關(guān)于酸化劑

安迪

阿卡 發(fā)表于 2012-10-17 12:03
相當(dāng)比例是多少呀？弱酸的解離確是可逆的動態(tài)過程，但還是存在一個(gè)平衡狀態(tài)呀。
您是否能夠就小腸的環(huán)境 ...

    可以根據(jù)pKa計(jì)算出來，pKa例如：甲酸：3.75、乙酸：4.76、丁酸：4.82、乳酸：3.86 。

huangjianwu

阿卡 發(fā)表于 2012-7-30 20:19
有機(jī)酸基本上屬于弱酸，解離常數(shù)一般在4以下，也就是說，在弱堿性的腸道環(huán)境，應(yīng)該基本上處于解離的狀態(tài)， ...

個(gè)人認(rèn)為電離平衡是個(gè)動態(tài)的，不管什么環(huán)境總有沒有電離的，也就能發(fā)揮作用了。

安迪

huangjianwu 發(fā)表于 2012-10-21 20:35
個(gè)人認(rèn)為電離平衡是個(gè)動態(tài)的，不管什么環(huán)境總有沒有電離的，也就能發(fā)揮作用了

同意

安迪

   呵呵，能有一些未解離的，就可以起到一定的殺菌作用吧，畢竟酸化劑不是抗生素，殺有害菌的機(jī)理和效果也不同。

安迪

　　殺菌抑菌：

　　1、PH值有所降低，抑制大腸桿菌等有害菌。

　　2、H+在菌體內(nèi)積累，菌體會消耗能量，無法繁殖甚至死亡。

　　3、負(fù)離子干擾細(xì)菌DNA合成。

gbmmr

這個(gè)帖子好，理性表達(dá)、越理越清！

cheng_zhang

阿卡 發(fā)表于 2012-7-30 20:19
有機(jī)酸基本上屬于弱酸，解離常數(shù)一般在4以下，也就是說，在弱堿性的腸道環(huán)境，應(yīng)該基本上處于解離的狀態(tài)， ...

看來你是技術(shù)男。沒錯(cuò)有機(jī)酸在中性、堿性環(huán)境下會解離，而且大部分都會解離。但是解離也有個(gè)度，不是100%，不可能是100%。這是有機(jī)酸與無機(jī)酸的重要區(qū)別。沒有解離的部分也就是有機(jī)酸分子部分，可以殺菌。

cheng_zhang

阿卡 發(fā)表于 2012-10-19 20:39
pka是解離常數(shù)，即50%解離和50%未解離是的ph值，換句話說，就是丁酸在ph值是4.82時(shí)有50%是解離的。那么， ...

大一的時(shí)候應(yīng)該有學(xué)過怎么根據(jù)解離常數(shù)算分子、離子的含量。你復(fù)習(xí)一下吧。弄懂了在告訴我們。

cheng_zhang

阿卡 發(fā)表于 2012-10-23 22:41
恩，我也覺得應(yīng)該這樣理解。曾經(jīng)讀到過文章，說解離后的有機(jī)酸陰離子也有抑菌殺菌功能，請問有誰了解嗎？

有機(jī)酸在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)解離后產(chǎn)生的羧基陰離子可以抑制DNA的轉(zhuǎn)錄和復(fù)制，具體的機(jī)理比較復(fù)雜，應(yīng)該是抑制轉(zhuǎn)錄、翻譯過程中某些酶的作用。而且各種羧基抑制的酶不一樣。這就可以解釋復(fù)合有機(jī)酸的作用效果要好于單一有機(jī)酸。但是，如果有機(jī)酸在細(xì)菌細(xì)胞外就已經(jīng)解離，產(chǎn)生的羧基離子不能進(jìn)入到細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)。所以這時(shí)候的羧基離子是沒有抑菌（其實(shí)是抑制細(xì)菌繁殖）功能了。

cxxcxx

　　1、如果配方設(shè)計(jì)中我們多做“減法”而不是多做“ 加法”，考慮綜合效應(yīng)，添加的成本應(yīng)該可以控制在理想的狀態(tài)。

　　2、改善養(yǎng)殖環(huán)境，盡量減少環(huán)境對動物機(jī)體生產(chǎn)的因素。