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38樓

發(fā)表于 2009-3-4 09:55:43 | 只看該作者

本帖最后由 lzh2632 于 2009-3-4 09:57 編輯

回復42# 老江湖139
我們有必要來了解抗氧化劑在飼料當中的應用。
一、飼料中容易氧化的成分
現(xiàn)代飼料生產(chǎn)為了滿足家禽等養(yǎng)殖業(yè)的需要，十分注重飼料營養(yǎng)成分的全面性和平衡性，因此常常在飼料中加入油脂、魚粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的，歸納起來，主要有以下幾類：
1.油脂性類：主要有大豆油、花生油
、魚油等。
其共同的特點是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產(chǎn)品的游離脂肪酸含量達到5%以上，經(jīng)一段時間的不當環(huán)境下貯存，其含量會成倍增加。在配合飼料的生產(chǎn)加工、貯存過程中極易發(fā)生氧化酸敗。即使是有些動植物油脂，如果在其加工、貯存過程中存在若干不利因素，均會造成嚴重的水解、氧化酸敗。在飼料廠常見貯存于露天或室內(nèi)的油脂，在炎熱的環(huán)境下不斷冒泡、自溫升高。表明這些油脂在加入配制飼料之前已發(fā)生嚴重的酸敗。加入飼料后在其它物質(zhì)的催化下酸敗更為嚴重，而且會迅速波及其它脂類物質(zhì)的酸敗過程。
2.餅粕類：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麩類：主要有全脂米糠、統(tǒng)糠和小麥麩皮
。
米糠含較高粗脂肪，其中又以不飽和脂肪酸居多。在高溫環(huán)境下，大米在貯存過程中，全脂米糠或統(tǒng)糠就可能會產(chǎn)生嚴重的酸敗。在水稻產(chǎn)區(qū)，飼料中使用大量的糠麩類可能是造成飼料酸敗的主要原因之一。使用水分含量過高、貯存時間過長的小麥麩，同樣會造成類似情況的出現(xiàn)。
4.魚粉、肉骨粉類：主要有魚粉、肉骨粉及動物屠宰加工的副產(chǎn)品。
5.飼用香味劑：飼用香味劑主要含有醚、醛、酯等具有揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，有些成分本身極易被氧化，有些則提供非配對電子將其它成分氧化，因而是一類極不穩(wěn)定的物質(zhì)。事實上在生產(chǎn)實踐中屢見一些劣質(zhì)香味劑還未使用已嚴重氧化酸敗，加入飼料中無疑成為氧化酸敗的導火線。
6.維生素添加劑。
二、抗氧劑生產(chǎn)應用概況
為了保護飼料中的維生素A、D3、E、胡蘿卜素以及魚油、各類脂肪質(zhì)、魚粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等營養(yǎng)成份不被氧化，必須添加抗氧化劑。飼料中常用的抗氧化劑品種有：
（1）乙氧基喹，化學名全稱：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氫化喹晽英文簡：Ethoxyquin或縮寫EMQ，國外最常用的商品名：山道喹（Santoquin），國內(nèi)最常用的商品名：抗氧喹。該產(chǎn)品是目前國內(nèi)外使用最廣泛的飼料抗氧劑品種，效果好、價格低、使用安全。但大量試驗證明，抗氧喹對油脂的抗氧化效果不甚理想，但對維生素的保護作用甚佳。本品的缺點是產(chǎn)品在儲存過程中其色澤會愈變愈深，在預混料中大量使用會影響到飼料的色澤。
（2）二叔丁基羥基甲苯，簡稱：BHT。其穩(wěn)定性高，遇熱抗氧效果也不受影響。
（3）叔丁基羥基茴香醚，簡稱：BHA。本品對油脂的抗氧化效果優(yōu)于BHT，且有較強的抗菌能力，但價格昂貴，飼料行業(yè)極少単獨使用。
（4）沒食子酸丙脂，簡稱：PG。本品難溶于脂肪和水，易著色。與其他抗氧化劑復配時，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于價格較高，飼料行業(yè)中也極少單獨使用。
（5）生育酚混合濃縮物，又稱維生素E。本品為黃至褐色粘稠液體，不溶于水，可與油脂混溶。該產(chǎn)品一般局限于藥用。
上述單一品種目前使用最廣泛的是抗氧喹，其次是BHT。
三、抗氧化劑的使用劑量及選擇
農(nóng)業(yè)部規(guī)定：人工合成抗氧化劑添加量不能超過150g/t。但在實際應用當中，有些時候即使添加量超過150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：飼料中的脂肪超過6%；飼料中含有高銅等金屬離子等。這就要求飼料廠家在實際應用中，根據(jù)具體情況酌情添加，而考慮到抗氧化劑的溶解度和安全性等因素，選擇合適的抗氧化劑品種顯得優(yōu)為重要，復合抗氧化劑和天然抗氧化劑正是解決這些問題的研究方向。
四、正確掌握添加抗氧化劑的時機
抗氧化劑只能阻礙氧化作用，延緩飼料開始氧化時間，但不能改變已經(jīng)酸敗的結(jié)果。故應在飼料原料未受氧化或剛開始氧化時添加，以發(fā)揮其作用。油脂在自動氧化過程中出現(xiàn)過氧化物要經(jīng)過相當一段時間的誘導期，一旦產(chǎn)生了過氧化物，則此過氧化物即可以在自己的催化作用下促使氧化反應迅速進行，所以盡早使用抗氧化劑，可能盡早地切斷其反應鏈，否則，即使加入量很大，也不會起到抗氧化效果，而且還可能發(fā)生相反的作用，因為抗氧化劑本身極易被氧化，若添加后迅速的被氧化，被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進氧化的因素。
五、使用抗氧化劑應注意的問題
1.氧氣
氧氣是飼料氧化的基本因素，其有效含量越高，越易促進氧化
。
2.溫度、濕度
高溫高濕可以加速氧化的進行，這也是飼料的氧化主要發(fā)生在夏季的原因。
3.金屬離子
金屬離子是飼料氧化的強催化劑，特別是Cu、 Zn 、Fe等。下表是引自“Gordan（1990），各種二價金屬離子對油脂保存期縮短一半所需濃度”，充分說明了金屬離子的催化氧化作用。
金屬元素 Cu Fe Mn Cr Ni V Zn Al
濃度（ppm） 0.05 0.60 0.60 1.20 2.20 3.00 19.60 50.00
4.光照
光照引起的光化學作用加速了大氣對飼料的氧化過程。
5.酶
飼料中多種微量的酶，在適宜條件下可催化、活化作用于飼料中的物質(zhì)，加速氧化變質(zhì)。
抗氧化劑能否解決飼料中的霉菌毒素嗎？值得去探討！

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