美味的"豬尾"千金難求

冬天的太陽(yáng)1

　　株洲新聞網(wǎng)9月12日綜合(長(zhǎng)株潭報(bào)記者王曉芳 實(shí)習(xí)生單超)近日，株洲市民劉先生撥打本報(bào)熱線，請(qǐng)求記者幫助尋找哪里有賣(mài)豬尾巴。他問(wèn)，為什么轉(zhuǎn)眼間，市場(chǎng)上的豬尾巴怎么全不見(jiàn)了?株洲城的豬尾巴是不是真的不見(jiàn)了?記者在市場(chǎng)上進(jìn)行了一番尋找豬尾巴之旅后，發(fā)現(xiàn)劉先生所說(shuō)真的并非虛言。

　　吃客訴憂傷兒時(shí)的美味豬尾 長(zhǎng)大了卻難找尋

　　劉先生今年四十來(lái)歲，豬肉豬肚豬耳朵都是他做菜的常用食材。前幾天和幾個(gè)兒時(shí)的朋友聚會(huì)，他想起了小時(shí)候自己的最?lèi)?ài)——豬尾巴?！澳棠涛桂B(yǎng)的肥豬，一到過(guò)年就會(huì)被宰殺掉。爺爺總是開(kāi)玩笑地跟我們這一大幫孩子們說(shuō)，誰(shuí)最聽(tīng)話，我就給誰(shuí)做紅燒肉。誰(shuí)要是不聽(tīng)話，就把豬尾巴留給他?！碑?dāng)天晚上，劉先生喝著小酒，就特別激動(dòng)，說(shuō)起自己當(dāng)年為了吃到豬尾巴，故意做些調(diào)皮的事，好讓長(zhǎng)輩理所應(yīng)當(dāng)?shù)匕沿i尾巴留給他吃。

　　“要不咱去買(mǎi)點(diǎn)吃，回憶下小時(shí)候的記憶?”幾個(gè)人一合計(jì)，劉先生就趕緊去往家附近的菜市場(chǎng)。結(jié)果，平時(shí)較為大點(diǎn)的肉攤子都沒(méi)有豬尾巴賣(mài)。劉先生又跑了幾家熟食店，也全都說(shuō)沒(méi)有?！白詈螅€是在一個(gè)大鹵菜店買(mǎi)到了，但是豬尾巴卻和小時(shí)候看見(jiàn)的不一樣，只有幾厘米，看著怪怪的，還要30塊錢(qián)一斤?！倍趧⑾壬挠洃浝铮郧暗呢i耳朵，有20幾厘米長(zhǎng)，每次都要切著放進(jìn)鹵罐子里，而且一根也就十幾塊錢(qián)。現(xiàn)在劉先生看來(lái)，是短了，價(jià)錢(qián)貴了，難買(mǎi)了。

　　記者跑市場(chǎng)：別說(shuō)要幾斤，一斤豬尾巴都難買(mǎi)

　　記者聽(tīng)到劉先生的訴說(shuō)后，問(wèn)了周?chē)耐拢蠹蚁袷且幌伦颖惑@醒一樣，“確實(shí)很久很久沒(méi)吃到豬尾巴了”。

　　記者首先來(lái)到在天元區(qū)圓方路菜市場(chǎng)，聽(tīng)到要找豬尾巴，幾個(gè)老板笑著打趣道：“你家能搞到俏貨?”豬肉攤販的老板王先生說(shuō)：“我們這樣的小市場(chǎng)肯定沒(méi)有，一頭豬就一根，肯定輪不著我們，你還是去大市場(chǎng)看看。”抱著半信半疑的態(tài)度，記者又跑到滿江紅大市場(chǎng)，這里是株洲最大的肉類(lèi)交易市場(chǎng)，不僅海鮮水產(chǎn)品肉類(lèi)各品種齊全，鹵肉店也頗多。

　　臨近中午，記者來(lái)到滿江紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓，市場(chǎng)內(nèi)顧客不是很多，各個(gè)肉鋪的老板看見(jiàn)有顧客來(lái)，吆喝起來(lái)：“妹子，要什么?五花肉、瘦肉，豬頭肉，豬肚都是新鮮的?！碑?dāng)記者說(shuō)，要幾斤豬尾巴的時(shí)候，老板嚇了一跳：“幾斤?一斤都沒(méi)有咧?！彪S后，記者又問(wèn)了臨近幾個(gè)豬肉攤，攤主也都搖頭?！拔疫@有一點(diǎn)，最多兩斤，但是要早上六七點(diǎn)鐘來(lái)，而且要預(yù)訂?！庇幸粋€(gè)攤主給記者拿出了一截豬尾巴，只有四五厘米長(zhǎng)，“現(xiàn)在能看見(jiàn)十幾厘米的豬尾巴，那都是稀奇事。就這短的，我也是每天預(yù)訂別人的，量少價(jià)貴?！庇浾唠S后前往株洲比較大的超市，如株百、王府井超市時(shí)，也沒(méi)有見(jiàn)到豬尾巴的蹤影。

　　養(yǎng)殖戶揭秘：小豬出生，尾巴已經(jīng)一剪沒(méi)

　　9月11日，記者來(lái)到天元區(qū)王家坪附近的屠宰場(chǎng)。在現(xiàn)場(chǎng)，記者在一個(gè)豬圈里看見(jiàn)了截然不同的兩種景象：養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬尾巴都很短小，也就五六厘米;而同一豬圈的土豬，尾巴卻有十多厘米長(zhǎng)，甚至有的長(zhǎng)得都卷了起來(lái)?！巴霖i數(shù)量不多，尾巴沒(méi)必要剪了，但是養(yǎng)殖的豬會(huì)互相咬尾巴，就得剪掉了，所以尾巴那么短，數(shù)量又少，價(jià)錢(qián)自然就貴了?！敝曛奘薪瘃R機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的負(fù)責(zé)人孟先生這么解釋?zhuān)⑶邑i尾巴一般也是市區(qū)的老客預(yù)訂才會(huì)留，對(duì)于價(jià)格，孟先生說(shuō)兩種豬尾巴價(jià)格懸殊不大。

　　“哦，豬尾巴啊，市面上是很難買(mǎi)到的了?！庇浾唠S后來(lái)到湖南唐人神肉制品有限公司位于蘆淞區(qū)的屠宰基地，作為湖南肉制品的領(lǐng)軍品牌，這個(gè)屠宰基地也是株洲目前規(guī)模最大技術(shù)最先進(jìn)的屠宰基地。記者在屠宰現(xiàn)場(chǎng)看見(jiàn)，每隔十幾分鐘，滿載著生豬的運(yùn)輸車(chē)都會(huì)駛進(jìn)來(lái)。但是和豬的龐大身材相比，個(gè)個(gè)四五厘米的尾巴看起來(lái)似乎有點(diǎn)萌。該屠宰基地總經(jīng)理張功軍介紹，供應(yīng)唐人神的大多是洋豬，吃唐人神的飼料?！按蟛糠质菄?guó)外引進(jìn)的豬種，比如大約克、杜洛克還有長(zhǎng)白，這些良種豬體型更好一些，出肉率高一些?！睆埞娊榻B，這些豬和本地豬不同，習(xí)性就是喜歡互咬，另外，在養(yǎng)殖場(chǎng)密度較大的養(yǎng)殖空間里，尾巴也會(huì)給清潔工作帶來(lái)一定的麻煩。另外，張攻軍介紹，豬如果尾巴較長(zhǎng)，長(zhǎng)期搖動(dòng)，會(huì)消耗過(guò)多的能量，也會(huì)影響豬的生長(zhǎng)速度。所以養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬，在出生沒(méi)幾天，都會(huì)被剪短尾巴，但是剪短的標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有硬性的規(guī)定。

海棠

有什么辦法不剪掉豬尾巴，這樣可以賺錢(qián)喲。

冬天的太陽(yáng)1

這樣的話，豈不是兩全其美？？