請教:關(guān)于棉粕的質(zhì)量問題

zly123

測一測就知道，顏色淺的測一批，顏色深的測一批，比較一下，到底哪個有問題

baici0000

關(guān)注10樓的問題，期待解答

hdy198

變性棉酚究竟能降低多少?期望解答!

sunmy888

引用自cwd1_0 發(fā)表于 2009-5-23 12:26的內(nèi)容
3# hyk109  
請教既然棉酚變性降低了棉粕的毒性，豈不是好事？為何反而不好呢？難道顏色比棉酚重要？？

過熱作用，造成賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸及其它必需氨基酸被破壞，利用率很差。尤其是賴氨酸，與游離棉酚結(jié)合后，含量減少，成為最具限制性的氨基酸。棉籽粕維生素含量高，但受加熱影響損失亦大，B1含量較高，A、D則少。礦物質(zhì)中磷多（1.0％左右）鈣少（0.2％左右），磷多屬植酸態(tài)磷，占71％，利用率幾乎為零。在高溫工藝產(chǎn)出棉粕中，如果游離棉酚越低（有時也會達(dá)到500—600PPM），則其蛋白變性越大，其氨基酸總量占粗蛋白的比例也就越低（有時會低到70%以下）。

cwd1_0

14# sunmy888
多謝指點(diǎn)，明白了

fanyongcun

顏色發(fā)紅主要是由于棉籽中棉酚變性所致。棉酚為黃色晶體物質(zhì)，棉籽儲存發(fā)熱過久、高水分、高溫度以及長時間的蒸炒，均能產(chǎn)生變性棉酚。變性棉酚色澤呈棕紅色或棕黑色，棉粕中含有變性棉酚其色澤就呈紅色。棉酚變性降低了棉粕的毒性，但顏色加深，影響了其外觀質(zhì)量。但是過熱作用，造成賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸及其它必需氨基酸被破壞，利用率很差。尤其是賴氨酸，與游離棉酚結(jié)合后，含量減少，成為最具限制性的氨基酸。棉籽粕維生素含量高，但受加熱影響損失亦大，B1含量較高，A、D則少。礦物質(zhì)中磷多（1.0％左右）鈣少（0.2％左右），磷多屬植酸態(tài)磷，占71％，利用率幾乎為零。在高溫工藝產(chǎn)出棉粕中，如果游離棉酚越低（有時也會達(dá)到500—600PPM），則其蛋白變性越大，其氨基酸總量占粗蛋白的比例也就越低（有時會低到70%以下）。

另外

　棉粕中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)50%左右，是一種高質(zhì)量的蛋白原料，故在飼料行業(yè)占有非常重要的地位。隨著市場需求的不斷變化，用戶不僅對棉粕的各項指標(biāo)要求越來越高，而且對棉粕的色澤也有了較高的要求。據(jù)調(diào)查，在質(zhì)量相同情況下，黃色的棉粕要比稍紅色的棉粕價格每噸高40元～50元。為何同樣的棉子生產(chǎn)的棉粕的顏色有的發(fā)紅有的發(fā)黃呢？下面作一簡單的分析和探討。　　　棉粕顏色發(fā)紅的原因　　主要是由于棉子中棉酚變性所致。棉酚是棉子中所特有的一種色素，主要存在于棉仁的色腺體中，常以游離狀態(tài)和結(jié)合狀態(tài)兩種形式存在。棉酚為黃色晶體物質(zhì)，棉子儲存發(fā)熱過久、高水分、高溫度以及長時間的蒸炒，均能產(chǎn)生變性棉酚。變性棉酚色澤呈棕紅色或棕黑色，棉粕中含有變性棉酚其色澤就呈紅色。棉酚變性降低了棉粕的毒性，但顏色加深，影響了其外觀質(zhì)量。　　針對棉酚的這一特性，某油脂廠對生產(chǎn)設(shè)備和操作要求做了如下的改進(jìn)和調(diào)整，使棉酚在生產(chǎn)過程中盡量減少變性，從而保證棉粕色澤，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值。　　處理方法　　棉酚為弱酸性有毒物質(zhì)，存在于棉仁的色腺體中，而色腺體是堅韌的半固體，機(jī)械處理很難將其破壞，然而當(dāng)有水分存在時進(jìn)行加熱，即能很快將其破壞，使游離棉酚彌散開，然后游離棉酚在水、熱、空氣和日光等的作用下很快變性，毒性降低。所以制油過程中棉胚蒸炒和濕粕蒸烘這兩個工序是影響棉粕色澤的關(guān)鍵工序。　　棉胚蒸炒工序

juan82530926wei

據(jù)我所知，棉酚變性，其毒性不會降低吧？