂肪氧化。 2、養(yǎng)殖時間延長：今年豬苗的價格很高，有些養(yǎng)戶平時200斤重就開始賣豬，現(xiàn)在變成了260-290斤才賣，會不會由于養(yǎng)殖時間延長了而導致色素的沉積。 3、高銅配方和VE不足：油脂氧化酸敗導致黃脂。 4、劣質膽堿：預混料自配也會出現(xiàn)的，是劣質膽堿，黃疸導致的。 5、生產(chǎn)設備與環(huán)境溫度的配合：一是玉米配料倉，此處是一個升溫過程可能導致氧化；二是制粒機，此也是一個升溫過程；這兩次升溫過程如果降溫系統(tǒng)出現(xiàn)問題，升溫之后玉米當中的不飽和脂肪酸或色素發(fā)生問題，可能就會導致豬料的黃膘問題。在冬天，無論設備出多大的問題，黃脂都不會出現(xiàn)的。 6、大宗原料：現(xiàn)在玉米霉變率很高的，有人專門調查過，現(xiàn)在的玉米基本上100%都會發(fā)生霉變。還有米糠脂肪氧化很常見，花生粕要特別關注黃曲霉毒素的含量。 7、決定性因素是原料（如玉米），環(huán)境因素是氣溫，與玉米脂肪氧化有關。

tianhe1981

非常感謝樓上的朋友指點，受益良多哈！

xxc1963

黃膘一般是不飽和脂肪酸過多造成，會不會是品種變異？

ty6090

黃膘出現(xiàn)的原因是很多的
一,最近維生素價格走高,很多廠家添家的時候都是加臨界值，VE等量偏低
二,飼料存放過久,內部物質相互拮抗干擾《比如膽堿和多維》
三，添加高濃度硫酸銅，銅離子在高溫質粒時就成為氧化過程的催化劑加速氧化
四，抗氧化劑添加不夠或者品質不好
當然還有飼料大宗原料霉變的可能

ty6090

建議使用好的多維“羅氏”或者BAYER等外資品牌確保穩(wěn)定
買好的原料或者好的廠家的飼料
用堿式碳酸銅代替硫酸銅（劣質硫酸銅可能有殘酸，腐蝕設備,還可能有砷等雜質）
用好的抗氧化劑和霉菌毒素吸附劑
加強飼養(yǎng)管理就不用多說了

個人判斷那些是黃疸性的黃膘。。。。。。

jianchuy

開眼界了，我沒見過黃膘肉的。14樓的資料很全，應該可以解答這個問題了。

myb

我覺得飼料的問題的可能性不大，黃膘確實太多，但是就是不知道怎么回事的時候很多啊