豆油的分層問題

游人學(xué)子

建議多抽幾個(gè)樣品，檢測(cè)一下碘價(jià)，對(duì)比一下標(biāo)準(zhǔn)。

yanjunhao

我今天又做了一下，將油加入乙醚后，會(huì)出現(xiàn)一些白色的類似乳濁液的東西，把錐形瓶放入約80度水中，一會(huì)乳濁液消失，拿出來冷卻后又出現(xiàn)了該現(xiàn)象。

yanjunhao

另外，做酸價(jià)時(shí)分層，可能是這個(gè)原因，首先，我們用的是氫氧化鉀水溶液，并且濃度較低，其次是該油酸價(jià)較高，所以我們滴入較多體積的水就會(huì)出現(xiàn)分層。

llx9487

會(huì)不會(huì)是摻進(jìn)了礦物油啊

complement

引用自wangyi811020 發(fā)表于 2009-1-3 21:41的內(nèi)容
做個(gè)油悶茄子吃吃看

這個(gè)方法比較獨(dú)特

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　*植物油脂摻假的檢驗(yàn)方法
　　(1)植物油脂摻有礦物油的檢驗(yàn)
　　取油樣1ml置于125ml錐形燒瓶中，加入1ml氫氧化鉀水溶液(3∶2)和20ml無水乙醇。于水浴上回流進(jìn)行皂化5分鐘，皂化時(shí)應(yīng)及時(shí)加以振蕩。取下燒瓶，加水25ml，搖勻，溶液如果呈現(xiàn)混濁或有油狀物析出，即表明摻有礦物油。
　　(2)植物油脂摻有桐油的檢驗(yàn)
　　取油樣5～10滴，加入石油醚約1～2ml，在小試管中使之溶解成透明溶液(必要時(shí)過濾)并加入亞硝酸鈉晶體少許和10當(dāng)量硫酸約0.5ml，劇烈振搖后靜置，然后對(duì)光觀察。如為純凈食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，則產(chǎn)生紅褐色的氮氧化物氣體，油液仍然澄清；如其中混有約1%桐油時(shí)，油液呈白色混濁；含2.5%桐油時(shí)會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物；桐油摻入量大于5%時(shí)，白色絮狀團(tuán)塊凝聚，初呈白色，放置后變成黃色。
　　(3)植物油脂摻有青油(梓油、柏籽油)和亞麻仁油的檢驗(yàn)
　　取油樣20滴于試管中，加50ml乙醚溶解，緩緩滴入溴試液至混合液保持明顯紅色為止，搖勻一置冰水(15℃以下)中靜置15分鐘，如發(fā)生沉淀，則表示有青油或亞麻仁油存在。
　　(4)食用油脂中摻有篦麻油的檢驗(yàn)
　　取待檢油樣數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板中，再滴入幾滴硝酸，如呈褐色，則可疑為摻入篦麻油。
　　精密吸取5ml油樣，置于具塞刻度離心管中，加5ml無水乙醇，塞緊，劇烈振蕩2分鐘，拔開膠塞，離心5分鐘(100轉(zhuǎn)/分鐘)，取出離心管，靜置30分鐘，觀察離心管下部油層，如少于5.1ml表明摻有篦麻油。
　　(5)食用油脂中摻有大麻籽油的檢驗(yàn)
　　取油樣加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸鈉溶液，棄去水層。加10ml 5%硫酸溶液，搖勻，棄去水層。用少量水洗石油醚層，將醚揮發(fā)掉，向殘?jiān)械渭訑?shù)滴5%氫氧化鉀溶液，如摻有大麻籽油(含大麻酚)，則產(chǎn)生紫色。
　　(6)食用油脂中摻米湯的檢驗(yàn)
　　在北方冬季市場(chǎng)上零售的豆油中往往摻入小米米湯，其檢驗(yàn)方法是將油熔化后，油與米湯自然分層?；蛴玫庠噭z查，如摻有米湯則呈藍(lán)色。
　　

fanyongcun

攙假了  可能是生物油

zhangkezhang007

是不是摻了礦物油