談談制粒的經(jīng)驗

泥鰍

補充一下:顏色的改變跟環(huán)摸的壓縮比和環(huán)摸的孔徑有很大的關系,環(huán)摸壓縮比變大,顏色變深

泥鰍

要指示操作人員在制粒機和成品冷卻器處進行質(zhì)量檢查。
在制粒機處檢查：要用溫度計檢查濕粉料溫度。
測定產(chǎn)品中的含水量：將一個熱顆粒放在姆指和食指中間壓碎成薄片狀。它應呈油灰的粘度且不破碎。如果薄片呈粉狀并且干燥，那么，就應該添加更多的蒸汽，直至達到油灰的粘度。
冷卻柜:檢查涼的顆粒料就會檢測出冷卻系統(tǒng)的任何故障.

泥鰍

理想的調(diào)質(zhì):溫度：必須達到83-88度
水分：必須達到15.5-17%的水分
時間：調(diào)質(zhì)室內(nèi)需要30-45秒心目的停留時間

山中的漫游者

如果時間再長一些，效果會不會更好??？

泥鰍

時間長些好呀，我在東北的時候，他的調(diào)質(zhì)器是三層的，做出來的乳豬料還挺好的．有些廠家靠延長調(diào)質(zhì)器來延長時間或者改變漿葉的角度來改變調(diào)質(zhì)時間

泥鰍

為什么用蒸汽：熱量：
A、使淀粉糊化；
B、使蛋白可塑；
C、殺菌。
水分：
A、潤滑；
B、軟化；
C、克服收縮；
D、淀粉糊化。
糊化：淀粉粒的破裂量是以下作用的結果：
溫度、水分、時間

泥鰍

顆粒耐久性影響因素：配方40%
粒度20%
調(diào)質(zhì)20%
壓模規(guī)格15%
冷卻5%

田野

蒸汽的飽和程度，是否有水進入調(diào)制器，關風器的落料是否均勻，冷卻塔是否冷確均勻，做豬料還是用單層夾層保溫調(diào)制器好

yanzher

二次制粒，是否可行？

謝

原料成分對制粒的影響
蛋白質(zhì)：加熱時蛋白質(zhì)有可塑性，具有增黏作用，有助于制粒。
粗纖維：纖維本身無黏著性，但可起牽連作用，有利于制粒，但纖維含量高，通過壓模時間長，故顆粒較硬。對帶殼類（棉籽粕、花生粕、黃豆等）纖維不能吸收蒸汽，在顆粒中起離散作用，降低顆粒質(zhì)量。
淀粉：比重較大，易成形，糊化后具有黏著力；
熱變性物質(zhì)：奶粉、乳清粉、糖蜜等經(jīng)蒸煮后，黏性變強，有助于粒料保持一定硬度，但此類物質(zhì)加熱過度時，容易焦化，太黏，反而堵塞環(huán)模，一般采用低壓蒸汽，或采用薄環(huán)模，另在配方允許情況下可加入油脂。
粗灰分：此類物質(zhì)摩擦較大，不易成形，同時易損耗環(huán)模（鈣粉、骨粉等）。
脂肪：加入脂肪有潤滑作用，提高生產(chǎn)能力，但加入脂肪達3％ 或更多，顆粒質(zhì)量就會受影響，使顆粒松散、硬度低、分化率高，如添加量大時，可考慮在制粒后添加的方法。