新麥和陳麥的區(qū)別

zjscj

不叫陳化，是后熟期吧

liutian6660

新小麥比陳小麥就是非淀粉多糖的問(wèn)題，三個(gè)月的熟化（不算是陳化）期，非淀粉多糖降低很多，但我做過(guò)實(shí)驗(yàn)，選用好的復(fù)合酶（小麥酶），新小麥的效果和舊小麥?zhǔn)且粯拥模皇切←溍敢嗵砑?0%的量

王學(xué)寶

用小麥時(shí)適當(dāng)調(diào)整配方思路，酶選擇好了，啥事沒(méi)有，酶選的不好，配方結(jié)果甚至?xí)凰浚耙怀簧咭?，十年怕井繩”，這就是這么多年大家還在對(duì)于使用小麥一直爭(zhēng)論不休的事實(shí)真相，怪就怪在一些配方師或者企業(yè)老板眼拙腦笨或者一時(shí)糊涂，被蛇咬過(guò)了或者沒(méi)有能力分辨蛇和井繩。
“小麥酶”只是當(dāng)初羅氏公司的一個(gè)產(chǎn)品名稱而已，但國(guó)內(nèi)企業(yè)跟風(fēng)造假的速度太快，所以毀了一個(gè)好事情。霉可脫也是一個(gè)案例！
今天聽(tīng)課，大教授講到日本人的事，毒餃子事件的企業(yè)老板切腹自殺以謝罪，但是在中國(guó)，企業(yè)造假已經(jīng)是潛規(guī)則。人類的食品都已經(jīng)是問(wèn)題很嚴(yán)重，三聚氰胺的事件大家最了解，何況飼料添加劑行業(yè)的酶制劑，沒(méi)有作用或者驢唇不對(duì)馬嘴又有何妨？只是搞得我們一幫現(xiàn)代應(yīng)試教育環(huán)境之下從學(xué)校畢業(yè)的一幫高學(xué)歷的畜牧人費(fèi)盡腦筋在瞎琢磨！悲哀呀！

前幾天在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的飼料工業(yè)中心參加美國(guó)微營(yíng)養(yǎng)的技術(shù)研討會(huì)，四個(gè)美國(guó)人講課，聽(tīng)課的有不少博士碩士，所以講完之后的提問(wèn)也比較多。典型的一個(gè)問(wèn)題我記憶深刻，有個(gè)人提問(wèn)“到底動(dòng)物的免疫系統(tǒng)所消耗的能量占到基礎(chǔ)代謝能量的百分之0.5還是1”，講課的美國(guó)人不知道，估計(jì)神仙也回答不了這么刁鉆的問(wèn)題！這個(gè)提問(wèn)的人。。。。。。

中國(guó)的大學(xué)在世界排名中前100名根本沒(méi)有。錢學(xué)森之問(wèn)“為什么我們的學(xué)?？偸桥囵B(yǎng)不出杰出人才？”http://news.xinhuanet.com/politics/2010-05/05/c_1273985.htm

中國(guó)如此現(xiàn)狀，我們笨也是有原因的?。。。。?！一個(gè)用小麥的問(wèn)題搞不清楚，事出有因呀！

jingwei

新麥要注意水分含量。建議陳化3各月以后用。

mengfanlin

適口性差

chenxq

支持用陳小麥

芳草

大麥也是一樣么

maotaoxin

這個(gè)，絕對(duì)有區(qū)別。
新麥沒(méi)有陳麥好。
前幾天正好我去參加了糧食保管員培訓(xùn)，把我的這個(gè)困惑給解決了，否則我還一直不知道，只知道新小麥會(huì)拉稀，消化率底，誰(shuí)知到會(huì)是在糧食保管那里得到了答案。
許多糧食都有后熟期的，小麥的后熟期大都在3-6個(gè)月，這期間發(fā)生很大變化。
總之很多了，反正，陳的絕對(duì)比新的好。無(wú)論是面筋，出粉率，消化率

zhangwujun1211

好像陳麥比較重吧

lsy304

那么怎么鑒定是陳小麥還是新小麥呢？看水分嗎？