樓主: jack3517
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次粉蛋白正常指標(biāo)是多少？

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11樓
發(fā)表于 2010-10-3 17:42:19 | 只看該作者
次粉的蛋白和灰分比面粉高，主要是麩皮含量多的事
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12樓
發(fā)表于 2010-10-3 20:52:03 | 只看該作者
回復(fù) 7# linying.com.6

同意此觀點(diǎn)。
次粉則灰份含量低。3以內(nèi)。粗蛋白含量也低，最好15以內(nèi)。
13樓
發(fā)表于 2010-10-4 16:47:05 | 只看該作者
和我們用的次粉差不多.
14樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-4 20:13:19 | 只看該作者
麩皮蛋白不是才16以內(nèi)啊，次粉怎么可能有17個蛋白啊，樓上的大哥，請問方便細(xì)聊一下啊，我的QQ：12093258
15樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-4 20:17:54 | 只看該作者
回復(fù) 4# chengcai790602
麩皮蛋白不是才16以內(nèi)啊，次粉的蛋白怎么會這么高啊，請解釋一下，謝謝。另外請問您有沒有測過非蛋白氮啊
16樓
發(fā)表于 2010-10-4 21:57:14 | 只看該作者
麩皮一般情況下蛋白要比次粉高1%左右，解剖一下小麥，從結(jié)構(gòu)中能分析出來。次粉、麩皮之所以蛋白高于小麥，問題在于大部分淀粉已經(jīng)取凈。非蛋白氮倒是沒有去測
17樓
發(fā)表于 2010-10-5 10:37:09 | 只看該作者
粗蛋白有點(diǎn)高，可能麩皮多了些。
18樓
發(fā)表于 2010-10-5 11:27:32 | 只看該作者
正常。主要是小麥品種的問題。
19樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-10-5 20:46:59 | 只看該作者
我們準(zhǔn)備做鴨料用的，沒有測過面筋，關(guān)鍵是看樣品中麩皮含量并不高，60目篩下物70以上呢
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