樓主: topqiuben
打印 上一主題 下一主題

油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致

  [復(fù)制鏈接]
51樓
發(fā)表于 2010-4-9 12:40:57 | 只看該作者
主要是雜質(zhì)太多，也可能含水也多。像我們平常吃的花生油有時候也會冒很多泡的
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng)，僅供畜牧人網(wǎng)友學(xué)習(xí)，文章及圖片版權(quán)歸原作者所有，如果有侵犯到您的權(quán)利，請及時聯(lián)系我們刪除（010-82893169-805）。
52樓
發(fā)表于 2010-4-9 14:04:51 | 只看該作者
油脂中，酸價的控制很重要，有的不法商，利用這點，往油脂中加部份堿來降低酸價，堿與動物油脂在加熱情況下會有皂化反映，能產(chǎn)生許多泡沫！

103775794 于 2010-4-9 14:06 補(bǔ)充以下內(nèi)容

如果是在加熱過程中有大量的濃煙，有可能該油中加入了生物柴油

點評

:tiaotiao:兄弟正解  發(fā)表于 2010-4-21 19:29
:tiaotiao:兄弟正解  發(fā)表于 2010-4-21 19:29
:tiaotiao:兄弟正解  發(fā)表于 2010-4-21 19:29
:tiaotiao:兄弟正解  發(fā)表于 2010-4-21 19:29
53樓
發(fā)表于 2010-4-10 18:58:35 | 只看該作者
學(xué)到很多東西！我們購買的豆油顏色很黃，測定酸價時由于顏色干擾，不好判定終點，不知道高手有沒有辦法啊？謝謝啦！
54樓
發(fā)表于 2010-4-11 21:41:58 | 只看該作者
自己煉點油，磨碎點堿摻進(jìn)去試試吧
55樓
發(fā)表于 2010-4-12 15:53:14 | 只看該作者
回復(fù) 16# 99842500


    同意
56樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-4-13 21:21:29 | 只看該作者
純豬油在180度。
57樓
發(fā)表于 2010-4-14 16:50:23 | 只看該作者
真是眾說紛紜啊
58樓
發(fā)表于 2010-4-20 11:50:12 | 只看該作者
建議檢測脂肪酸
59樓
發(fā)表于 2010-4-21 11:47:21 | 只看該作者
煙點的溫度是如何測得的啊
shjp 發(fā)表于 2010-3-23 07:38



    煙點怎么判定呢
60樓
發(fā)表于 2010-4-21 14:29:34 | 只看該作者
我也遇到過
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復(fù) 返回列表 聯(lián)系我們

關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機(jī)版| 京公網(wǎng)安備 11010802025824號

北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號-1）

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-9-4 20:08, 技術(shù)支持：溫州諸葛云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司